Οι Chocoholics μπορούν να χαρούν από το γεγονός ότι ένα κομμάτι σοκολάτας μπορεί να είναι καλό για εσάς, ενδεχομένως μειώνοντας τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Το ψήσιμο σοκολάτας στο σπίτι σας επιτρέπει να ελέγχετε τα συστατικά και να απολαμβάνετε πιο υγιεινά. Μην τρέχετε στο κατάστημα ακόμα, ωστόσο, εάν δεν κρατάτε τη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη στο ντουλάπι σας. Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε άλλα συστατικά και να πάρετε ακόμα νόστιμα ψημένα προϊόντα.
Βίντεο της ημέρας
Σύνδεση σκόνης κακάο
Ένα από τα πιο συνηθισμένα υποκατάστατα της σοκολάτας χωρίς ζάχαρη είναι ένα μείγμα 3 κουταλιών σούπας σκόνης κακάου και 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο ανά ουγκιά σοκολάτας χωρίς ζάχαρη. Επειδή η σκόνη κακάου είναι σοκολάτα χωρίς ζάχαρη με το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου κακάο αφαιρεθεί, λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο και στην πραγματικότητα μπορεί να προσδώσει μια ισχυρότερη γεύση σοκολάτας, γι 'αυτό χρειάζεστε ελαφρώς λιγότερη σκόνη κακάο από τη μη ζαχαρωμένη συνταγή. Παρόλο που ενδέχεται να μπείτε στον πειρασμό να παραλείψετε το λιωμένο βούτυρο να μειώσει το λίπος, το "Fine Cooking" συμβουλεύει αυτό γιατί θα άλλαζε την υφή του τελικού προϊόντος.
Καρυδόχαρτο
Μια άλλη εναλλακτική λύση για τη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη είναι η σκόνη χαβιαριού και το λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε αυτή τη σκόνη σοκολάτας ακριβώς όπως θα κάνατε χωρίς ζάχαρη σκόνη κακάο και στο ίδιο ποσό. Μπορεί να θέλετε να μειώσετε ελαφρώς τη ζάχαρη στη συνταγή σας, ωστόσο, καθώς η χαρουπιά έχει γεύση πιο γλυκιά από τη σοκολάτα. Λάβετε υπόψη ότι τα οφέλη για την υγεία της σοκολάτας δεν είναι τα ίδια για το χαρουπιά.
Ανταλλαγή με γλυκά
Αντικαταστήστε την ημιδιαφανή σοκολάτα αντί για τη μη ζαχαρωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια μειώστε τη ζάχαρη στη συνταγή σας κατά 1 κουταλιά της σούπας ανά ουγγιά. Επειδή η ημικατεργασμένη σοκολάτα δεν περιέχει αρκετά κακάο στερεά όπως τη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, ωστόσο, το τελικό σας πιάτο μπορεί να μην έχει τόσο μεγάλη γεύση σοκολάτας αν χρησιμοποιήσετε αυτή την υποκατάσταση. Χρησιμοποιώντας τη σκοτεινή σοκολάτα αντί της ημικυκλικής σοκολάτας θα εντείνει τη γεύση λίγο περισσότερο, αλλά θα θέλατε ακόμα να μειώσετε τη ζάχαρη στη συνταγή για να μην είναι υπερβολικά γλυκιά.
Εξέταση υφής
Μπορεί να υπάρχουν διαφορές υφής στα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται με σκόνη κακάο και βούτυρο αντί για μη γλυκισμένη σοκολάτα. Για παράδειγμα, τα brownies που παρασκευάζονται με το μίγμα σκόνης κακάο τείνουν να είναι πιο μαλακά και πιό μαλακά, ενώ αυτά που παρασκευάζονται με τη μη ζαχαρωμένη σοκολάτα τείνουν να είναι πιο σκληρά και πιο εύθραυστα, σύμφωνα με το "Fine Cooking"."Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το βούτυρο είναι μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά το βούτυρο κακάο στη σοκολάτα είναι ακόμα σταθερό σε αυτή τη θερμοκρασία.
