Όφελος Escarole

Η Escarole είναι ένας τύπος ελιάς με μεγάλα, επίπεδα φύλλα. Ενώ τα δύο είδη μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς στην εμφάνιση, το θρεπτικό τους περιεχόμενο είναι το ίδιο. Το Escarole είναι εύκολο να φυτευτεί και να διατηρηθεί σε έναν κήπο σπιτιού και προσφέρει πολλά θρεπτικά οφέλη. Το γεγονός ότι περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και είναι φιλική προς τη διατροφή κάνει escarole ένα φυλλώδες πράσινο που πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο προσθήκης στο μενού σας.

Βίντεο της Ημέρας

Περιεκτικότητα σε Βιταμίνη Κ

Ο κύριος ρόλος της Βιταμίνης Κ στο σώμα είναι ο σχηματισμός θρόμβων. Χωρίς τα κατάλληλα επίπεδα βιταμίνης Κ, μια απλή περικοπή μπορεί να οδηγήσει σε απειλητική για τη ζωή απώλεια αίματος. Άλλες λειτουργίες της βιταμίνης Κ, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling, περιλαμβάνουν κυτταρική ανάπτυξη και υγιή οστά. Παρόλο που η βιταμίνη Κ είναι λιποδιαλυτή, το σώμα αποθηκεύει πολύ λίγα από αυτά, απαιτώντας τακτική λήψη μέσω των τροφίμων. Η Εθνική βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά του USDA αναφέρει ότι ένα 1/2 φλιτζάνι μερίδα escarole παρέχει 57,8 εκατομμύρια βιταμίνη Κ ή 72% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης που έχει καταρτιστεί από το Ινστιτούτο Ιατρικής της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών.

Το Escarole περιέχει βιταμίνη Α με τη μορφή βήτα καροτίνης και ρετινόλης. Το ιατρικό κέντρο του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ αναφέρει ότι η πρόσληψη βιταμίνης Α μέσω λαχανικών, όπως το escarole, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Η βιταμίνη Α βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας του ματιού και του σκληροδερμία, μια κατάσταση του δέρματος που χαρακτηρίζεται από σκλήρυνση του δερματικού ιστού. Ένα 1/2 φλυτζάνι σερβιρίσματος περιέχει 542 IU βιταμίνης Α ή 11% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.

Περιεχόμενο Φολάτη

Το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας της Υπηρεσίας Διαιτητικών Συμπληρώματα εξηγεί ότι το φυλλικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, που σημαίνει ότι δεν αποθηκεύεται στο σώμα και πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά. Το φυλλικό οξύ έχει πολλές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής και της προστασίας νέων αιμοσφαιρίων και της παραγωγής και προστασίας του DNA. Το ODS αναφέρει επίσης ότι η ικανότητα του φυλλικού οξέος να προστατεύει το DNA μπορεί να προστατεύσει το σώμα από την ανάπτυξη καρκίνου. Ένα 1/2 φλυτζάνι σερβιρίσματος έχει 36 mg φυλλικού οξέος ή 9% του RDI.

Περισσότερες Βιταμίνες και Ορυκτά

Τα οφέλη του Escarole δεν σταματούν με τις βιταμίνες A, K και το φυλλικό οξύ. Άλλες βιταμίνες που βρίσκονται στο 1/2 φλυτζάνι που σερβίρουν είναι βιταμίνες C, E και Β. Τα ορυκτά περιλαμβάνουν ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Ενώ αυτές οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα βρίσκονται σε escarole σε ιχνοστοιχεία, συμβάλλουν στην καθημερινή σας πρόσληψη και τη γενική υγεία του σώματός σας. Χωρίς λίπη, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και που περιέχει μόνο 4 θερμίδες, ένα 1/2 φλιτζάνι σερβίρισμα escarole είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε σχέδιο διατροφής. Προσθέστε escarole σε σαλάτες, σάντουιτς ή μαγειρέψτε το σε κατσαρόλες, σούπες ή σαν πλάκα.