Ο επιπολασμός του διαβήτη είναι σε άνοδο και τώρα επηρεάζει το 7,8% του πληθυσμού των ΗΠΑ, από το 2007 σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη. Προκειμένου να αποφευχθούν οι μακροπρόθεσμες επιπλοκές που συνδέονται με τον ανεξέλεγκτο διαβήτη, οι διαβητικοί πρέπει να προσαρμόσουν τον τρόπο ζωής τους και μερικές φορές να βασίζονται σε επιπλέον βοήθεια από φάρμακα ή ινσουλίνη, για να επιτύχουν καλό γλυκαιμικό έλεγχο, οριζόμενο από επίπεδα σακχάρου στο αίμα κυμαινόμενα μεταξύ 70 και 130 mg / dL πριν από τα γεύματα και κάτω από 180 mg / dL δύο ώρες μετά το φαγητό.
Βίντεο της Ημέρας
Συστάσεις για τα υδατάνθρακες
Ο υδατάνθρακας είναι το βασικό θρεπτικό συστατικό για τον έλεγχο με διαβήτη, καθώς είναι αυτό που επηρεάζει περισσότερο τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μετά τη διαδικασία πέψης, οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε γλυκόζη ή μόρια σακχάρου, τα οποία στη συνέχεια μπαίνουν στην κυκλοφορία του αίματος αυξάνοντας ταυτόχρονα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επειδή η ινσουλίνη είτε υπάρχει σε ανεπαρκείς ποσότητες είτε είναι απλώς αναποτελεσματική με τον διαβήτη, η υπερβολική πρόσληψη υδατανθράκων οδηγεί σε επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πάνω από το στόχο. Για το λόγο αυτό, η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη συνιστά την επιδίωξη μιας πρόσληψης υδατανθράκων που κυμαίνεται μεταξύ 45 και 60 g σε κάθε γεύμα.
->Τα βασικά στοιχεία ρυζιού Basmati
Το ρύζι Basmati ανήκει στην ομάδα τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες που πρέπει να περιορίζονται από τον διαβήτη. Ως γενικός κανόνας, όλα τα ρυτά, καφέ ή άσπρα, περιέχουν παρόμοια ποσότητα υδατανθράκων κατά μέσο όρο περίπου 15 g ανά 1/3 φλιτζάνι. Πιο συγκεκριμένα, 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι Basmati παρέχει 150 θερμίδες, 0 γραμμάρια λίπους, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 35 γραμμάρια υδατάνθρακες και 0 γραμμάρια ινών, ενώ η ίδια μερίδα μαγειρεμένου καφέ ρύζι Basmati περιέχει περίπου 162 θερμίδες, 3. 8 g πρωτεΐνης, 33.8 g υδατάνθρακα και 3 g ινών.
Ο γλυκαιμικός δείκτης ρυζιού Basmati
Εκτός από την εξέταση της ποσότητας υδατανθράκων που συμπεριλαμβάνετε στο διαβητικό σχέδιο γεύματος σας, πρέπει επίσης να εξετάσετε τον τύπο του υδατάνθρακα που επιλέγετε. Δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες δημιουργούνται ίσοι και ο γλυκαιμικός δείκτης, ή GI, επιτρέπει την κατανόηση του αντίκτυπου των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα με υψηλό GI, με GI πάνω από 70, προκαλούν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ενώ τα χαμηλά GI τρόφιμα, με GI χαμηλότερα από 55, έχουν ως αποτέλεσμα μια μικρότερη και ομαλότερη άνοδο. Το ρύζι Basmati έχει GI που κυμαίνεται μεταξύ 43 και 60 ετών, η οποία υπάγεται στην κατηγορία GI με χαμηλή έως μέση GI, σύμφωνα με τη βάση δεδομένων GI του Πανεπιστημίου του Σίδνεϊ. Άλλοι τύποι ρυζιού έχουν GI που φθάνουν από 72 έως 98.
Γεύματα ρύζι Basmati
Το ρύζι Basmati μπορεί να είναι μέρος ενός υγιεινού διαβητικού γεύματος, αρκεί να διατηρείτε το μέγεθος των μερίδων λογικό και να ελέγχετε τις μερίδες άλλων τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες στο ίδιο γεύμα. Για παράδειγμα, αν σερβίρετε ρύζι Basmati για δείπνο, ίσως είναι καλύτερο να παραλείψετε το ψωμί, τις πατάτες ή το επιδόρπιο σε αυτό το γεύμα.Για ένα υγιεινό γεύμα που θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο στόχαστό σας, μπορείτε να εξυπηρετήσετε 1/3 έως 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι Basmati και να το συνοδεύσετε με άφθονα μη αμυλούχα λαχανικά και επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών από ψάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή άπαχο κρέας.
