Το κόκκινο κρασί είναι ένα δίκοπο σπαθί στον κόσμο της υγείας και της ευεξίας: μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης ασθένειας, ωστόσο το αλκοόλ γενικά αποδείχθηκε ότι έχει αρνητικό αντίκτυπο στη συνολική κατάσταση της υγείας. Τα δέρματα και οι σπόροι των κόκκινων σταφυλιών περιέχουν αντιοξειδωτικά - φλαβονοειδή και reservatol - που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των κακών επιπέδων χοληστερόλης LDL, να αυξήσουν τα επίπεδα της καλής HDL χοληστερόλης, να αποτρέψουν τους καρκινικούς όγκους και να βελτιώσουν την υγεία των νευρώνων. Ωστόσο, το αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει παθήσεις όπως αυξημένα τριγλυκερίδια, ηπατική νόσο και εγκεφαλικό επεισόδιο. Πρέπει να διεξαχθούν περισσότερες έρευνες για να καθοριστεί εάν τα οφέλη για την υγεία του ερυθρού οίνου υπερτερούν των κινδύνων για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση αλκοόλ.
Το βίντεο της ημέρας
Cabernet Sauvignon
Σε γενικές γραμμές, το γλυκότερο κόκκινο κρασί, όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, τόσο ξηρό κόκκινο μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημα για οφέλη για την υγεία. Το Cabernet sauvignon είναι εξαιρετικά ξηρό και έχει ένα άρωμα μαύρης σταφίδας ή μαύρου κερασιού, αν και μπορεί να αναπτύξει υπαινιγμούς άλλων γεύσεων, όπως ιώδες, τζίντζερ, βανίλια ή κέδρο. Το Cabernet μπορεί να έχει τα πιο δυνατά οφέλη για την υγεία όλων των κόκκινων κρασιών, λόγω της περιεκτικότητας σε φλαβονοειδή. Έρευνα που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια κατέδειξε ότι, από όλες τις ποικιλίες κόκκινου κρασιού, το καμπερνέτο έχει το υψηλότερο επίπεδο φλαβονοειδών.
Το Pinot Noir είναι ένα πλούσιο, γεμάτο, ξηρό κόκκινο, συνήθως με γεύσεις από μαύρο κεράσι, αλλά μπορεί επίσης να περιέχει και σημάδια κανέλας, μέντα, πράσινου τσαγιού, βανίλιας ή δέρματος. Τα σταφύλια που παράγονται είναι παχιά και τα δροσερά κλίματα όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια απαιτούν από αυτά να παράγουν υψηλά επίπεδα αποθεμάτων για να επιβιώσουν. Το Pinot noir πέφτει ακριβώς πίσω από το cabernet sauvignon στο περιεχόμενο των καρδιακά υγιεινών φλαβονοειδών. Το Pinot noir πέφτει ακριβώς πίσω από το cabernet με το περιεχόμενο φλαβονοειδών του.
Μια αρχαία ποικιλία κόκκινου κρασιού, το syrah παρήχθη αρχικά στη Γαλλία. Άλλες χώρες, όπως η Αυστραλία, η Νότια Αφρική και οι Ηνωμένες Πολιτείες, υπερηφανεύονται για την παραγωγή του σκούρου κόκκινου κρασιού. Η γεύση του syrah είναι ξηρή, βαριά και πικάντικη. Όπως και το pinot noir, το syrah πέφτει ακριβώς πίσω από το cabernet sauvignon στο περιεχόμενο των καρδιακά υγιεινών φλαβονοειδών.
Προβληματισμοί
