το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει το φυσικό πίτυρο και το φύτρο του σιταριού, καθιστώντας την πιο υγιεινή επιλογή για το ψήσιμο από το ραφιναρισμένο λευκό αλεύρι. Σύμφωνα με το USDA, ένα φλιτζάνι σιτάλευρο έχει λιγότερες θερμίδες και υδατάνθρακες, περισσότερη πρωτεΐνη και σχεδόν τέσσερις φορές μεγαλύτερη ποσότητα διαιτητικών ινών σε σύγκριση με το άσπρο αλεύρι. Τα μπισκότα που παρασκευάζονται με το αλεύρι έχουν καρυδιές, ελκυστικές νότες και υπέροχη υφή.
Βίντεο της Ημέρας
Ιδιότητες
Τα μπισκότα που ψήνονται με αλεύρι ολικής αλέσεως θα γίνουν διαφορετικά από αυτά που έχουν ψηθεί με αλεύρι γενικής χρήσεως. Πιθανότατα θα είναι πιο πυκνά, με βαρύτερη υφή και μπορεί να είναι και στεγνότερα, σύμφωνα με το Food. com. Ενδέχεται επίσης να παρατηρήσετε μια γεύση ή υφή "καρυδιού" στα τελικά cookies. Τέλος, είναι πιθανό ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως θα αντιδράσει διαφορετικά με τα άλλα συστατικά μπισκότων από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορεί να χρειαστεί να τροποποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας περισσότερο υγρό ή κόβοντας σε ξηρά συστατικά εάν το κτύπημα φαίνεται πάρα πολύ παχύ ή πολύ λεπτό πριν το ψήσιμο.
Αντικατάσταση
Για να αρχίσετε να φτιάχνετε μπισκότα με αλεύρι ολικής αλέσεως, αντικαταστήστε μόνο μερικά από τα αλεύρια γενικής χρήσης σε μια συνταγή αντί για το πλήρες ποσό. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε με 1/3 ή 1/2 την ποσότητα του λευκού αλεύρου με σιτάρι. Θα πάρετε ένα μπισκότο με μια μεγάλη άνοδο, ελαφριά υφή και υπαινιγμούς μιας καρυδιού, σύνθετη γεύση από κάτω.
Τύποι cookies
Ο τρόπος με τον οποίο το cookie θα εμφανιστεί με αλεύρι σίτου εξαρτάται από το είδος της θεραπείας που κάνετε. Τα μπισκότα τσαγιού σοκολάτας, πλιγούρι βρώμης και φυστικοβούτυρου μπορεί να είναι μεγάλες επιτυχίες επειδή έχουν άλλες γεύσεις και υφές που παίρνουν το κεντρικό στάδιο. Ωστόσο, τα μπισκότα κουλουρακιών και ζάχαρης μπορεί να γίνουν ελαφρώς κόμμι, ξηρά ή πυκνά με αλεύρι σίτου και μπορεί να μην έχουν την λεπτή υφή ή ψίχουλα που θα παρείχαν όλα τα χρήματα.
Θέματα
Ο καλύτερος τρόπος να μάθετε ποια cookie θα λειτουργήσει καλύτερα με το αλεύρι σίτου είναι να πειραματιστείτε. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε με λίγο ή λίγο το άσπρο αλεύρι στις αγαπημένες σας συνταγές με σιτάρι και να κρίνετε τα αποτελέσματα για τον εαυτό σας. Αναζητήστε βιβλία ψησίματος ολικής αλέσεως στη βιβλιοθήκη για να βρείτε τις συνταγές που χρησιμοποιούν το αλεύρι σίτου ως θεμέλιο και τις τσίμπημα με τις δικές σας προτιμήσεις για να καταλήξετε με το καλύτερο μπισκότο που μπορείτε να πάρετε.
