Είμαστε όλοι εκεί: Έχετε κάποια μπριζόλα στο ψυγείο και αποφασίστε απόψε ότι θα το μαγειρέψετε. Αλλά οι συνταγές μαριναρίσματος μπριζόλας που έχετε στο βιβλίο σας ζητούν εξωτικά συστατικά που δεν έχετε ακούσει ποτέ, ή που θα απαιτούσαν ένα επιπλέον ταξίδι στο παντοπωλείο. Ξεχάστε όλα αυτά. Όταν πρόκειται για τη δημιουργία μιας θαυμάσιας μαρινάδας, οι πιθανότητες είναι ότι έχετε ήδη όλα όσα χρειάζεστε.
"Το καλύτερο μέρος μιας μαρινάδας είναι όταν το δημιουργείτε από τα δικά σας συστατικά της κουζίνας", λέει η Nicole Meyer, συντάκτης μαγειρικής και ιδρυτής της Nibbles από τον Nic. "Αν αυτό το Guinness Stout στο πίσω μέρος του ψυγείου σας καλεί το όνομά σας, σκεφτείτε πόσο απολαυστικό θα ήταν γεμάτο ολόκληρο το στήθος σας ή το κέτσαπ, ένα συστατικό που δεν είναι τόσο μυστικοπαθές, προσθέστε ένα άγγιγμα καφέ ζάχαρης και βούτυρο μουστάρδας και έχετε την καλύτερη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου ποτέ."
Ο Meyer μιλάει από την εμπειρία - η συνταγή του Meet Mr. Drunken Brisket συνδυάζει τον Γκίνες με κέτσαπ για να δημιουργήσει κάτι εκπληκτικά νόστιμο. Αλλά ίσως είστε περισσότερο από ένα ελαφρύ μπύρα ή προτιμάτε τα αναψυκτικά. Όποια και αν είναι η γεύση σας, είναι πιθανό να βρείτε μια ικανοποιητική και απλή συνταγή μαρινάδας παρακάτω. Και για περισσότερους τρόπους για να φάτε την καλύτερη δυνατή μπριζόλα, εδώ είναι ο οδηγός μας για το πώς να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα στο σπίτι σαν επαγγελματίας.
1 Μαρινάδα με ουίσκι
Κάθε άνθρωπος που σέβεται τον εαυτό του έχει ένα μπουκάλι ουίσκι στη διάθεσή του και αυτή η απλή απλή μπριζόλα μπριζόλας είναι ένας πολύ καλός τρόπος να προσθέσετε ένα επιπλέον λάκτισμα στο κρέας.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιές φούστα ή μπριζόλα κρεμάστρα
- 1/2 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι ουίσκι (Jack Daniels, Mark Maker, ή Johnny Walker είναι όλες οι στερεές επιλογές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
Τι να κάνω
Αναμίξτε τα υγρά μαζί σε ένα μπολ. Συνδυάστε με τη μπριζόλα σε μια τσάντα Ziplock και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 έως 3 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τη μπριζόλα από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μεσαία ψηλά σε ψησταριά. Γαρνίρετε τη μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου ελαφρώς απανθρακωθούν και στις δύο πλευρές.
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μόλις μαγειρευτεί στην επιθυμητή οντότητα σας, φέτα και σερβίρετε.
2 Κερί μαρινάδα
Ένα άλλο συστατικό που σας εγγυάται να έχετε στο ψυγείο σας είναι ένα μπουκάλι κέτσαπ. Αυτό το εντυπωσιακά ευπροσάρμοστο καρύκευμα μπορεί να κάνει για μια θαυμάσια μαρινάδα μπριζόλας, είτε μπάρμπεκιου είτε μαγείρεμα στη σόμπα.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιές φούστα ή μπριζόλα κρεμάστρα
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Τι να κάνω
Ανακατέψτε κέτσαπ, νερό, ξύδι, σάλτσα Worcestershire, ζάχαρη και μουστάρδα σε ένα μπολ. Κόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθεί τελείως. Τοποθετήστε μπριζόλες σε ένα ρηχό γυάλινο πιάτο και ρίξτε μαρινάδα πάνω από την κορυφή. Τοποθετήστε το σε ψυγείο και μαρινάρετε για 8 ώρες (ή ακόμα καλύτερα, για μια νύχτα).
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μεσαία ψηλά σε ψησταριά. Γαρνίρετε τη μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου ελαφρώς απανθρακωθούν και στις δύο πλευρές.
Ενώ η μπριζόλα μαγειρεύει, σε ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, ρίχνετε τη μαρινάδα και βράζετε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι αρκετά παχύ. Χρησιμοποιήστε τη μειωμένη μαρινάδα ως βάση για μπριζόλα ή ως σάλτσα που σερβίρεται στο πλάι.
3 μαρινάδα σκούρης μπίρας
Εάν έχετε ένα μπουκάλι καφέ ή πορτοκαλί στο ψυγείο σας, αυτό είναι μια μεγάλη χρήση του. Οι γεύσεις από καρυκεύματα και καραμέλες συμπληρώνουν τέλεια το κρέας, συνδυάζοντας καλά με την καφετιά ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας στη συνταγή.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιές φούστα ή μπριζόλα κρεμάστρα
- 1 φλιτζάνι σκοτεινή μπύρα
- 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
Τι να κάνω
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη μπύρα, τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ρηχό γυάλινο πιάτο και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω τους. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 έως 3 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε τη σχάρα για υψηλή ζέστη.
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα. Πασπαλίστε τη μπριζόλα με σκόνη σκόρδου καθώς και αλάτι και πιπέρι σε κάθε πλευρά. Βάζετε τη μαρινάδα σε κατσαρόλα και βράζετε για αρκετούς λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρά το υγρό.
Λιπάνετε ελαφρά τη σχάρα σχάρας. Ψησταριά για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά (ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο ομοιότητας). Καθώς τελειώνουν το ψήσιμο στη σχάρα, βουρτσίστε τις μπριζόλες με μειωμένη μαρινάδα. Κόψτε και σερβίρετε.
4 Μαρινάδα Heineken
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιές φούστα ή μπριζόλα κρεμάστρα
- 1 φλιτζάνι μπύρα Heineken
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας Tabasco
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Τι να κάνω
Συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας σε ένα μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να ανακατευθούν εντελώς. Σε ένα ρηχό γυάλινο ταψί ή στη σακούλα Ziploc, συνδυάστε μαρινάδα και μπριζόλα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 έως 3 ώρες.
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα. Βάζετε τη μαρινάδα σε κατσαρόλα και βράζετε για αρκετούς λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρά το υγρό.
Λιπάνετε ελαφρά τη σχάρα σχάρας. Γκριλ μπριζόλες για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά (ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο ομοιότητας). Καθώς τελειώνουν το ψήσιμο στη σχάρα, βουρτσίστε τις μπριζόλες με μειωμένη μαρινάδα. Κόψτε και σερβίρετε.
5 7-επάνω μαρινάδα
Για όσους είναι μερικοί σε αναψυκτικά με ουίσκι και μπύρα, η φυσική, γεύση λεμονιού-ασβέστη 7-Up κάνει μια εκπληκτικά εύγευστη βάση για μια ελαφριά μαριναρίδα μπριζόλας. Το τζίντζερ και το σκόρδο δίνουν λίγο περισσότερη πολυπλοκότητα.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιές φούστα ή μπριζόλα κρεμάστρα
- 1 φλιτζάνι 7-επάνω
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
Τι να κάνω
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μπριζόλας μπριζόλας σε ένα μπολ. Συνδυάστε με τη μπριζόλα σε μια τσάντα Ziploc ή σε ένα γυάλινο ταψί. Τοποθετήστε το σε ψυγείο και μαριναρίστε 1 ώρα σε μια νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μεσαία ψηλά σε ψησταριά.
Γαρνίρετε τη μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να καπνιστούν ελαφρά και στις δύο πλευρές μέχρι να φτάσουν στο προτιμώμενο επίπεδο ομοιότητας. Κόψτε και σερβίρετε.
6 Καφές Ancho Steak Τρίψτε από το Longhorn Steakhouse
Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον Jens Dahlmann, διευθυντικό στέλεχος της εταιρείας και αντιπρόεδρος της μαγειρικής ανάπτυξης στο Longhorn Steakhouse. Αν και αυτό είναι ένα τρίψιμο, και όχι μια μαρινάδα, κάνει μια μεγάλη επιλογή για εκείνους το μαγείρεμα στο σπίτι που δεν έχουν χρόνο για να τρέξει στο κατάστημα (ή ένα από τα LongHorn 480 θέσεις).
Ο, τι χρειάζεσαι
- 1/2 φλυτζάνι αλεσμένων κόκκων καφέ
- 1/2 φλιτζάνι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ancho chili
- 2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
Τι να κάνω
Αναμείξτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι. Τοποθετήστε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Γεμάτο πασπαλίζετε το μπριζόλα σας πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα.
Τρίμηνο στρίψτε τη μπριζόλα σας κάθε 2 με 3 λεπτά για να αποφύγετε την καύση ή την πικρία από τον καφέ και τη ζάχαρη στο τρίψιμο.
7 λεμονάδα και μαρινάδα σόγιας
Εδώ είναι μια άλλη συνταγή super-απλή μαρμελάδα μπριζόλας με λίγα συστατικά αλλά πολύ γεύση. Αυτό χρησιμοποιεί τη γεύση που παράγεται από λεμόνι και σάλτσα σόγιας-μια εσπεριδοειδή, χυμώδη γεύση που θα πάρει το στόμα σας πότισμα καθώς είναι το μαγείρεμα. Είναι επίσης ευέλικτο, λειτουργεί καλά με ψάρια και κοτόπουλο, καθώς και μπριζόλα.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιές φούστα ή μπριζόλα κρεμάστρα
- 1/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Τι να κάνω
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και συνδυάστε με μπριζόλα σε ένα ρηχό ταψί. Τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να μαρινάρετε για 1 έως 3 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μεσαία ψηλά σε ψησταριά.
Γαρνίρετε τη μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να καπνιστούν ελαφρά και στις δύο πλευρές μέχρι να φτάσουν στο προτιμώμενο επίπεδο ομοιότητας. Κόψτε και σερβίρετε.
8 Κίτρινη Μουστάρδα Μαρινάδα
Εντάξει, η κίτρινη μουστάρδα είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι αυτής της συνταγής (που περιλαμβάνει περίπου το ένα πέμπτο της ολόκληρης μαρινάδας), αλλά η γεύση της δίνει μια μεγάλη ώθηση. Ιδιαίτερα όταν συνδυάζεται με σάλτσα Worcestershire και σκόρδο, η απλή γεύση της μουστάρδας ξαφνικά μετατρέπεται σε κάτι αρκετά εντυπωσιακό.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιές φούστα ή μπριζόλα κρεμάστρα
- 1/4 κούπα κίτρινη μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
Τι να κάνω
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και συνδυάστε με μπριζόλα σε ένα ρηχό ταψί. Τοποθετήστε το στο ψυγείο και μαρινάρετε για 2 ώρες μέχρι τη νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μεσαία ψηλά σε ψησταριά.
Γαρνίρετε τη μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να καπνιστούν ελαφρά και στις δύο πλευρές μέχρι να φτάσουν στο προτιμώμενο επίπεδο ομοιότητας. Κόψτε και σερβίρετε.
9 Μαρινάδα με μουστάρδα Ντιζόν
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιές φούστα ή μπριζόλα κρεμάστρα
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Τι να κάνω
Συνδυάστε μουστάρδα, σκόρδο και σκόνη κρεμμυδιού σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σε ξύδι, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο και σάλτσα Worcestershire. Σε μια τσάντα Ziploc ή σε ένα ρηχό ταψί, τοποθετήστε τις μπριζόλες και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω. Μαρινάρετε τη νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο και προσθέστε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, μετατρέποντας τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το προτιμώμενο επίπεδο ομοιότητας.
Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και σερβίρετε.
10 Μαρινάδα σάλτσα Tobasco
Υπάρχει μια καλή πιθανότητα ότι έχετε ένα μπουκάλι σάλτσα Tabasco στο ντουλάπι σας, και αυτή η συνταγή προέρχεται απευθείας από τους καλούς ανθρώπους στην καυτή εταιρεία σάλτσας.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 1 αποφλοιωμένη μπριζόλα μπριζόλα μοσχάρι, περίπου 1 λίβρα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Tabasco
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
Τι να κάνω
Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε σάλτσα Tabasco, αλάτι, σκόνη σκόρδου, θυμάρι και μπαχάρι. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα ταψί, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να καλύψετε και τις δύο πλευρές με τη μαρινάδα Ψυγίστε για 1 ώρα μέχρι τη νύχτα. τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε το από το ψυγείο και προθερμάνετε μια σχάρα ή κοτόπουλο.
Τοποθετήστε το μπριζόλα σε σχάρα ή τηγάνι κρεατοπαραγωγής και μαγειρέψτε 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή ομοιότητα.
Στη συνέχεια, οι λάτρεις της μπριζόλας, ελέγξτε τη λίστα με τα 50 Best Steakhouses στην Αμερική.
