Τα μανιτάρια Puffball είναι παρόμοια με το tofu σε χρώμα και υφή και μπορούν να μαγειρευτούν με παρόμοιο τρόπο. Οι προτιμητέες μέθοδοι μαγειρέματος των puffballs κυμαίνονται από το σκύψιμο της σάρκας και το σιγοβράζουμε σε μια σούπα για να κόψετε το μανιτάρι και να τη τηγανίζουμε. Τα Puffballs μπορούν επίσης να ψηθούν, να ψηθούν στη σχάρα, να μαγειρευτούν και να ατμοποιηθούν. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέγετε, βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια που χρησιμοποιείτε είναι λευκά και ομοιόμορφα σε όλη την έκταση.
Βίντεο της Ημέρας
Προετοιμασία
Για να καθαρίσετε ένα puffball, αφαιρέστε πρώτα κάθε βρωμιά χρησιμοποιώντας βούρτσα μανιταριού ή χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιήστε ελάχιστο νερό, καθώς οι puffballs είναι πολύ απορροφητικές. Σκουπίστε καλά το μανιτάρι. Αφού το εξωτερικό στρώμα μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική δυσφορία σε μερικά άτομα, αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι πριν προχωρήσετε σε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος.
Τηγάνισμα
Για να τηγανίζετε τα μανιτάρια puffball, κόψτε τα σε χοντρές φέτες. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ένα κτύπημα αυγών και γάλακτος. Γεμίστε ένα ξεχωριστό μπολ με ψίχουλα ψωμιού ωριμασμένα με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, αν θέλετε. Βάζετε κάθε κομμάτι στο κτύπημα και στη συνέχεια επικαλύπτετε με το μείγμα ψωμιού ψωμιού. Σοτάρετε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο ή λάδι μέχρι να χρυσή, χρησιμοποιώντας ελάχιστο βούτυρο, καθώς το puffball απορροφά σχεδόν κάθε ποσότητα υγρού. Στραγγίστε μια χαρτοπετσέτα και σερβίρετε.
Σούπα
Πολλοί τύποι σούπας μπορούν να επωφεληθούν από την προσθήκη puffballs. Για να χρησιμοποιήσετε puffballs σε miso σούπα, κύβος τη σάρκα όπως εσείς θα tofu και στη συνέχεια να το προσθέσετε στη σούπα και να σιγοβράσει. Puffballs μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως το βασικό συστατικό σε μια σούπα μανιταριών που βασίζεται σε κρέμα ή γάλα.
Άλλες χρήσεις
Τα Puffballs είναι γνωστά για την ικανότητά τους να συμπληρώνουν πιάτα με αυγά, όπως τα ομελέτα. Δεδομένου ότι είναι τόσο παρόμοια με tofu, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε puffballs ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο κρέας σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Η ικανότητα του μανιταριού να απορροφά τις γεύσεις το καθιστά μια καλή επιλογή για τη σάλτσα με βάση το τηγανίζουμε. Είτε ψητό, ψημένο στη σχάρα, σοταρισμένο, ατμισμένο ή σιγοβρασμένο, αυτό το ευπροσάρμοστο μανιτάρι είναι καλύτερο όταν είναι φρέσκο. Όσοι είναι αρκετά τυχεροί για να βρουν μια καλλιέργεια προφυλακτήρα μπορούν να το μαγειρέψουν και στη συνέχεια να το παγώσουν για μελλοντική χρήση.
