Εάν είστε τυροβόλος που προσπαθεί να ξυρίσει λίπος από τη διατροφή σας - έχετε τύχη. Τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριά δεν είναι όλες εύγευστες, εύγευστες δικαιολογίες για το πραγματικό πράγμα. Επιλέξτε τυριά φυσικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ισχυρά αρωματισμένα, μειωμένα λιπαρά για την καλύτερη γεύση και υφή. Ακόμα και τα καλύτερα τυριά με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά θα ενεργούν διαφορετικά από τα αντίστοιχα πλήρους λίπους όταν λιώνουν και ενδέχεται να έχουν κατώτερο θρεπτικό περιεχόμενο, οπότε πρέπει να γνωρίζετε τις πιθανές συνέπειες της υποκατάστασης τους σε συνταγές.
Βίντεο της Ημέρας
Φέτα
Μερικά από τα καλύτερα τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προέρχονται με φυσικό τρόπο. Το τυρί φέτα, μια ελληνική εύθρυπτη ποικιλία, περιέχει 6 γραμμάρια λίπους ανά ουγγιά - συγκρίνετε αυτό με τα 9 γραμμάρια που βρίσκετε στο τσένταρ ή τα 8 γραμμάρια στην Ελβετία. Χρησιμοποιήστε το χτυπημένο πάνω από σαλάτες ή λιωμένο σε μια πίτα με φέτες ντομάτας για μια πίτσα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η φέτα περιέχει λιγότερη πρωτεΐνη από τις σκληρές ποικιλίες, όμως - μόλις 4 γραμμάρια ανά ουγγιά έναντι 7 έως 8 γραμμάρια σε σκληρά τυριά πλήρους λίπους. Η φέτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι περίπου τα μισά γραμμάρια λίπους - αφήνοντάς σας με μόλις 3 ανά ουγγιά - και ελάχιστο συμβιβασμό στη γεύση.
Ricotta
Η Ricotta είναι ένα άλλο μαλακό τυρί που είναι φυσικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ολόκληρες οι ποικιλίες γάλακτος παρέχουν 4 γραμμάρια λίπους ανά ουγγιά και μερικώς αποβουτυρωμένα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες παρέχουν 2 γραμμάρια. Η Ricotta μπορεί να μην είναι υποκατάστατο σκληρών τυριών σε nachos ή σε σάντουιτς, αλλά μπορείτε να τα ανακατεύετε με μούρα και ένα ψιλοκομμένο μέλι για να φάτε σαν επιδόρπιο. Διαδώστε το σε τοστ αντί για το τυρί κρέμα ή προσθέστε το σε ζυμαρικά για να κάνετε μια κρεμώδη σάλτσα.
Μότσαρλαλα
Η χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μοτσαρέλα κάνει καλό τυρί σνακ. Τα ραβδιά, που φέρουν την ένδειξη "part-skim", περιέχουν μόλις 6 γραμμάρια λίπους. παρέχουν 7 γραμμάρια πρωτεΐνης με 86 θερμίδες και μόλις πάνω από 200 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου. Η τεμαχισμένη μοτσαρέλα μερικώς αλεσμένου λιωθεί επίσης σε μια σπιτική πίτσα ή σε ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα με ελάχιστο συμβιβασμό γεύσης.
Σκληρό τυρί
Όταν θέλετε ποικιλίες σκληρού τυριού με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το cheddar και το Swiss, αναζητήστε τους τύπους με την ονομασία "2 τοις εκατό" για να έχετε την πιο αυθεντική γεύση και γεύση. Όταν το λίπος μειωθεί κατά 50 τοις εκατό ή περισσότερο, η υφή του τυριού υποφέρει και μπορεί να περιλαμβάνει συστατικά που δεν απαντώνται σε τυρί πλήρους λίπους. Το τσένταρ μειώνεται επίσης όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Η ποικιλία πλήρους λίπους γενικά περιέχει περίπου 815 χιλιοστόγραμμα ανά ουγγιά, ενώ το μειωμένο λίπος προσφέρει μόλις 213 χιλιοστόγραμμα. Οι εισαγόμενες ποικιλίες από την Ιρλανδία μπορεί να έχουν ανώτερη γεύση και υφή σε σύγκριση με τις εγχώριες εκδόσεις που έχουν προσθέσει παράγοντες χρωματισμού και ανάδευσης.
Ανάγνωση ετικετών
Τα καλύτερα τυριά με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά έχουν ελάχιστα πρόσθετα συστατικά, μέτρια επίπεδα νατρίου και άφθονο ασβέστιο που κατασκευάζει οστά. Οι γευστικές γεύσεις, όπως η φλούδα πιπέρι ή η φέτα ντομάτας-βασιλικού, έχουν μεγάλη γεύση, αλλά συχνά έρχονται με 20 τοις εκατό περισσότερο νάτριο από ό, τι οι πλήρεις λίπους τους ομολόγους τους.Το λίπος που αποθηκεύετε με τυρί με μειωμένο λίπος μπορεί να μην αξίζει τον συμβιβασμό στην υφή, τη γεύση και τη διατροφή.
