Οι σταφίδες περιέχουν περισσότερο σίδηρο από πολλά άλλα είδη φρούτων. Ωστόσο, αν παρέχουν ένα μεγάλο ποσό εξαρτάται από τη μερίδα που τρώτε, καθώς και το φύλο σας, επειδή οι γυναίκες χρειάζονται διπλό σιδήρου από τους άνδρες. Μια τυπική σερβίρισμα - ένα μικρό κιβώτιο - δεν χαρακτηρίζεται ως υψηλή πηγή σιδήρου με βάση τους κανονισμούς της U. S. Food and Drug Administration.
Βίντεο της ημέρας
Σίδερο στα σταφίδες
Ένα μικρό κιβώτιο σταφυλιού χωρίς σπόρους περιέχει 0,8 χιλιοστόγραμμα σιδήρου. Το Ινστιτούτο Ιατρικής συστήνει ότι οι προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες καταναλώνουν 18 χιλιοστόγραμμα σιδήρου καθημερινά, ενώ οι άντρες και οι μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες χρειάζονται 8 χιλιοστόγραμμα καθημερινά. Βάσει αυτών των απαιτήσεων, ένα μικρό κουτί παρέχει το 4 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για την εμμηνόρροια των γυναικών και 10 τοις εκατό για τους άλλους ενήλικες. Μια υψηλή πηγή θρεπτικών ουσιών πρέπει να παρέχει το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης, σύμφωνα με το FDA. Αυτό σημαίνει ότι οι σταφίδες παρέχουν υψηλή πηγή σιδήρου μόνο αν οι άνδρες τρώνε δύο μικρά κιβώτια και οι γυναίκες καταναλώνουν 4. 5 μικρά κιβώτια.
Ενίσχυση Απορρόφησης Σιδήρου
Οι σταφίδες περιέχουν ένα είδος σιδήρου που ονομάζεται μη σιδηρούχο σίδηρο. Η ποσότητα μη σιδηρούχου σιδήρου που απορροφάται κατά την πέψη επηρεάζεται από μια ποικιλία ουσιών που βρίσκονται φυσικά στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, το φυτικό οξύ στα όσπρια και στους κόκκους παρεμποδίζει την πρόσληψη σιδήρου. Αν πάρετε τις σταφίδες σας με νιφάδες σιταριού, το σώμα σας θα απορροφήσει μια μικρότερη ποσότητα σιδήρου. Από την άλλη, η βιταμίνη C σχεδόν διπλασιάζει την απορρόφηση του μη σιδηρού σιδήρου, σύμφωνα με το Virginia Commonwealth University. Για να πάρετε το περισσότερο σίδερο από σταφίδες, ξεπλύνετε τα με ένα φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή τα φάτε με άλλα πλούσια σε βιταμίνη C τρόφιμα, όπως φράουλες, γλυκοπατάτες και ανανάδες.
Ο σίδηρος είναι γνωστός για τον ρόλο του στα ερυθρά αιμοσφαίρια, όπου μεταφέρει οξυγόνο που διατηρεί τη ζωή στα κύτταρα και στους ιστούς του σώματός σας. Όταν δεν έχετε αρκετό σίδηρο στη διατροφή σας, τα ερυθροκύτταρα δεν αναπτύσσονται σωστά και έχουν λιγότερη αιμοσφαιρίνη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορούν να αποδώσουν αρκετό οξυγόνο. Οι ενώσεις που περιέχουν σίδηρο καλύπτουν άλλες σημαντικές εργασίες στο σώμα σας, όπως ο μεταβολισμός της ενέργειας και η σύνθεση του DNA. Το ανοσοποιητικό σας σύστημα εξαρτάται επίσης από το σίδηρο. Χρειάζεται για την φυσιολογική ανάπτυξη των λευκών αιμοσφαιρίων και τα εξαρτώμενα από το σίδηρο ένζυμα βοηθούν στην παραγωγή αντιοξειδωτικών που προστατεύουν τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος.
Κίνδυνοι ανεπάρκειας
