Το βασικό ασβέστιο ασβέστιο πρέπει να ληφθεί μέσω της διατροφής. Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι δεν παίρνουν σχεδόν τόσο ασβέστιο όσο πρέπει, θέτοντας τους σε κίνδυνο για μειωμένη οστική πυκνότητα καθώς μεγαλώνουν. Το αγελαδινό γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι γνωστές πηγές ασβεστίου, αλλά υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές λύσεις. Το κατσικίσιο γάλα αποτελεί καλή εναλλακτική λύση για το αγελαδινό γάλα ως πηγή ασβεστίου διατροφής.
Το βίντεο της ημέρας
Η σημασία του ασβεστίου
Το ασβέστιο υποστηρίζει την ανάπτυξη και διατήρηση των οστών και των δοντιών σε όλες τις ηλικίες, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας και της εφηβείας. Μέχρι το 90% της μέγιστης οστικής μάζας έχει ήδη καθοριστεί από την ηλικία των 17 ετών για τους περισσότερους ανθρώπους, σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας του Παιδιού και Ανθρώπινης Ανάπτυξης. Το NICHD συνιστά ότι όλοι ηλικίας άνω των 19 ετών να πάρουν 1, 000 χιλιοστόγραμμα ή περισσότερο ασβέστιο καθημερινά για να βοηθήσουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και της περιοδοντικής νόσου αργότερα στη ζωή.
Γάλα κατσικίσιο, ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά
Το γάλα κατσίκας παρέχει 327 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου ανά φλιτζάνι. Αυτό είναι περισσότερο από το ασβέστιο σε ένα φλιτζάνι αγελαδινό γάλα ολικής αλέσεως, το οποίο έχει περίπου 276 χιλιοστόγραμμα ανά φλιτζάνι. Το αιγοπρόβειο γάλα παρέχει επίσης και άλλα θρεπτικά συστατικά που συνεργάζονται με το ασβέστιο για να προάγουν την υγεία των οστών. Ο φωσφόρος, για παράδειγμα, αποτελεί πάνω από το 50 τοις εκατό της ορυκτής μάζας των οστών και το γάλα κατσίκας είναι πλούσιο σε φώσφορο, με περίπου 271 χιλιοστόγραμμα ανά φλιτζάνι. Το γάλα κατσίκας παρέχει 483 διεθνείς μονάδες βιταμίνης Α και 124 διεθνείς μονάδες βιταμίνης D, που βοηθούν στην ενίσχυση της αντοχής των οστών βοηθώντας στην απορρόφηση του ασβεστίου. Το γάλα κατσίκας περιέχει επίσης 498 χιλιοστόγραμμα κάλιο ανά φλιτζάνι, πάνω από 100 τοις εκατό περισσότερο από το αγελαδινό γάλα.
Βιοδιαθεσιμότητα
Σε υψηλά επίπεδα, το ασβέστιο μπορεί δυστυχώς να μειώσει τη βιοδιαθεσιμότητα άλλων θρεπτικών συστατικών. Ο σίδηρος προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία, ιδιαίτερα σε μικρά παιδιά που δεν τρώνε πολλά τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο. Το ασβέστιο στο γάλα κατσίκας δεν φαίνεται να αναστέλλει την απορρόφηση σιδήρου ή άλλων ορυκτών, όπως του φωσφόρου και του μαγνησίου, τουλάχιστον σε ζωικά μοντέλα, σύμφωνα με μια έκθεση στο περιοδικό "Science News". Επιπλέον, το ασβέστιο στο κατσικίσιο γάλα φαίνεται να είναι πιο βιοδιαθέσιμο από το ασβέστιο από άλλες πηγές, όπως το αγελαδινό γάλα. Αυτή η έρευνα δεν έχει ακόμη αναπαραχθεί στον άνθρωπο, οπότε είναι άγνωστο αν αυτή η αυξημένη βιοδιαθεσιμότητα ισχύει στους ανθρώπους.
Τα συμπεράσματα
Το γάλα από το γάλα περιέχει λιγότερο λακτόζη και άλφα-S1, μια πρωτεΐνη καζεΐνης που προκαλεί ορισμένες αλλεργίες, παρά το αγελαδινό γάλα. Το γάλα κατσίκας είναι συνήθως υψηλότερο σε πρωτεΐνες και λίπη από το αγελαδινό γάλα, αλλά τα λίπη μπορεί να είναι σε μορφή που είναι πιο εύκολη στην πέψη, εξηγεί ο παιδίατρος Dr. Willliam Sears. Περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα τρυπτοφάνης, ένα αμινοξύ σημαντικό για την ανάπτυξη των βρεφών, καθιστώντας την καλή βάση για εναλλακτικές συνταγές για βρέφη.
