Μερικές αλλά όχι όλες οι μελέτες έχουν αναφέρει ότι ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν πονοκεφάλους ή ημικρανίες. Ορισμένες μελέτες έχουν επίσης προτείνει ότι τα άτομα που αναπτύσσουν πονοκεφάλους μετά την κατανάλωση ορισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να είναι πιο ευαίσθητα στην τυραμίνη και την ισταμίνη, φυσικά απαντώμενες ενώσεις που βρίσκονται σε υψηλές συγκεντρώσεις σε ορισμένες γαλακτοκομικές τροφές. Αν και αυτές οι ουσίες μπορεί να επηρεάσουν αιμοφόρα αγγεία στον εγκέφαλο με τρόπο που προκαλεί πονοκέφαλο ή ημικρανία, ο ακριβής μηχανισμός που υποκρύπτει τα αποτελέσματά τους δεν είναι πλήρως κατανοητός.
Βίντεο της Ημέρας
Είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνδεδεμένα με ημικρανίες;
Μελέτες που αναφέρουν μια θετική συσχέτιση μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων και των πονοκεφάλων βασίζονται συχνά σε πληροφορίες που προέρχονται από συνεντεύξεις και αυτοαναφορές. Για παράδειγμα, το τριάντα τοις εκατό των ανθρώπων με ημικρανία αναφέρουν ένα σκανδαλισμό και το τυρί είναι ένα από τα πιο συχνά αναφερόμενα είδη διατροφής (ref 1). Στην πραγματικότητα, τα μεταποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το ηλικιωμένο τυρί, έχουν αναφερθεί ότι προκαλούν πονοκεφάλους πολύ συχνότερα από το γάλα (ref 2). Συνεντεύξεις περίπου 25.000 γυναικών διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες με ημικρανίες ήταν πιο πιθανό να αποφύγουν το τυρί, την ξινή κρέμα και το γάλα σε σύγκριση με γυναίκες που δεν είχαν πονοκεφάλους ή πονοκεφάλους μη ημικρανίας (ref 3). Επιπλέον, η αποφυγή ορισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων έχει αποδειχθεί ωφέλιμη. Τα άτομα που έδειξαν θετικά αποτελέσματα για ορισμένα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα διαπίστωσαν ότι η αφαίρεση των συγκεκριμένων τροφών, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, των γαλακτοκομικών προϊόντων και του τυριού, μείωσε τη συχνότητα των ημικρανικών πονοκεφάλων (ref 4).
Τιραμίνη και πονοκεφάλους
Η τυραμίνη, που ονομάζεται επίσης βιογενής αμίνη, είναι προϊόν της φυσικά απαντώμενης αμινοξικής τυροσίνης. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης. Η τυραμίνη βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του ηλικιωμένου τυριού. Η τυραμίνη προκαλεί τα νευρικά κύτταρα στον εγκέφαλό σας να απελευθερώνουν χημικά που μπορούν να συστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που μπορεί να εξηγήσει γιατί ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν πονοκεφάλους. Επιπλέον, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να μην είναι σε θέση να καταστρέψουν σωστά τυραμίνη, έτσι ώστε να έχουν υψηλότερα επίπεδα που κυκλοφορούν στο αίμα τους (ref 2). Αλλά αν αυτός είναι ο μηχανισμός που ενεργοποιεί τις ημικρανίες που προκαλούνται από γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι αβέβαιη. Μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Σεπτεμβρίου 2003 του περιοδικού "Annals of Allergy, Asthma and Immunology" διαπίστωσε ότι μόνο 5 από τις 13 μελέτες ανέφεραν μια θετική σχέση μεταξύ κατάποσης τυραμίνης από το στόμα και ημικρανιών (ref 5).
Η ισταμίνη και οι πονοκέφαλοι
Η ισταμίνη είναι μια άλλη βιογενής αμίνη που προέρχεται από το αμινοξύ ιστιδίνη και βρίσκεται επίσης σε υψηλές συγκεντρώσεις σε ηλικιωμένα τυριά. Ορισμένοι άνθρωποι έχουν υψηλότερα επίπεδα ισταμίνης στο αίμα τους εξαιτίας ενός κληρονομικού ελαττώματος που τους εμποδίζει να το υποβαθμίσουν.Επίσης, μπορεί να έχουν γαστρεντερική νόσο ή μπορεί να παίρνουν φάρμακα που παρεμβαίνουν στη διαδικασία αποικοδόμησης. Εκτός από τους πονοκεφάλους, άτομα που είναι δυσανεξία στην ισταμίνη μπορούν επίσης να παρουσιάσουν διάρροια, φαγούρα, έξαψη, άσθμα και χαμηλή αρτηριακή πίεση (ref 6). Η ισταμίνη προκαλεί τη διάλυση των αιμοφόρων αγγείων, αλλά δεν είναι σαφές εάν αυτό προκαλεί πονοκεφάλους. Παρόλα αυτά, αποφεύγοντας τα τρόφιμα όπως το ηλικιωμένο τυρί που είναι υψηλά στην ισταμίνη μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα σε ευαίσθητους ανθρώπους.
Γαλακτοκομικά προϊόντα και γαστρεντερικές παθήσεις
Τα άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή το IBS δεν φαίνεται να έχουν αυξημένη συχνότητα δυσανεξίας σε τρόφιμα (αναφ. 2- περαιτέρω ανάγνωση). Ωστόσο, τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε ορισμένα είδη ινών και υδατανθράκων μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα IBS. Σε μια μελέτη 197 ατόμων με IBS, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, κυρίως τα τυριά και το γάλα και τα τρόφιμα που απελευθερώνουν ισταμίνη, συγκαταλέγονται μεταξύ των στοιχείων που επιδείνωσαν τα συμπτώματα, αν και αυτά δεν περιλάμβαναν πονοκεφάλους (ref 7).
Διατροφική δυσανεξία έναντι τροφικής αλλεργίας
Είναι σημαντικό να γίνει διάκριση ανάμεσα στη διατροφική δυσανεξία, γνωστή και ως ανεπιθύμητη αντίδραση σε τρόφιμα (ARF) και τροφική αλλεργία. Το μη-άνοσο ARF είναι μια ανεπιθύμητη αντίδραση σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο που δεν οδηγεί σε άμεση ανοσοαπόκριση. Ωστόσο, μια τροφική αλλεργία. διεγείρει αμέσως το ανοσοποιητικό σύστημα για να παράγει συγκεκριμένα αντισώματα που ονομάζονται αντισώματα IgE έναντι συγκεκριμένου σωματιδίου τροφής (αρ. 8, 9). Μια τροφική αλλεργία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή προκαλώντας αναφυλαξία και θάνατο. Μια αλλεργία στα τρόφιμα διαγιγνώσκεται συνήθως με ειδικές εξετάσεις, όπως μια δοκιμασία γλωσσικού δέρματος ή εξετάσεις αίματος που ανιχνεύουν αντισώματα IgE σε συγκεκριμένα είδη τροφίμων (ref 10). Οι περισσότερες αντιδράσεις σε γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μη ανοσοποιημένες, καθώς η δυσανεξία στη λακτόζη είναι το πιο κοινό μη-ανοσοποιητικό ARF στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Προφυλάξεις
Παρακαλείσθε να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας ή τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για καθοδήγηση εάν αντιμετωπίζετε πονοκεφάλους και άλλα συμπτώματα που πιστεύετε ότι σχετίζονται με συγκεκριμένα τρόφιμα. Σκεφθείτε να αναζητήσετε άμεση ιατρική βοήθεια αν αναπτύξετε μια άμεση αντίδραση σε ένα είδος τροφής και να εμφανίσετε συμπτώματα που περιλαμβάνουν δύσπνοια, οίδημα της γλώσσας ή του λαιμού και ζάλη.
