Οι Έσσενοι ήταν μια εβραϊκή αίρεση που άνθισε γύρω από την εποχή του Χριστού. Ζούσαν έναν ασκητικό τρόπο ζωής και ασκούσαν τη χορτοφαγία. Το βασικό τους φαγητό ήταν το ψωμί που φτιάχτηκε από δημητριακά ολικής άλεσης ή από ρίζες του μούρου, που ήταν λεπτά αλεσμένα, ανακατεύτηκαν με νερό και μαγειρεύτηκαν σε χαμηλές θερμοκρασίες για να διατηρήσουν τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ένζυμα. Το ψωμί Essene έχει γίνει δημοφιλές τα τελευταία χρόνια και περιλαμβάνει μερικές φορές καρύδια, σπόρους, σταφίδες, ημερομηνίες και βότανα, τα οποία μπορούν να κάνουν το ψωμί περισσότερο σαν ένα υγρό, πλούσιο μπιφτέκι. Το θρεπτικό περιεχόμενο του ψωμιού Essene προσφέρει πολλά οφέλη.
Βίντεο της Ημέρας
Φυσικά Ένζυμα Φυτών
Το ψωμί Essene είναι φτιαγμένο από βλάστηση ή βλάστηση, όπως σιτάρι, σίκαλη, σίκαλη και φαγόπυρο. Μόλις αλεσθούν λεπτά, οι κόκκοι αναμειγνύονται με νερό και μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες μεταξύ 45 και 60 βαθμών C για 10 έως 12 ώρες. Λόγω αυτής της διαδικασίας, το ψωμί Essene έχει ονομαστεί "ζωντανό καρβέλι" επειδή οι κόκκοι είναι μερικώς ωμά και τα ένζυμα είναι άθικτα. Αυτά τα φυτικά ένζυμα είναι ευεργετικά για την σωστή πέψη του ινώδους υλικού, των σπόρων και των καρπών στα έντερα, τα οποία εξάγουν μεγαλύτερο θρεπτικό περιεχόμενο. Η διαδικασία βλάστησης εξουδετερώνει επίσης το φυτικό οξύ, μια ουσία που υπάρχει στους κόκκους που αναστέλλει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, όπως αναφέρεται στο "Biochemical, Physiological and Molecular Aspects of Human Nutrition. "
Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα
Όταν οι σπόροι, οι σπόροι και τα καρύδια βλαστήσουν, το θρεπτικό τους περιεχόμενο βελτιώνεται και γίνεται πιο διαθέσιμο στους ανθρώπους. Επειδή το ψωμί Essene δεν ψήνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα που θα μπορούσαν διαφορετικά να καταστραφούν. Για παράδειγμα, οι βλαστοί ηλίανθου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Γ, ενώ οι βλαστοί φασολιών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, σίδηρο και κάλιο, σύμφωνα με τη "Σύγχρονη Διατροφή". "
Η εμπορική παραγωγή ψωμιού χρησιμοποιεί μόνο το ενδοσπέρμιο του πυρήνα του σιταριού, το οποίο περιέχει κυρίως υδατάνθρακες και πολύ λίγη περιεκτικότητα σε βιταμίνες ή ανόργανα συστατικά. Η εμπορική άλεση των κόκκων σε άσπρο αλεύρι απομακρύνει το πίτουρο και το φύτρο, με αποτέλεσμα την απώλεια φυσικών ινών και πολυάριθμων βιταμινών και μετάλλων. Για να αντισταθμίσουν, οι κατασκευαστές ψωμιού συχνά προσθέτουν πίσω τη θειαμίνη, τη ριβοφλαβίνη, τη νιασίνη, το φολικό οξύ, το ασβέστιο και το σίδηρο. Το ψωμί Essene, από την άλλη πλευρά, διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά από τους κόκκους του.
Υψηλά σε Αντιοξειδωτικά
Οι σπόροι με σπόρους, οι σπόροι και τα καρύδια είναι υψηλά σε προστατευτικά αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά εξαλείφουν τα υποπροϊόντα οξείδωσης στο σώμα, που αναφέρονται ως ελεύθερες ρίζες, τα οποία πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνα για τη γήρανση, τη βλάβη των ιστών και ενδεχομένως τον καρκίνο.
Υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες
Εκτός από το γεγονός ότι είναι πολύ εύπεπτα, οι σπόροι με σπόρους είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και φυτικών πρωτεϊνών.Τα ινίδια επεκτείνονται ελαφρά στην περιοχή πέψης, η οποία μπορεί να δημιουργήσει μια αίσθηση πληρότητας, να καθαρίσει το παχύ έντερο και να προωθήσει τις κανονικές κινήσεις του εντέρου. Οι δίαιτες υψηλής ινών έχουν επίσης αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, σύμφωνα με το MedlinePlus.
Μειωμένες αλλεργικές αντιδράσεις
Σε εξαιρετικά ψημένη μορφή, το σιτάρι μπορεί να προκαλέσει συμφόρηση βλέννας, αλλεργικές αντιδράσεις και δυσκοιλιότητα σε μερικούς ανθρώπους. Εντούτοις, εντός του σπόρου που έχει υποστεί βλάστηση, το άμυλο μετατρέπεται κυρίως σε απλά σάκχαρα, τα οποία συχνά επιτρέπουν στους ανθρώπους με δυσανεξία στο σιτάρι να τρώνε ψωμί Essene με πολύ λιγότερα προβλήματα. Σύμφωνα με τις "Διατροφικές Επιστήμες", οι σπόροι που έχουν βλαστήσει καταστρέφουν επίσης τους λεκτίνους που κάποιοι άνθρωποι είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί.
