Για να θεωρηθεί ένας υδατάνθρακας καλός υδατάνθρακας, πρέπει να παράσχει βιταμίνες και μέταλλα επιπλέον του υδατάνθρακα. Το πιο σημαντικό, ένας καλός υδατάνθρακας πρέπει να περιέχει ίνες. Τα ινίδια βοηθούν στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και δημιουργώντας μια αίσθηση πληρότητας. Οι πατάτες πληρούν αυτόν τον ορισμό κάτω από ορισμένες παραμέτρους, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο προετοιμάζονται και της ποσότητας που καταναλώνεται. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι που πρέπει να αποφύγουν ορισμένους τύπους αμύλων ή τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση πατάτας.
Βίντεο της Ημέρας
Βιταμίνες και Ορυκτά
Η πατάτα ικανοποιεί την καλή απαίτηση υδατανθράκων να περιέχει βιταμίνες και μέταλλα. Μια πατάτα μεσαίου μεγέθους περιέχει περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα, περίπου το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής της βιταμίνης C και σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β-1, Β-6 και φυλλικού οξέος. Αυτές οι βιταμίνες και μέταλλα είναι όλα απαραίτητα, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα σας χρειάζεται να τα προμηθευτεί μέσω διατροφικών πηγών.
Fiber
Οι πατάτες περιέχουν επίσης τη δεύτερη απαίτηση για την ετικέτα "καλός υδατάνθρακας". Περιέχουν ίνες. Η USDA Nutrient Database απαριθμεί μια μεσαίου μεγέθους πατάτα με δέρμα που περιέχει 3. 8 γραμμάρια ινών, που είναι περίπου 10 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Είναι ενδιαφέρον ότι μερικοί από το άμυλο στις πατάτες είναι "ανθεκτικό άμυλο", που σημαίνει ότι αντιστέκεται στην πέψη. Αυτό συμβαίνει όταν τα πατάτες μαγειρεύονται, αλλά στη συνέχεια τρώγονται κρύα, όπως και στη σαλάτα πατάτας. Αν και δεν είναι φυτικές ίνες, αυτό το ανθεκτικό άμυλο δρα με παρόμοιο τρόπο και μπορεί να έχει παρόμοια οφέλη για την υγεία.
Πρόσθετα οφέλη
Οι πατάτες είναι καλές επιλογές διατροφής εάν προσπαθείτε να μειώσετε το λίπος, το νάτριο ή τη χοληστερόλη στη διατροφή σας επειδή δεν περιέχουν αυτές τις ουσίες. Έχουν επίσης υψηλό δείκτη κορεσμού. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πλήρης χωρίς υπερκατανάλωση τροφής.
Προειδοποίηση
Τα οφέλη από τις πατάτες και ο χαρακτηρισμός τους ως ένας καλός υδατάνθρακας μπορούν να αποκλειστούν από τον τρόπο με τον οποίο προετοιμάζονται. Για να αποφύγετε να χάσετε θρεπτικά συστατικά λόγω μαγειρέματος ή βρασμού, κρατήστε το δέρμα ανοιχτό κατά την προετοιμασία του πιάτου. Αν και το δέρμα είναι το καλύτερο στοίχημα σας διατροφικά, αν θέλετε το πατάτο σας χωρίς δέρμα, περιμένετε μέχρι το μαγείρεμα να το ξεφλουδίσει. Επίσης, πατάτες βαθιάς τηγανίσματος ή η παρασκευή τους με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή τυρί με πλήρες λίπος αλλάζει αυτή την υγιεινή, χωρίς λιπαρά τροφή σε μια θερμιδική, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τροφή που πρέπει να αποφεύγεται.
Όταν ένας καλός καρπός είναι κακός για σας
Μέσα από τις πατάτες μπορεί να είναι ένας καλός υδατάνθρακας για υγιή άτομα, η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ υποδεικνύει πόσα τρώτε, λόγω του υψηλού περιεχομένου αμύλου ταχέως αφομοιωμένου. Αυτό το άμυλο είναι παρόμοιο με τη ζάχαρη και τα γλυκά με τον τρόπο που επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Λόγω αυτού, οι άνθρωποι που είναι διαβητικοί ή prediabetic θα πρέπει να τρώνε μόνο περιορισμένες μερίδες αυτού του λαχανικού.
