Εάν είστε διαβητικός ή απλά θέλετε να χάσετε βάρος και να τον κρατήσετε μακριά, μπορείτε να επωφεληθείτε από την κατανόηση του ρόλου του αίματός σας η ζάχαρη και η απελευθέρωση ινσουλίνης παίζουν στην υγεία και την φυσική σας κατάσταση. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα φασόλια είναι ένα υγιεινό φαγητό, αλλά επειδή τα φασόλια είναι μια πηγή υδατανθράκων, μπορεί να είσαι περίεργος ακριβώς τι φασόλια έχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σου.
Βίντεο της Ημέρας
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια κλίμακα αριθμητικής κατάταξης που κατατάσσει ένα τρόφιμο ή ένα ποτό στο πόσο είναι πιθανό να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χρήσιμος, σύμφωνα με τον Δρ. Jonny Bowden, Ph. D. και τον Clinical Nutrition Specialist, το "γλυκαιμικό φορτίο" είναι ένα ανώτερο δείγμα μέτρησης για την πρόβλεψη της επίδρασης που θα έχει ένα τρόφιμο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Το γλυκαιμικό φορτίο μετράει τον γλυκαιμικό δείκτη ενός τροφίμου και την ποσότητα υδατανθράκων που έχει ένα φαγητό. Η κλίμακα κυμαίνεται από 0 έως 40. Τρόφιμα 10 και κάτω έχουν χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο και δεν αυξάνουν σημαντικά το σάκχαρο του αίματός σας. Τα ψημένα φασόλια, τα μαύρα φασόλια και τα φασόλια έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο 7 και δεν θα αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα.
Δρ. Ο Jonny Bowden αναφέρεται στα φασόλια ως "τελικό ρυθμιστή σακχάρου αίματος" επειδή είναι τόσο πλούσιο σε διαιτητικές ίνες. Ενώ σχεδόν όλα τα φασόλια έχουν μια χαμηλή κατάταξη γλυκαιμικού φορτίου και δεν θα αυξήσουν το σάκχαρό σας στο αίμα, οι ίνες στα φασόλια θα βοηθήσουν επίσης να μειώσουν και να σταθεροποιήσουν το σάκχαρο του αίματός σας εάν τρώτε άλλες τροφές με υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Η ίνα, ειδικά η διαλυτή ίνα, εμποδίζει τη γλυκόζη από άλλα τρόφιμα και ποτά από την πέψη στο σώμα σας τόσο γρήγορα. Με τη σειρά του, αυτό εμποδίζει την αύξηση του επιπέδου σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα σας. Τα γλυκαιμικά πλεονεκτήματα που προσφέρουν τα φασόλια τα καθιστούν ιδανικά γλυκαιμικά τρόφιμα ελέγχου για τους διαβητικούς και τους διαιτολόγους.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της διαιτητικής ίνας στα φασόλια είναι η καταστολή της όρεξης. Σύμφωνα με μια μελέτη στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Ντέιβις που δημοσιεύθηκε στο «American Journal of Clinical Nutrition», οι διαιτητικές ίνες αυξάνουν τα συναισθήματα της πληρότητας και των επιπέδων μιας ορμόνης που σχετίζεται με την κορεσμό ή την ικανοποίηση από τα τρόφιμα. Με την ικανοποίηση της όρεξής σας, είναι λιγότερο πιθανό να επιθυμείτε ζαχαρούχα ή γλυκά τρόφιμα και επιδόρπια που θα αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Φαγητό φασόλια μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν έχετε την τάση να ποθούν γλυκά μετά τα γεύματα.
Εξετάσεις
