Μια μαρινάδα μπριζόλας είναι ιδανική για τις "περικοπές αξίας" της αγελάδας - το σφιγκτήρα σας και τις επίπεδες σιδερένιες μπριζόλες - συμβάλλοντας στην ενίσχυση της γεύσης και την τρυφερή γεύση του βοείου κρέατος. Αλλά αν γίνει σωστά, η σωστή μαριναρίδα μπριζόλας μπορεί να είναι μια καταπληκτική φιλοφρόνηση ακόμα και σε ένα κομμένο κόψιμο του φιλέτου. Αποφασίζοντας ποια συστατικά και σε ποιο ποσοστό είναι το κλειδί για τη δημιουργία μιας τέλεια μαρινάδας για μια δεδομένη περικοπή.
Επίσης σημαντικό: Πόσο καιρό μαρινώνετε τις μπριζόλες.
"Μια μπριζόλα φούστας είναι ωραία και λεπτή - δεν χρειάζεται περισσότερο από μια ώρα ή δύο", λέει ο Fabio Viviani, εκτελεστικός σεφ και συνεργάτης στο DineAmic Group, των οποίων τα εστιατόρια περιλαμβάνουν το steakhouse του Prime & Provisions στο Σικάγο της IL και συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένων των Ιταλών 30 λεπτών , τον Μάιο (δείτε τη συνταγή του παρακάτω). "Από την άλλη πλευρά, το στέλεχος του βοείου κρέατος είναι ένα μεγάλο κομμάτι, οπότε χρειάζεται 12 έως 24 ώρες για την μαρινάδα μπριζόλας να διεισδύσει σε αυτόν τον πολύ ιστό".
Με αυτές τις κατευθυντήριες γραμμές, εδώ προσφέρουμε μια χούφτα συνταγές μαρινάτας μπριζόλας που λειτουργούν ιδιαίτερα καλά για μια δεδομένη περικοπή του βοείου κρέατος.
1 φούρνος φούρνου: Σεφ του Viviani του Parfuse, του λεμονιού και της μαρινάτας θυμάρι
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιές μπριζόλα φούστα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας κιμά
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, τριμμένο
- 3/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Τι να κάνω
Συνδυάστε τον κόλιανδρο, το μέλι, το χυμό με ασβέστη, το θυμάρι, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ και παλμός 4 φορές. Περάστε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέστε το λάδι.
Ανάμειξη σε υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό μέχρι να συνδυαστεί πλήρως. Ρυθμίστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι.
Συνδυάστε με τη μπριζόλα, τη μαρινάδα για 1 έως 2 ώρες.
2 Συμβουλή: Μαριναρισμένη τριπλή μπριζόλα με Dijonaise
Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον Sam Talbot, έναν σεφ της Νέας Υόρκης και ικανοποιημένος από τον Top Chef . "Η μπριζόλα είναι για το μπάρμπεκιου παιχνίδι ημέρας, και το tri-tip είναι μια τελείως υποτιμημένη έκδοση που είναι απίστευτα γευστική - και δεν θα σπάσει την τράπεζα", λέει ο Talbot. "Αυτή η συνταγή προσφέρει εύκολη προετοιμασία, γρήγορο μαγείρεμα, σάλτσα νοκ-άουτ και μουστάρδα με διπλό νοκ-άουτ.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 2 λίβρες φραγκοσυκιές ή γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε λωρίδες 1/2-ίντσες
- 1 κουταλιά σούπας ξηρή μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 3 κιλά μπριζόλα μπριζόλα, κομμένο σε 6 μερίδες
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλιά σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού chipotle Χιλή σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Dijonnaise (συνταγή παρακάτω)
Τι να κάνω
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ξύδι κόκκινου κρασιού. Πατήστε τα κομμάτια μπριζόλας στεγνά. τρίψτε το με το μείγμα λαδιού. Ανακατέψτε μαζί το κύμινο, τη χολική σκόνη, το σκόρδο και το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίστε και στις δύο πλευρές των μπριζόλες.
Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα βαρύ, αδιάβροχο πάστα 12 ιντσών πάνω από μεσαίου ύψους. Βάζετε τις μπριζόλες στο καυτό λάδι, περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά. Μεταφέρετε την κατσαρόλα στο ανώτερο τρίτο του φούρνου. ψήστε μέχρι μέτρια σπάνια, 6 έως 8 λεπτά.
Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα. αφήστε να ξεκουραστούν περίπου 4 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Σερβίρετε με το Dijonnaise.
DIJONNAISE
1/2 κούπα μαγιονέζα ελαιολάδου
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι ελληνικού τύπου
2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
Συνδυάστε όλα τα υλικά και σερβίρετε.
3 μπριζόλα: σκληρή μαρινάδα για μια σκληρή κοπή
Μέρος της κοιλιάς της αγελάδας, η μπριζόλα είναι ένα από τα πιο σκληρά κομμάτια κρέατος και μια καλή μαρινάδα μπριζόλας θα είναι ο φίλος σας εδώ όχι μόνο λόγω της γεύσης, αλλά και του τρόπου που θα βοηθήσει να σπάσει ο ιστός και να τσαλακωθεί. Οι όξινες ιδιότητες του κόκκινου κρασιού και της σάλτσας σόγιας θα σας βοηθήσουν σε αυτό - και θα γευτείτε και νόστιμα.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιά φτερά μπριζόλα
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 3 σκελίδες σκόρδο, εξόρυξη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά λεμονιού (ή κανονική μαύρη πιπεριά)
Τι να κάνω
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, βαθμολογήστε την επιφάνεια της μπριζόλας σε ολόκληρο τον κόκκο περίπου ¼ ιντσών βαθιά, μια ίντσα χώρια (αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαρινάρισμα).
Συνδυάστε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το κόκκινο κρασί, το σκόρδο και το πιπέρι σε μια τσάντα Ziploc και προσθέστε τη μπριζόλα, ανακινώντας με το παλτό. Τοποθετήστε την τσάντα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ιδανικά για μια νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμαίνετε τη ψησταριά ψηλά. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το ψυγείο και πετάξτε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το μπριζόλα στη σχάρα και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψηλά για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή ελαφρώς μεγαλύτερο / μικρότερο, ανάλογα με την προτίμηση σου για ομοιότητα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη μπριζόλα "ανάπαυση" για 2 λεπτά, φέτα και σερβίρετε.
4 μπριζόλα φτερό: Delicious ασιατική μαρινάδα
Αυτή είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για τη μερικές φορές σκληρή μπριζόλα. Συνδυάζοντας σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και βαλσάμικο ξύδι θα δώσετε στη μπριζόλα σας ένα ασιατικό προφίλ γεύσης, ενώ θα μαλακώσετε τη διαδικασία. Το μέλι στη μαρινάδα μπριζόλας προσφέρει μια γλυκιά συστροφή.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιά φτερά μπριζόλα
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, κιμά
- 3 κουτάλια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Τι να κάνω
Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι και το λάδι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε με το μέλι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε το μείγμα μαριναρίσματος και τη μπριζόλα σε μια τσάντα Ziploc, σπρώξτε την για να καλύψετε προσεκτικά. Σφραγίστε την τσάντα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά για μια νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προσθέστε λάδι στο σκεύος μαγειρέματος και προθερμάνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το μπριζόλα από το ψυγείο και από τη μαρινάδα απορρίψτε το υγρό. Βάζετε τη μπριζόλα σε κάθε πλευρά για 4 έως 6 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί στον επιθυμητό βαθμό οργάνωσής σας. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά, μετά φέτα ενάντια στους κόκκους και σερβίρετε.
5 Στήθος: Μαρινάρισμα κόκκινου κρασιού στο στόμα
Το στήθος, το οποίο προέρχεται από το κάτω στήθος της αγελάδας, είναι μια νόστιμη, λιπαρή κοπή βοδινού. Είναι μια δημοφιλής επιλογή για κορεάτικα μπάρμπεκιου και Pho, και όλοι οι οπαδοί του Texas BBQ είναι καλά εξοικειωμένοι με αυτό. Αλλά η σωστή μαρινάδα μπορεί να ανυψώσει το στήθος στο επόμενο επίπεδο. Εδώ είναι ένα απλό κόκκινο κρασί που πρέπει να εξετάσετε.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγκιές μπριζόλα μπριζόλα
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (πάρτε ένα ξηρό, αν είναι δυνατόν)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 στέλεχος σέλινου, κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
Τι να κάνω
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το μπριζόλα σε ένα ταψί και ρίξτε μαρινάδα πάνω από αυτό. Βάλτε στο ψυγείο και μαρινάρετε τουλάχιστον 1 ώρα ή ιδανικά για μια νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Αφαιρέστε το τηγάνι από το ψυγείο και τη μαρινάδα και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το στήθος σε μεγάλο σκεύος ψημένης ψησίματος. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα ανά λίβρα, καλύπτεται. Για την τελευταία ώρα μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι και φέτα για να μαγειρέψετε πλήρως.
6 Μπιφτέκι: Μαρινάδα με σκόρδο-εραστή
Η καπνιστή γεύση του ψημένου σκόρδου πηγαίνει υπέροχα με ψητό στήθος (ειδικά αν δεν έχετε το δικό σας καπνιστή βολικό). Εδώ είναι μια ασυνήθιστη μαρινάτα μπριζόλα που ενσωματώνει χυμό πορτοκαλιού στη συνταγή, δίνοντας όλο το πιάτο ένα αξεπέραστο υπόγειο ρεύμα.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 16 ουγγιές του στήθους
- 2 κεφαλές σκόρδου
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 φλιτζάνι πιπέρι μουστάρδα
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Τι να κάνω
Προθερμάνετε τη σχάρα σε χαμηλά επίπεδα. Κόψτε την κορυφή των βολβών σκόρδου, εκθέτοντας μεμονωμένα γαρύφαλλα. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην κορυφή και στη σχάρα, ψήνοντας για περίπου 30 έως 45 λεπτά, μέχρι να γίνουν μαλακά τα σκελίδες. Αφαιρέστε από τη σχάρα και ψήστε.
Πιάστε τα σκελίδες σκόρδου από τους βολβούς, σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε χυμό πορτοκάλι, μουστάρδα, μέλι, υπόλοιπο κουταλιά ελαιόλαδου, θυμάρι και αλάτι στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να λείψει.
Συνδυάστε με το τηγάνι στη σακούλα Ziploc και μαρινάρετε για 1 ώρα μέχρι τη νύχτα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Αφαιρέστε το τηγάνι από το ψυγείο και τη μαρινάδα και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το στήθος σε μεγάλο σκεύος ψημένης ψησίματος. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα ανά λίβρα, καλύπτεται. Για την τελευταία ώρα μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι και φέτα σε πλήρη μαγειρέματος.
Μιλώντας για το σκόρδο, πηγαίνει επίσης υπέροχα με το πιο ελαφρύ, πιο τρυφερό μέρος της αγελάδας: Tenderloin. Δεδομένου ότι πρόκειται για μία από τις καλύτερες περικοπές (από όπου προέρχεται το filet mignon), προτιμάται μια μαρινάδα με πιπεριές. Αυτός θα πρέπει να κάνει το κόλπο, με ένα ωραίο συνδυασμό βοτάνων, σκόρδου και κόκκινου κρασιού.
7 Φραγκοστάφυλο: Μαρινάδα σκόρδου και δεντρολίβανου
Ο, τι χρειάζεσαι
- 1 φιλέτο από βόειο κρέας πέντε κιλών, κομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ή ξύδι κόκκινου κρασιού
- 8 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο δενδρολίβανο
Τι να κάνω
Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, το σκόρδο, το ξίδι και το δεντρολίβανο σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Τοποθετήστε με το βοδινό σε ένα ρηχό πιάτο ή σακούλα Ziploc, καλύπτοντας από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το σε ψυγείο και αφήστε το μαρινάρετε τουλάχιστον 8 ώρες, γυρίζοντας τουλάχιστον μια φορά.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς. Αφαιρέστε το μοσχάρι από το ψυγείο και τη μαρινάδα, απορρίπτοντας τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το φιλέτο σε μια κατσαρόλα ψησίματος, ψεκάζοντας πιπέρι στην κορυφή. Αφήστε 10 έως 30 λεπτά.
Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Χαμηλότερη θερμοκρασία έως 375 μοίρες και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά έως ότου είναι ο επιθυμητός βαθμός ομοιότητας. Αφήστε φιλέτο να σταθεί 10 λεπτά, φέτα και σερβίρετε.
Αυτά τα βαριά κομμάτια της αγελάδας γενικά προσφέρονται για ένα καλό τρίψιμο, αλλά αν επιλέξετε να μαρινάρετε, κάτι στην πιο ελαφριά πλευρά είναι εντάξει. Επίσης, επειδή αυτά είναι συνήθως στην παχιά πλευρά, θα θελήσετε να αφήσετε να μαρινάρετε λίγο περισσότερο από τις άλλες περικοπές, τουλάχιστον όλη τη νύχτα.
8 T-Bone / Porterhouse: Λεπτές αλλά Ισχυρές
Ο, τι χρειάζεσαι
- 3 κιλά κοκκινιστό οστεώδες τεμάχιο οστών
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι αλάτι
Τι να κάνω
Συνδυάστε λάδι και ξύδι σε ένα μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το αλάτι. Τοποθετήστε μπριζόλα σε ένα γυάλινο πιάτο, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω. Τοποθετήστε το ψυγείο σε μια νύχτα, γυρίζοντας τουλάχιστον δύο φορές.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες. Τοποθετήστε το μπριζόλα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να διαβάσει 125 μοίρες.
Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα χαρτόνι και αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το περικόψετε και να το χρησιμεύσετε.
9 Τσακ: Μαρινάδα μπύρας
Αυτό είναι ένα από τα φθηνότερα κοψίματα της αγελάδας, γι 'αυτό είναι καλό για να γίνεστε δημιουργικοί με τη μαριναρισμένη μπριζόλα σας. Αυτή η συνταγή και η επόμενη κάνουν ακριβώς αυτό.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 2 κιλά χωρίς κόκαλα μπριζόλα τσοκ
- Μπύρα 12 ουγκιών (πηγαίνετε με ένα καρύδι καφέ ή πορτοκαλί εάν υπάρχει, αλλά οποιαδήποτε μπύρα θα πρέπει να δημιουργήσει την επιθυμητή γεύση και υφή)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
Τι να κάνω
Συνδυάστε την μπύρα, το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, το σκόρδο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά και συνδυάστε με μπριζόλα σε μια βαριά τσάντα Ziploc. Ψυκτανίστε τη νύχτα, γυρίζοντας τουλάχιστον μία φορά.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε το από το ψυγείο και αφήστε τη μπριζόλα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου από 30 λεπτά έως 1 ώρα. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και απορρίψτε το υγρό.
Γκριλ σε μέτρια υψηλή θερμότητα για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή περισσότερο, ανάλογα με τον προτιμώμενο βαθμό συγκέντρωσης.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά. Κόψτε το σιτάρι και σερβίρετε.
10 Chuck: Μαρινάρισμα κόκκινου κρασιού
Το κόκκινο κρασί έχει βρεθεί μερικές φορές σε αυτόν τον κατάλογο και για σοβαρούς λόγους: Και οι δύο προσδίδουν λεπτή γεύση στο κρέας και βοηθούν να το τσαλακώσουν καλύτερα από πολλά άλλα συστατικά. Πρέπει να δουλέψει υπερωρίες για να τσαλακωθούν στη μπριζόλα, οπότε αυτή η μαρινάδα μπριζόλας είναι μια μεγάλη επιλογή.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 1 1/2 λίβρες αποφλοιωμένη μπριζόλα τσοκ
- 3/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (δεν είναι πολύ φανταχτερό, αλλά ξηρό)
- 2/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
Τι να κάνω
Συνδυάστε τα συστατικά μαριναρίσματος μπριζόλας σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά. Συνδυάστε με τη μπριζόλα σε σακούλα Ziploc και ψήστε για τουλάχιστον 8 ώρες (αν και καλύτερα να την αφήσετε όλη τη νύχτα), γυρίζοντας τουλάχιστον δύο φορές.
Μόλις είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το ψυγείο και τη μαρινάδα. Απορρίψτε το υγρό.
Ψηστοποιήστε τη μπριζόλα για 4 έως 6 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το προτιμώμενο επίπεδο ομοιότητας. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά. Κόβουμε τα σιτηρά και σερβίρουμε.
