Αν και τα τουρσιά συχνά ασχολούνται με τη στήριξη των ρόλων δίπλα σε σάντουιτς με σνακ και χοτ ντογκ, δεν πρέπει να υποβιβάζονται στη γη των καρυκευμάτων. Τα λαχανικά ξεχωρίζουν ως γευστικά, λαχανικά χαμηλών θερμίδων και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ. Δυστυχώς, τα τουρσιά έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στην υψηλή αρτηριακή πίεση. Αλλά, μην παραλείψετε τα τουρσιά. Εάν παρακολουθείτε τα μεγέθη που σερβίρουν, τα τουρσί μπορεί να είναι ένα υπέροχο κομμάτι της ισορροπημένης διατροφής.
Βίντεο της Ημέρας
Τα λαχανικά είναι λαχανικά
Το κοινό τουρσί αρχίζει τη ζωή ως ακατέργαστο αγγούρι. Μέσα από μια αρχαία διαδικασία που σήμερα είναι γνωστή ως αποξείδωση, το αγγούρι βυθίζεται σε άλμη με ξίδι, αλάτι και μπαχαρικά και αφήνεται να ζυμωθεί. Ο καθαρισμός αλλάζει τη γεύση και τη διατροφή του αγγουριού, αλλά εξακολουθεί να χαρακτηρίζεται ως λαχανικό. Ένα κοτσάνι από κολοκύθα συνεισφέρει 1/4 φλυτζανιών στην συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη λαχανικών.
Θερμίδες και Βιταμίνες
Τα λαχανικά είναι χαρακτηριστικά χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες. Ένα τυπικό ακρωτήρι με άνηθο περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο λίπους και μόνο 4 θερμίδες. Τα λαχανικά είναι επίσης υψηλά σε βιταμίνη Κ. ένα δόρυ προμηθεύει 14 mcg ή 15 τοις εκατό της καθημερινής σας απαίτησης. Η βιταμίνη Κ βοηθά τον θρόμβο αίματός σας μετά από τραυματισμό και τα τουρσιά είναι ένας γευστικός τρόπος για να αποκτήσετε αυτή τη σημαντική βιταμίνη.
Τυριά, νάτριο και υψηλή αρτηριακή πίεση
Δυστυχώς, τα τουρσιά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και η κατανάλωση μιας διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο συνδέεται στενά με τον κίνδυνο ανάπτυξης υψηλής αρτηριακής πίεσης. Το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής του Ινστιτούτου Ιατρικής συστήνει στους υγιείς ανθρώπους να καταναλώνουν λιγότερο από 2, 300 mg νατρίου την ημέρα. Ένα δόρυ από ένα κλασικό τουρσί άνηθο περιέχει 306 mg νατρίου ή 13 τοις εκατό της καθημερινής σύστασης. Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τα τουρσιά, αλλά να περιορίσετε τα μεγέθη που σερβίρουν ή να επιλέξετε χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.
Επιλέξτε τα λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Οι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ποικιλίες τουρσιτών προσφέρουν την οικεία γεύση και τη γεύση των τακτικών τουρσιών με λιγότερο αλάτι. Ένα δόρυ από ένα μαρούλι με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο περιέχει λιγότερο από 20 mg νατρίου ή περίπου 1% της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης. Ψάξτε για τα τουρσιά χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο δίπλα στις κανονικές ποικιλίες στο σούπερ μάρκετ. Επιλέξτε χαμηλά ναρκωτικά πιο συχνά από τα κανονικά τουρσιά για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων και να μειώσετε τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής σας πίεσης.
