Τα περισσότερα από τα προβλήματα υγείας που προκύπτουν από την κατανάλωση fast-food οφείλονται σε υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών, trans-λιπαρών, ζάχαρης και νατρίου. Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού συχνά χρησιμοποιούν μερίδες αυτών των συστατικών που ξεπερνούν τα συνιστώμενα επίπεδα, σε μια προσπάθεια να προσθέσουν γεύση στο φαγητό τους και να το καταστήσουν πιο επιθυμητό. Πολλές σημαντικές συνθήκες υγείας συνδέονται με την κατανάλωση fast-food, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του εγκεφαλικού επεισοδίου, του διαβήτη και της υπέρτασης.
Βίντεο της Ημέρας
Λίπος για Καρδιαγγειακές Παθήσεις
Πολλά τρόφιμα χρησιμοποιούν trans-λιπαρά για να μειώσουν το κόστος, να διατηρήσουν τα τρόφιμα και να προσθέσουν τις επιθυμητές γεύσεις και υφές. Τα εστιατόρια με γρήγορο φαγητό συχνά ψήνουν τα τρόφιμα με τη χρήση trans-λιπαρών. Αυτά τα ανθυγιεινά, ανθρωπογενή λίπη μπορούν να μειώσουν τόσο την καλή χοληστερόλη σας όσο αυξάνουν την κακή χοληστερόλη. Αυτό, με τη σειρά του, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και διαβήτη τύπου 2. Μια μελέτη του 2010 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό "Journal of the American Dietetic Association" επισημαίνει ότι όταν το 2% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης αποτελείται από trans λίπος, ο κίνδυνος για καρδιαγγειακές παθήσεις αυξάνεται κατά ένα επιβλητικό 23%. Η American Heart Association σημειώνει ότι τα κορεσμένα λίπη, όταν καταναλώνονται σε περίσσεια, αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια.
Ζάχαρη για διαβήτη
Τα γεύματα γρήγορα σερβίρονται συνήθως με αναψυκτικά, κρέμες γάλακτος και άλλα ποτά που περιέχουν υψηλά επίπεδα ζάχαρης. Αυτά τα πρόσθετα σάκχαρα δεν περιέχουν θρεπτική αξία και μπορούν να προωθήσουν την αύξηση βάρους, επηρεάζοντας έτσι αρνητικά την υγεία της καρδιάς. Μια μελέτη του 2013 που δημοσιεύθηκε στο "Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care" επισημαίνει ότι οι δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη αυξάνουν την αντίσταση στην ινσουλίνη, προάγουν την αύξηση βάρους και αποτελούν μείζονα παράγοντα κινδύνου για τη νόσο Alzheimer και τον διαβήτη τύπου 2. Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης θα μπορούσε να αυξήσει τη μακροζωία και την ποιότητα ζωής.
Νάτριο για Υπέρταση
Οι ιδιότητες βελτίωσης της γεύσης του νατρίου το καθιστούν ένα από τα αγαπημένα συστατικά των εστιατορίων γρήγορου φαγητού. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων σημειώνει ότι πάνω από το 75% του νατρίου προέρχεται από τρόφιμα εστιατορίων και συσκευασμένα τρόφιμα. Όταν καταναλώνονται υψηλά επίπεδα νατρίου, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται και ο κίνδυνος υπέρτασης και καρδιακής νόσου αυξάνεται. Μια μελέτη του 2012 που δημοσιεύθηκε στο αμερικανικό περιοδικό της Ιατρικής σημειώνει ότι η υψηλή πρόσληψη νατρίου δεν συνδέεται μόνο με υπέρταση αλλά με εγκεφαλικό επεισόδιο, κοιλιακή υπερτροφία (πύκνωση των τοιχωμάτων της καρδιάς) και πρωτεϊνουρία - μια κατάσταση που υποδεικνύει νεφρική βλάβη.
Υγιείς Συστάσεις
