Τα μαύρα μπιζέλια είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα όσπρια στον κόσμο. Είναι ευρέως διασκορπισμένα σε πολλές χώρες και βασικά σε ορισμένους πολιτισμούς. Έχουν σχήμα νεφρού και έχουν λευκό δέρμα, συμπεριλαμβανομένων λεπτών ρυτίδων, με ένα μικρό μαύρο μάτι. Τα φρέσκα μαύρα μπιζέλια απελευθερώνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα ενώ μαγειρεύουν.
Βίντεο της Ημέρας
Μέθοδοι
Όλα τα όσπρια πρέπει να "παραληφθούν" και να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα. οι εμπορικές μάρκες δεν πλένονται πάντα καλά πριν από τη συσκευασία και μπορεί να περιλαμβάνουν βράχους. Σε αντίθεση με τα φασόλια, οι φακές και τα μπιζέλια δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πριν από το μαγείρεμα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα βράσετε στο νερό για 3 έως 4 λεπτά, να αποστραγγίσετε το νερό, να προσθέσετε κοτόπουλο ή βοδινό απόθεμα στα φασόλια και να μαγειρέψετε για άλλα 45 λεπτά. Αυτό είναι - δεν περιμένουν για 6 έως 8 ώρες για μαύρα μάτια να γίνει. Ο χρόνος ψησίματος είναι γρήγορος σε σύγκριση με τα φασόλια, τα οποία πρέπει να απολιπανθούν για 6 έως 8 ώρες και στη συνέχεια να μαγειρέψουν για άλλα 2 έως 3.
Συστατικά
Μην προσθέτετε συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, όπως ζωικά λίπη ή βούτυρο, για να αρωματίζετε τα μαύρα μπιζέλια. Οι μηροί και τα φυτικά έλαια της Τουρκίας είναι πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις για τα σκληρά λίπη, όπως το λίπος πίσω και τα ζαμπόν για να μαγειρεύουν μαύρα μπιζέλια. Χρησιμοποιήστε βότανα και μπαχαρικά για να φάτε τα φασόλια. Το ισπανικό κρεμμύδι, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο είναι αλατισμένα εναλλακτικά συστατικά που μπορούν να διατηρήσουν την "υγιή" ετικέτα των μαγειρεμένων μπιζελιών. Αποφύγετε να προσθέσετε αλάτι ή όξινα συστατικά, όπως ξύδι, ντομάτες ή χυμούς. αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Πιάτα
Το μαύρο μπιζέλι μπορεί να καταναλωθεί κρύο, ζεστό ή ζεστό και σαν συστατικό σε σαλάτες. Το μαύρο μπιζέλι μπορεί να αντικαταστήσει άλλα μπιζέλια, όπως το μπουκέτο και το μοβ κύτος. Μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε συνταγή βουτιά, τσίλι ή σούπα, και μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα υγιές πιάτο. Τα Blackeyes είναι ένα κοινό πιάτο στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. ένα ιδιαίτερα νότιο πιάτο που περιέχει μαύρα μπιζέλια είναι το hoppin John. Πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής υπάρχουν, αλλά οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν ρύζι, πιπεριές, σέλινο, κρεμμύδια και σκόρδο.
Προειδοποίηση
Τα μαύρα μπιζέλια είναι πηγή ασβεστίου και φυτικών ινών και είναι φυσικά χαμηλά σε νάτριο και θερμίδες. Ο συνδυασμός μαυρομάτικων μπιζελιών και ρυζιού έχει ως αποτέλεσμα την πλήρη πρωτεΐνη και μπορεί να είναι ένα γευστικό χορτοφαγικό γεύμα. Μια δυσάρεστη παρενέργεια της κατανάλωσης οσπρίων, συμπεριλαμβανομένων των μαύρων μπιζελιών, είναι εντερική δυσφορία. Η διαβροχή πριν το μαγείρεμα βοηθά. πίνετε επίσης κατάλληλα υγρά και ασκείστε τακτικά, έτσι ώστε το γαστρεντερικό σας σύστημα να μπορεί να χειριστεί τις αυξημένες διαιτητικές ίνες αν αποφασίσετε να προσθέσετε μαύρα μπιζέλια στη διατροφή σας.
