Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι κάτι περισσότερο από μια μανία ή τρέλα. Μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που έχουν γαστρεντερικές επιπλοκές, όπως η κοιλιοκάκη, καθώς μπορεί να χρησιμεύσει ως τρόπος διάγνωσης και θεραπείας μιας ποικιλίας αυτών των καταστάσεων. Η κατανάλωση χωρίς γλουτένη μπορεί επίσης να συμβάλει στην προαγωγή μιας υγιεινότερης συνολικής διατροφής, εάν οι ανθυγιεινές τροφές που περιέχουν γλουτένη αντικαθίστανται από πιο υγιεινές επιλογές.
Βίντεο της Ημέρας
Θεραπεία για κοιλιοκάκη
Η κατανάλωση γλουτένης είναι επιτακτική για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη - αυτοάνοση ασθένεια που προκαλείται από γλουτένη. Σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, 300, 000 άτομα έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη. Ωστόσο, μπορεί να έχουν και 2 εκατομμύρια Αμερικανοί, χωρίς επίσημη διάγνωση. Η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές υγείας για ένα άτομο που πάσχει από κοιλιοκάκη, όπως ο υποσιτισμός, η απώλεια βάρους και η εντερική βλάβη. Μπορεί επίσης να επηρεάσει τον εγκέφαλο και τα νεύρα. Τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης μπορούν συνήθως να εξαλειφθούν με πλήρη απομάκρυνση της γλουτένης από τη διατροφή.
Θεραπεία για ευαισθησία στη γλουτένη μη κετονού
Μια κατάσταση που ονομάζεται ευαισθησία μη γένης από γλουτένη μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα παρόμοια με την κοιλιοκάκη, χωρίς την εντερική βλάβη. Σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, οι ασθενείς στους οποίους διαπιστώνεται ότι δεν έχουν κοιλιοκάκη καλούνται να ακολουθήσουν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Εάν τα συμπτώματά τους βελτιωθούν, τότε διαγιγνώσκονται ως ευαίσθητα στη γλουτένη. Η θεραπεία της ευαισθησίας στη γλουτένη από μη πολτοποιημένη γέλη είναι η ίδια με εκείνη της κοιλιοκάκης. Σύμφωνα με τον Δρ. Daniel Leffler, μια διεθνή αρχή για την κοιλιοκάκη και έναν βοηθό καθηγητή της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ, μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να μάθουμε να ζούμε με δίαιτα χωρίς γλουτένη, επειδή η γλουτένη υπάρχει σε πολλά τρόφιμα.
Η εύρεση της αιτίας των συμπτωμάτων
Τα συνήθη συμπτώματα που προκαλούνται από τη γλουτένη περιλαμβάνουν κόπωση, δυσκοιλιότητα, αέρια, φούσκωμα, διάρροια, πονοκεφάλους και συγκέντρωση προβλημάτων. Οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη ως τρόπο να διαπιστώσουν εάν έχουν ευαισθησία ή δυσανεξία στη γλουτένη. Η εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε αν η πρωτεΐνη προκαλεί τα συμπτώματά σας. Εάν τα συμπτώματά σας βελτιώνουν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη, η συνέχιση αυτής της προσέγγισης μπορεί να σας προσφέρει μόνιμη ανακούφιση.
Διατροφικά τρόφιμα και υποκατάστατα
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη, τα οποία είναι συστατικά που βρίσκονται σε πολλά αρτοσκευάσματα καθώς και πίτσα, δημητριακά και ζυμαρικά. Σύμφωνα με την καταχωρημένη διαιτολόγο Rachel Begun, εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, η εξάλειψη αυτών των τροφών μπορεί να κάνει χώρο στη διατροφή σας για «φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη όπως φρούτα, λαχανικά, χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά, φασόλια, τα ψάρια και τα άπαχα κρέατα. "Το Amaranth, το κεχρί, το quinoa, το φαγόπυρο, το σόργο και το teff είναι όλα υψηλά σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετικά θρεπτικά υποκατάστατα σε δίαιτα χωρίς γλουτένη.
