Η Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου συνιστά να τρώτε εννέα μερίδες φρούτων και λαχανικών καθημερινά, περισσότερα λαχανικά παρά φρούτα. Τα λαχανικά παρέχουν δεκάδες θρεπτικά συστατικά που καταπολεμούν την ασθένεια, βιταμίνες και ανόργανα άλατα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βοηθούν στην προστασία από την ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρκίνου. Παρέχουν επίσης διαιτητικές ίνες και έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες. Τα λαχανικά σας γεμίζουν χωρίς να τα γεμίζουν. Τα μη αμυλούχα λαχανικά παρέχουν τις λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα.
Βίντεο της Ημέρας
Λιγότερο από 25 θερμίδες
Όλα τα λαχανικά είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά πολλά δεν περιέχουν υδατάνθρακες και είναι πολύ κοντά στην απαλλαγή από θερμίδες από 5 θερμίδες ανά μερίδα). Τηγανίτες, οι περισσότερες ποικιλίες λάχανου, όπως η Νάπα και τα κινέζικα, τα αγγούρια, τα μαρούλια (συμπεριλαμβανομένου του παγόβουνου, του bibb, της Βοστώνης, της Ρωμαϊκής και πράσινου / κόκκινου φύλλου), του σπανάκι, του καλοκαιριού, του σπαράγγου, ο χυμός λαχανικών, ο ελβετικός chard, τα σπαράγγια, η ακατέργαστη κολοκύθα και ο ρόκα παρέχουν όλα λιγότερα από ή ίσα με 25 θερμίδες ανά 100 γρ.
Λιγότερο από 50 θερμίδες
Πολλά λαχανικά παρέχουν μόλις πάνω από 25 θερμίδες ανά μερίδα 100 γραμμάρια, αλλά και κάτω από 50 θερμίδες. Παραδείγματα αυτών των λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι το μπρόκολο, τα χόρτα, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια (συμπεριλαμβανομένων των καραμελών και των γλυκών), τα καρότα (κανονικά και μωρά), τα τεύτλα, τα σπυρουλίνα, τα νωπά κουλουράκια, τα κονσερβοποιημένα ή τα ακατέργαστα τεύτλα, πιπεριές, γογγύλια, μάραθο, πράσα, κρόκος κήπου, τομάτες, μελιτζάνες, μπρόκολο raab, Serrano, καυτερό τσίλι και jalapeño πιπεριές, καρότα (κανονικά και μωρά), χυμώδη πικραλίδα, κολοκυθάκια σε κονσέρβα, λαχανάκια Βρυξελλών, χυμό καρότου (από κονσερβοποιημένα).
Λιγότερο από 100 θερμίδες
Όλα τα λαχανικά (εκτός εάν έχουν προστεθεί σάλτσα ή πρόσθετο συστατικό), παρέχουν λιγότερες από 100 θερμίδες ανά 100 γρ. Αυτά που θεωρούνται ότι είναι ελαφρώς υψηλότερα σε θερμίδες ή πάνω από 50 θερμίδες ανά 100 γρ., Είναι τυπικά αμυλούχα στη φύση και περιλαμβάνουν πατάτες (όλες οι ποικιλίες), κονσερβοποιημένα ή φρέσκα, βρασμένα ή ψημένα (οι τηγανισμένες πατάτες έχουν προσθέσει λίπος γι ' υψηλότερες σε θερμίδες), ορισμένες ποικιλίες χειμωνιάτικου σκουός, όπως το βελανίδι και το βούτυρο, οι περισσότερες ποικιλίες μικτών λαχανικών (από κατεψυγμένα), μπιζέλια, από κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα, κίτρινα ή λευκά καλαμπόκια, από κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα, παστινάκια και όλα τα όσπρια.
