Οι χαλύβδινες κομμένες βρώμες θα μπορούσαν να θεωρηθούν ως "τροφή ενέργειας" επειδή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, διαλυτών και αδιάλυτων ινών και επιλέγουν βιταμίνες και μέταλλα. Τα οφέλη από τη βρώμη που κόβεται χάλυβα υπερβαίνουν τα οφέλη της έλασης βρώμης λόγω του τρόπου με τον οποίο μεταποιούνται. Οι χαλύβδινες κομμένες βρώμες είναι πυκνές και μασώμενες ως αποτέλεσμα του πέρασμα από αιχμηρές χαλύβδινες λεπίδες που τους κόβουν σε λεπτές φέτες που βοηθούν στη διατήρηση περισσότερων ινών και πρωτεϊνών. Οι χαλύβδινες βρώμες, όπως και κάθε βρώμη, κάνουν μια υγιεινή προσθήκη στην κανονική διατροφή σας.
Βίντεο της Ημέρας
Κοπή Χάλυβα έναντι Ελαφρού Βρώμης
Οι βρώμες που έχουν κοπεί από χάλυβα προέρχονται από το ίδιο φυτό με την έλαση ή την άμεση βρώμη και άλλα προϊόντα βρώμης. Η διαφορά μεταξύ της χαλυβουργίας και της έλασης βρώμης βρίσκεται στην επεξεργασία τους. Οι βρώμες που κόβονται από χάλυβα δεν μαγειρεύονται ποτέ και ξεκινούν από ολόκληρο το σιτάρι, το οποίο στη συνέχεια περνά μέσα από λεπτές λεπίδες που κόβουν τον πυρήνα της βρώμης σε λεπτές φέτες. Οι τυλιγμένες ή γρήγορες βρώμες, που προετοιμάζονται με τον παλιομοδίτικο τρόπο, ατμοποιούνται και στη συνέχεια τυλίγονται. Η περιτύλιξη της βρώμης βοηθάει να μαγειρεύει γρηγορότερα. Οι βρώμες που έχουν κοπεί με χάλυβα χρειάζονται 15 με 20 λεπτά για να μαγειρέψουν.
Fiber
Οι χαλύβδινες βρώμες έχουν 5 g ίνας ανά 1/4 φλιτζάνι ξηρή βρώμη, συμπεριλαμβανομένων των 2 g αδιάλυτων ινών. Η αδιάλυτη ίνα σε χαλύβδινη βρώμη περιλαμβάνει d-βήτα-γλυκάνη η οποία συνδυάζεται με βελτιωμένα επίπεδα σακχάρου στο διαβήτη και βελτιωμένα επίπεδα χοληστερόλης. Συγκεκριμένα στον διαβήτη, μόλις 3 g β-γλυκάνης ημερησίως προτείνεται να επιβραδύνει την γαστρική εκκένωση μειώνοντας έτσι τη γλυκαιμική απόκριση σε ένα γεύμα. Ο ρόλος του στη μείωση του γλυκαιμικού φορτίου ενός γεύματος συμβάλλει επίσης στη βελτίωση της καρδιακής υγείας, βάσει ενός άρθρου του 2004 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of the American Medical Association.
Πρωτεΐνη
Οι βρώμες που έχουν κοπεί από χάλυβα είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης που παρέχει 7 g πρωτεΐνης ανά 1/4 φλιτζάνι. Η πρωτεΐνη σε βρώμη που έχει κοπεί με χάλυβα είναι πλήρης και περιέχει ιχνοστοιχεία όλων των απαραίτητων αμινοξέων. Είναι σχετικά υψηλό σε γλουταμικό οξύ και ασπαρτικό οξύ και χαμηλό σε τρυπτοφάνη.
Σίδηρος
Η βρώμη από χάλυβα είναι προϊόν δημητριακών ολικής αλέσεως και ως εκ τούτου είναι φυσικά καλές πηγές βιταμινών Β και σιδήρου. Όπως και τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, μπορείτε να πάρετε το 10 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για το σίδερο σε 1/4 φλυτζανιών ξηρής χάλυβας κομμένης βρώμης Οι ενήλικες που καταναλώνουν το ισοδύναμο 1/2 φλυτζανιών ξηρής βρώμης λαμβάνουν το 20% του σιδήρου τους σε αυτό το ποσό. Όπως και με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι βρώμες που έχουν κοπεί χάλυβα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Β, παρέχοντας τουλάχιστον το 10 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης θειαμίνης, νιασίνης, ριβοφλαβίνης και νιασίνης.
