Από την Ιαπωνία, οι χυλοπίτες udon περιέχουν συνήθως μόνο αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι. Αυτά τα παχιά noodles είναι ελαφριά στις θερμίδες, αλλά οι παραδοσιακές εκλεπτυσμένες εκδόσεις είναι επίσης σύντομες σε θρεπτικά συστατικά. Για καλύτερη διατροφή, επιλέξτε τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως - αυτά έρχονται γεμάτα με βιταμίνες και φυτικές ίνες. Η μέθοδος προετοιμασίας θα επηρεάσει επίσης το περιεχόμενο θρεπτικών συστατικών του γεύματός σας. μια μούχλα udon από το δικαστήριο τροφίμων θα είναι πιθανότατα πολύ πιο πάχυνση από ένα σπιτικό πιάτο.
Βίντεο της Ημέρας
Μετρητής θερμίδων
Μια μερίδα 2 ουγκιών παραδοσιακών αποξηραμένων ζυμαρικών μπορεί να περιέχει περίπου 190 θερμίδες. Αυτό είναι λιγότερο από το 10 τοις εκατό των αναγκών σε μια τυπική διατροφή των 2.000 θερμίδων, καθιστώντας αυτό ένα φαγητό στη μέση, όταν τρώγεται σε μέτριες μερίδες. Οι ζυμαρικά καθρεφτών ολικής αλέσεως είναι ακόμα πιο ανοιχτοί και περιέχουν μόνο 180 θερμίδες στην ίδια μερίδα. Και τα δύο noodles είναι κάπως καλύτερα για τη διαχείριση του βάρους από τα παραδοσιακά σπαγγέτι, το οποίο περιέχει περίπου 211 θερμίδες ανά 2 ουγκιές.
Στοιχεία ίνας
Οι πιο υγιείς κόκκοι είναι εκείνοι με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, καθώς αυτό το θρεπτικό υλικό βοηθά στην πεπτική λειτουργία. Δυστυχώς, τα κανονικά noodles udon πέφτουν επίπεδα σε αυτό το τμήμα, που περιέχουν μόνο το 4% της ημερήσιας αξίας των ινών. Οι εκδόσεις ολόκληρου του σιταριού, από την άλλη πλευρά, μπορεί να περιέχουν ένα εντυπωσιακό 20 τοις εκατό του DV για ίνες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το εκλεπτυσμένο αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή παραδοσιακών χυλοπίτες έχει απογυμνωθεί από το φύτρο και το πίτουρο του σιταριού, αφήνοντας μόνο το αμυλούχο ενδοσπέρμιο. Τα φύτρα και το πίτουρο περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος των ινών των κόκκων, γεγονός που είναι ένας λόγος που χάνετε τη διατροφή σας με τα ραφιναρισμένα αλεύρια.
Άλλα θρεπτικά συστατικά
Μια άλλη απεργία ενάντια στα παραδοσιακά noodles udon: Δεν παρέχουν σημαντικές ποσότητες οποιωνδήποτε βιταμινών ή μετάλλων. Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, ωστόσο, αποτελούν θησαυρούς θρεπτικών ουσιών. Κάθε μερίδα περιέχει 20 τοις εκατό του βάρους για το φωσφόρο, το μαγνήσιο και τη θειαμίνη μαζί με το 15 τοις εκατό του DV για νιασίνη, σίδηρο και ψευδάργυρο. Παρέχει επίσης 10 τοις εκατό του DV για χαλκό και 4 τοις εκατό του DV για το φυλλικό οξύ και ριβοφλαβίνη. Ο μήλο Udon ολικής αλέσεως έχει επίσης περισσότερη πρωτεΐνη, παρέχοντας 16 τοις εκατό του DV σε σύγκριση με μόλις 10 τοις εκατό για τα κανονικά noodles.
Υγιεινή προετοιμασία
Οι νούδες Udon σερβίρονται παραδοσιακά σε σούπες με βάση ζωμό και σε πατάτες τηγανητές. Ενώ και τα δύο πιάτα είναι δυνητικά υγιή, οι εκδόσεις που παρασκευάζονται μπορεί να είναι πολύ υψηλές σε νάτριο και λίπος. Μια μερίδα μιας συσκευασμένης σούπας udon, για παράδειγμα, περιέχει 47 τοις εκατό του νατρίου που πρέπει να έχετε σε μια ολόκληρη μέρα. Η πιο υγιεινή επιλογή είναι να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά σας στο σπίτι χρησιμοποιώντας κρεμμύδι, σκόρδο, πιπερόριζα και άλλα βότανα ως αρτύματα αντί για καρυκεύματα. Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας, κολλήστε σε εκδόσεις χαμηλού νατρίου. Περιορίστε το λάδι μαγειρέματος σε μια κουταλιά της σούπας ή λιγότερο για τηγανίζετε και προσθέστε τις άπαχες επιθέματα όπως το tofu και τα λαχανικά αντί για το λιπαρό βοδινό ή το χοιρινό.
