Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί με πιθανά οφέλη για την υγεία του πεπτικού συστήματος. Τα προβιοτικά βρίσκονται σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως ξινή κρέμα και γιαούρτι ή μπορούν επίσης να αγοραστούν χωρίς συνταγή και να προστεθούν στα τρόφιμα ως συμπλήρωμα. Όχι όλες οι ποικιλίες ξινή κρέμα περιέχουν προβιοτικά - αναζητήστε μια ετικέτα που λέει ότι περιέχει "ενεργές καλλιέργειες".
Βίντεο της Ημέρας
Προβιοτικά
Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που περιλαμβάνουν γαλακτοκομικές καλλιέργειες, ένζυμα και βακτήρια. Το σώμα σας φιλοξενεί φυσικά δισεκατομμύρια βακτήρια που υποστηρίζουν την πέψη και την απορρόφηση πολλαπλών θρεπτικών ουσιών. Βοηθούν επίσης στο ανοσοποιητικό σας σύστημα, δημιουργώντας ένα ανταγωνιστικό περιβάλλον που δυσκολεύει τα ξένα βακτήρια να επιβιώσουν και να αναπαραχθούν. Η κατανάλωση προβιοτικών προσθέτει ακόμα περισσότερη υποστήριξη σε αυτά τα πεπτικά "καλά παιδιά".
Προβιοτικό περιεχόμενο της ξινή κρέμας
Όχι όλες οι ποικιλίες ξινή κρέμα περιέχουν προβιοτικά, αν και είναι ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συνήθως Lactobacillus lactus (L. lactus) ή B. bifidus για να κάνουν ξινή κρέμα. Αυτά τα βακτήρια μπορεί να πεθάνουν κατά την επεξεργασία. Μερικοί κατασκευαστές, όπως το Horizon Organic, προσθέτουν ζωντανές καλλιέργειες σε κάθε παρτίδα ξινή κρέμα προς το τέλος της επεξεργασίας παρτίδας, οι οποίες συνεχίζουν να είναι ενεργές κατά τη διάρκεια της διαμετακόμισης και μέχρι το ψυγείο σας.
Εντοπισμός πλούσιων σε προβιοτικά τροφίμων
Είναι εύκολο να εντοπίσετε τρόφιμα πλούσια σε προβιοτικά όπως γιαούρτι. Οι κατασκευαστές επισημαίνουν τρόφιμα που περιέχουν ζωντανούς μικροοργανισμούς για λόγους ασφάλειας των τροφίμων και, πρόσφατα, για σκοπούς μάρκετινγκ υγείας. Πολλές εταιρείες θα καθορίσουν τον ακριβή τύπο βακτηρίων στην μπροστινή ετικέτα. Παρόλο που τα βακτήρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών δημοφιλών τροφών, όπως το τυρί, η σοκολάτα και το κρασί, αυτά τα τρόφιμα δεν περιέχουν ζωντανούς μικροοργανισμούς και δεν χρειάζεται να επισημαίνονται ως τέτοια.
Η ξινή κρέμα
Η ξινή κρέμα γίνεται με ανάμειξη κρέμας με ξινόγαλα όπως το βουτυρόγαλα και αφήνοντάς το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Το ξινόγαλα περιέχει βακτήρια που λειτουργούν μέσω της κρέμας, δημιουργώντας έτσι ένα ομοιόμορφα παχύ μίγμα. Η θέρμανση της ξινής κρέμας σε υψηλή θερμοκρασία για παστερίωση καταστρέφει τα βακτήρια. η θέρμανση της ξινή κρέμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία θα διατηρήσει ορισμένους από τους μικροοργανισμούς.
