Μπορεί να εκπλαγείτε να διαπιστώσετε ότι δεν υπάρχει σχέση μεταξύ γλυκών πατατών και μαρμελάδας. Αν και συχνά μπερδεύονται, τα μαρμελάδες σχετίζονται περισσότερο με τα κρίνια και το γρασίδι παρά με τις γλυκοπατάτες, και οι γλυκοπατάτες μοιάζουν περισσότερο με το λουλούδι της πρωινής δόξας. Δεν είναι λοιπόν περίεργο ότι αυτά τα δύο λαχανικά μπορούν να επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματός σας διαφορετικά.
Βίντεο της Ημέρας
Σκέψεις
Όταν προσπαθείτε να προσδιορίσετε πώς μια συγκεκριμένη τροφή θα επηρεάσει το σάκχαρό σας, εξετάστε την τιμή του γλυκαιμικού δείκτη της. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια μέθοδος για τον προσδιορισμό του τρόπου με τον οποίο μια τροφή θα αυξήσει τη γλυκόζη του αίματός σας. Τα τρόφιμα λαμβάνουν βαθμολογία που συγκρίνει την επίδρασή τους με καθαρή γλυκόζη. Οι βαθμολογίες κυμαίνονται από το μηδέν έως το 100, όσο υψηλότερο είναι το σκορ, τόσο μεγαλύτερο και πιο γρήγορο είναι το αποτέλεσμα.
Υδατάνθρακες Γλυκοπατάτες και Ίγναρα
Οι μαρμελάδες και οι γλυκοπατάτες είναι αρκετά όμοιοι με τους υδατάνθρακες και την περιεκτικότητα σε ίνες. Ένα 4 oz. η μερίδα των μελανιών περιέχει 27 g υδατανθράκων με 4 g από ίνες και 0,5 g από σάκχαρα. Μια μισή φλιτζάνι γλυκοπατάτα περιέχει 21 γραμμάρια υδατάνθρακες και 3 γραμμάρια ινών, αλλά 8 γραμμάρια σάκχαρα. Αυτός ο συνδυασμός υδατανθράκων, ινών και σακχάρων βοηθά στον προσδιορισμό του τρόπου με τον οποίο το τρόφιμο θα επηρεάσει το σάκχαρό σας στο
Γλυκοπατάτες, Γιαγιά και Ζάχαρη στο αίμα
Ο Γλυκαιμικός Δείκτης υπολογίζει την επίδραση των αμύλων στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Τα ακατέργαστα τρόφιμα περιέχουν άμυλο αποθηκευμένο σε συμπαγείς κόκκους, γεγονός που καθιστά δύσκολη την πέψη. Το μαγείρεμα απελευθερώνει το άμυλο και διευκολύνει την πέψη - και να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Τα τρόφιμα με χαμηλή βαθμολογία GI, από το μηδέν έως το 55, περιέχουν αργά αφομοιωμένα άμυλα. Μια μέτρια βαθμολογία δείκτη GI είναι 56 έως 69. Μια υψηλή βαθμολογία GI, μεταξύ 70 και 100, δείχνει τα τρόφιμα που περιέχουν τα γρήγορα αφομοιωμένα άμυλα, αυτά που προκαλούν αιχμές αίματος ζάχαρης και συντρίβει. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ, ανάλογα με την προετοιμασία, οι βαθμολογίες GI για τις γλυκοπατάτες είναι 44 έως 94, ενώ οι ραβδώσεις είναι 35 έως 77. Οι χαμηλότερες βαθμολογίες ισχύουν για μερίδες βρασμένων γλυκοπατάτας ενός φλιτζανιού, φλιτζάνια βραστά ζαμπόν, τα οποία έχουν την τάξη 35. Η υψηλότερη βαθμολογία GI των 94 ισχύει για γλυκοπατάτες αποφλοιωμένες και ψημένες για 45 λεπτά. Τα ιγώματα που ξεφλουδίζονται και ψημένα σε προθερμανθέντα ξυλάνθρακα παίρνουν υψηλή βαθμολογία 77.
Τρώγοντας με διαβήτη
Όλες αυτές οι πληροφορίες θα σας οδηγήσουν στο συμπέρασμα ότι τόσο τα γλυκά όσο και οι γλυκοπατάτες είναι καλές για το σάκχαρό σας. Παρόλο που τα μαρμελάδες έχουν σαφώς χαμηλότερη γλυκαιμική αξιολόγηση από τις γλυκοπατάτες, και οι δύο μπορεί να είναι σε δίαιτα που αποσκοπούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Οι διαβητικοί πρέπει να έχουν ιδιαίτερη ανησυχία για το πώς τα τρόφιμα επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος, επειδή μέρος του διαβήτη ελέγχει τη γλυκόζη σας. Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά στους διαβητικούς να τρώνε μεταξύ 45 και 60 γραμμάρια υδατανθράκων ανά γεύμα.Είτε μια γλυκιά πατάτα είτε μια μαρμελάδα θα ταιριάζονταν στην κατανάλωση σύμφωνα με τον γλυκαιμικό δείκτη ή μια δίαιτα καταμέτρησης υδατανθράκων για τους διαβητικούς.
