Αν όλοι οι σπόροι σουσάμι που καταναλώνετε προέρχονται από την κορυφή του κουνουπιού σας, χάνετε έξω. Οι σπόροι του σουσάμι παρέχουν μια σειρά από διατροφικά οφέλη. Προσθέτουν επίσης μια ξεχωριστή γεύση καρυδιών στα πιάτα και τα ψημένα προϊόντα. Χρησιμοποιήστε σουσάμι στα τρόφιμά σας για να επωφεληθείτε από υγιή λίπη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και πολλά άλλα.
Βίντεο της Ημέρας
Διατροφή
Οι σουσάμι αποτελούν πηγή πολλών από τις βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγεία των ερυθρών αιμοσφαιρίων, την ενέργεια και το μεταβολισμό των τροφίμων. Οι σπόροι του σουσαμιού περιέχουν επίσης μια σειρά από μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό και σελήνιο. Αυτά τα ορυκτά υποστηρίζουν την υγεία των οστών, την ανάπτυξη και λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων, ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα και ισορροπία υγρών.
Υγιεινά Λιπαρά
Πασπαλίζουμε τους σπόρους του σουσάμι πάνω από τα λαχανικά στον ατμό ή ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γεύμα για να προσθέσετε γεύση και υγιή λίπη. Ένα 1 oz. η σούπας σουσάμι περιέχει 13 γραμμάρια λίπους, αλλά μόνο 2 γραμμάρια από αυτά είναι ανθυγιεινά κορεσμένα λίπη. Το υπόλοιπο λίπος σε σουσάμι είναι ακόρεστο λίπος, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης όταν χρησιμοποιείται αντί για κορεσμένα λιπαρά. Τα λίπη μπορούν επίσης να κάνουν τα τρόφιμα πιο ικανοποιητικά καθώς προσδίδουν αίσθηση στο στόμα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνέψουν.
Πρωτεΐνη
Οι σπόροι του σουσάμι περιέχουν 5 g πρωτεΐνης σε 1 oz. Οι σπόροι του σουσαμιού είναι κατάλληλοι για χορτοφάγους που θέλουν να προσθέσουν περισσότερη πρωτεΐνη στα γεύματά τους. Η ανάμειξη ταχίνι, πάστας σπόρου σησαμιού, με ρεβίθια, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού κάνει μια βουτιά γνωστή ως hummus - μια πηγή πρωτεΐνης που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει από μόνο του.
Φυτοστερόλες
Μεταξύ των πιο συχνά τρώγων σπόρων και καρπών με κέλυφος στην αμερικανική διατροφή, οι σπόροι σησαμιού περιέχουν τον μεγαλύτερο αριθμό φυτοστερολών φυτών. Οι φυτοστερόλες είναι ενώσεις που βρίσκονται φυσικά σε φυτά που βοηθούν στην αναστολή της απορρόφησης της διαιτητικής χοληστερόλης. Οι φυτοστερόλες μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2005 στο "Journal of Agriculture and Food Chemistry", οι σουσάμι είχαν το υψηλότερο συνολικό περιεχόμενο φυτοστερόλης σε όλους τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους που μελετήθηκαν.
Χρήσεις
Οι σπόροι του σουσάμι έχουν πολλές εφαρμογές εκτός από τη φτιάξιμο ψωμιού και κουλουρακιών, την ανάμιξη σε σαλάτες και την ανάμιξη πατάτες και την παραγωγή χούμου. Προσθέστε σουσάμι σε ρολά σούσι. Τους τόνους ή άλλα ψάρια με συνδυασμό λευκού και μαύρου σουσάμι και στη συνέχεια μαζέψτε. Οι Έλληνες χρησιμοποιούν σουσάμι για να κάνουν κέικ και στην Αφρική, οι σουσάμι είναι ένα βασικό συστατικό σε ένα γλυκό μπισκότο. Γλυκές και αλμυρές ασιατικές συνταγές από την Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα συχνά καλούν για σουσάμι.
