Τα Τάμαλες είναι παραδοσιακά μεξικάνικα τρόφιμα που σερβίρονται συχνά στα δείπνα της Πρωτοχρονιάς ή των Χριστουγέννων. Είναι ζυμωμένες δέσμες ζύμης αραβοσίτου γεμισμένες με γευστικά γεμιστικά που κυμαίνονται από σπανάκι και μανιτάρια ή τυρί και πράσινα chiles σε βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο. Παρά το γεγονός ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και νάτριο, το tamales είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών και φυτικών ινών που υποστηρίζουν τη βέλτιστη υγεία.
Βίντεο της Ημέρας
Διαιτητικά μακροθρεπτικά συστατικά
Μια 100 γραμμάρια μερίδα του tamales περιέχει περίπου 12 γραμμάρια υδατάνθρακα που παρέχει στο σώμα σας το βασικό καύσιμο. Το ίδιο μέγεθος διατροφής προσφέρει 6. 12 γραμμάρια συνολικού λίπους, το οποίο περιλαμβάνει 2. 4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Αυτό είναι το 9 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας για το λίπος και 12 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας για τα κορεσμένα λίπη. Η κατανάλωση πάρα πολύ ολικού λίπους και κορεσμένου λίπους αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Επίσης, μια 100 γραμμάρια μερίδα tamales παράγει περίπου 3 γραμμάρια διαιτητικών ινών, καλύπτοντας το 10 τοις εκατό έως το 12 τοις εκατό των καθημερινών σας αναγκών σε ίνες. Τα ινίδια βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος και προωθούν τις κανονικές κινήσεις του εντέρου. Το να τρώτε 100 γραμμάρια μερίδα του tamales εισάγει 6. 28 γραμμάρια πρωτεΐνης στη διατροφή σας. Αυτό είναι το 13% της ημερήσιας αξίας για πρωτεΐνες, μια θρεπτική ουσία που χρειάζεται το σώμα σας για να επισκευάσει τα κύτταρα και να δημιουργήσει νέα.
Πηγή των Ορυκτών
Το Tamales περιέχει καλές ποσότητες σιδήρου και φωσφόρου. Το να τρώτε 100 γραμμάρια σερβιρίσματος των tamales θα σας δώσει 1.22 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, που θα ικανοποιούν το 7 τοις εκατό έως το 15 τοις εκατό της καθημερινής σας απαίτησης για αυτό το ορυκτό. Η ίδια μερίδα σας προσφέρει 99 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου, που ικανοποιούν το 14 τοις εκατό της καθημερινής σας απαίτησης. Ο σίδηρος βοηθά το σώμα σας να παράγει τριφωσφορική αδενοσίνη ή ATP, πηγή ενέργειας. Το σώμα σας χρησιμοποιεί φωσφόρο για να αναπτυχθεί, να διατηρήσει και να επιδιορθώσει τους ιστούς και τα κύτταρα σας. Το Tamales περιέχει επίσης 427 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά 100 γραμμάρια, το οποίο είναι 19 τοις εκατό του συνιστώμενου ημερήσιου ορίου για τους υγιείς ανθρώπους. Η κατανάλωση υπερβολικά μεγάλου ποσοστού νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση.
Πλούσιο σε βιταμίνες
Κάθε 100 γραμμάρια μερίδα του tamales παρέχει περίπου το 10 τοις εκατό έως το 11 τοις εκατό της βιταμίνης B-3 που χρειάζεστε κάθε μέρα. Όχι μόνο η βιταμίνη Β-3 βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, αλλά βοηθά το σώμα σας να κάνει ορμόνες που σχετίζονται με το άγχος και το φύλο. Το Tamales είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών Β-6 και Β-12, με σχεδόν 0,14 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β-6 και 0,5 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β-12 σε μερίδα 100 γραμμάρια. Αυτό ισοδυναμεί με το 11 τοις εκατό της καθημερινής σας απαίτησης βιταμίνης Β-6 και το 23 τοις εκατό της καθημερινής σας απαίτησης βιταμίνης Β-12. Το σώμα σας χρειάζεται βιταμίνη Β-6 για την παραγωγή νευροδιαβιβαστών, χημικών ουσιών που μεταφέρουν σήματα από ένα νευρικό κύτταρο στο επόμενο. Η βιταμίνη συμβάλλει επίσης στην υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου.Η βιταμίνη Β-12 συμβάλλει στη διατήρηση υγιών νευρικών κυττάρων.
Προετοιμάζοντας Υγιέστερο Tamales
Αντί να αγοράζετε ανθυγιεινά tamales στο τοπικό κατάστημά σας, ετοιμάστε τον εαυτό σας για να ενισχύσετε το διατροφικό τους περιεχόμενο. Χρησιμοποιήστε τα λαχανικά, το κοτόπουλο ή τα φασόλια για να κάνετε γέμιση αντί του βοδινού ή του χοιρινού κρέατος. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ίνες και θρεπτικά συστατικά των tamales και να μειώσετε την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά ταυτόχρονα. Επίσης, σύμφωνα με τον ιστότοπο Eating Well, η αντικατάσταση της λαρδιού που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή ζύμης αραβοσίτου με τυρί ricotta με μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα θα βοηθήσει στην μείωση των λιπών και των θερμίδων στο tamales.
