Οι ψημένες πατάτες είναι γνωστό ότι σπάνε το σάκχαρο του αίματος λόγω του υψηλού περιεχομένου τους σε υδατάνθρακες. Αλλά όχι όλες οι πατάτες έχουν αυτό το αποτέλεσμα. Ορισμένες ψημένες εκδορές είναι χαμηλές στον γλυκαιμικό δείκτη, προκαλώντας ελάχιστες αυξήσεις γλυκόζης. Είτε τρώτε την ατμόσφαιρα με το δέρμα είτε όχι, κάνει τη διαφορά. Το ξεφλούδισμα της πατάτας σας το κάνει να χωνεύεται γρηγορότερα, προκαλώντας μεγαλύτερη επίδραση στο σάκχαρό σας.
Βίντεο της Ημέρας
Πώς λειτουργεί ο Γλυκαιμικός Δείκτης
Ο γλυκαιμικός δείκτης ή το GI είναι ένα σύστημα βαθμολόγησης για τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Τα τρόφιμα με υψηλό δείκτη GI, με βαθμολογία υψηλότερη από 70, προκαλούν γρήγορο ρυθμό στο σάκχαρο του αίματός σας. Τα μεσογλυκαιμικά τρόφιμα έχουν την τάξη από 55 έως 70 και έχουν μέτρια επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Στην ιδανική περίπτωση, η πλειοψηφία των τροφών που τρώτε θα πρέπει να είναι χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη και να έχουν ένα ποσοστό μικρότερο από 55. Αυτές οι χαμηλές GI τροφές αυξάνουν το σάκχαρο του αίματός σας ελαφρά σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ράσετ και Λευκές Πατάτες
Οι πατάτες Russet είναι μερικοί από τους χειρότερους παραβάτες όταν πρόκειται να ανεβάσουν το σάκχαρο του αίματός σας. Μια ψημένη κόκκινη σίκαλη έχει μέσο όρο GI 85. Εάν τρώτε το δέρμα, πέφτει λίγο χαμηλότερα, ενώ το ξεφλούδισμα της επιδερμίδας μακριά φτάνει το 111. Οι ψημένες λευκές πατάτες τείνουν να πέφτουν περίπου στα 50 στη γλυκαιμική κλίμακα, αν και θα πρέπει να αφήσετε το δέρμα όταν τα τρώτε. Διαφορετικά, τα χαμηλά γλυκεμικά ψητά τατέρ σας μπορεί να είναι πιο κοντά στα 100, καθιστώντας πολύ πιθανό να προκαλέσουν αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας.
Άλλες ρώγες
Αντί για τη συνηθισμένη άμυλο, επιλέξτε μια ψημένη γλυκοπατάτα. Μια μαγειρευμένη γλυκοπατάτα μπορεί να είναι τόσο χαμηλή όσο και 44 στην κλίμακα. Αν και αν δεν τρώτε το δέρμα, αυτή η γλυκοπατάτα χαμηλής γλυκόζης είναι πιθανότερο να ανυψώσει το σάκχαρο του αίματός σας, επειδή η βαθμολογία μπορεί να φτάσει τα 78. Ή μπορείτε να επιλέξετε ένα yam αντ 'αυτού. Τα μαρμελάδα έχουν μέσο όρο GI μόλις 37, με το δέρμα ενεργοποιημένο ή απενεργοποιημένο, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχουν μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.
Τα Toppings
Τα περισσότερα από τα συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε στη ψημένη πατάτα σας δεν είναι πιθανό να αυξήσουν το σάκχαρο του αίματός σας. Το κρέας και το τυρί δεν έχουν γλυκαιμική διαβάθμιση - το κρέας δεν περιέχει υδατάνθρακες και το τυρί έχει μόνο ιχνοστοιχεία. Μπορείτε να προσθέσετε σε μπέϊκον μούλερ θρυμματισμένο ή σε μειωμένο λίπος τεμαχισμένο τυρί χωρίς να ανησυχείτε για την αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας. Οποιαδήποτε μπαχαρικά και βότανα που πασπαλίζετε, δεν θα επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματός σας, επειδή είναι ουσιαστικά ελεύθερα από υδατάνθρακες. Κρέμες γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι, έχουν γλυκαιμικές βαθμολογίες, αν και είναι πολύ χαμηλές και δεν πρέπει να έχουν δραστικές επιδράσεις στο σάκχαρο του αίματος.
