Τα ψάρια είναι μια πτωχή πηγή πρωτεΐνης και έχει αποδειχθεί ότι προάγουν την υγεία της καρδιάς. Οι κατευθυντήριες γραμμές του 2010 για τους Αμερικανούς προτείνουν την αύξηση της πρόσληψης θαλασσινών, η οποία περιλαμβάνει τα ψάρια σε τουλάχιστον 8 ουγκιές. ανά εβδομάδα. Υπάρχουν ορισμένες προειδοποιήσεις για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες που σχετίζονται με τους τύπους ψαριών που πρέπει να αποφεύγουν, αλλά συνολικά, τα ψάρια μπορούν να αποτελούν καθημερινό μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Βίντεο της Ημέρας
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των ψαριών
Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των ψαριών ποικίλλει από είδος σε είδος. Γενικά, τα ψάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, περιέχουν υγιή λίπη όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και κορεσμένα λιπαρά. Τα ψάρια θεωρούνται μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα για να υποστηρίξουν τη σωστή λειτουργία του σώματος.
Ανησυχίες για τον υδράργυρο
Ορισμένα ψάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μεθυλικό υδράργυρο. Ο μεθυλικός υδράργυρος είναι μια ανησυχία για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά, επειδή μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου και άλλων ζωτικών οργάνων, όπως η καρδιά, τα νεφρά και οι πνεύμονες. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των Ηνωμένων Πολιτειών, οι γυναίκες και τα παιδιά μπορούν να καταναλώνουν μέχρι και 12 ουγγιές ψαριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο την εβδομάδα, όπως γαρίδες, μύδια και ελαφρύ τόνο. Αυτοί οι πληθυσμοί υψηλού κινδύνου θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε πλακίδια, καρχαρία, ξιφία και βασιλικό σκουμπρί και να περιορίζουν την ποσότητα του λευκού τόνου που τρώνε σε 6 oz. ανά εβδομάδα
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ψάρια
Τα ψάρια αποτελούν καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και είναι σημαντικά για την σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη ενός εμβρύου και κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας, ιδιαίτερα την ανάπτυξη της όρασης και της λειτουργίας του εγκεφάλου. Σύμφωνα με την American Heart Association και τις διαιτητικές οδηγίες του 2010 για τους Αμερικανούς, οι καλύτερες πηγές ιχθύων με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που έχουν χαμηλά επίπεδα υδραργύρου είναι ο σολομός, ο μούστος, η πελαργός, η πέστροφα και το σκουμπρί του Ατλαντικού και του Ειρηνικού.
Κρατήστε τα ψάρια σας Υγιή
Τα ψάρια είναι φυσικά ένα υγιεινό φαγητό, αλλά μπορείτε να καταστρέψετε τα αποτελέσματα της υγείας προσθέτοντας ανθυγιεινά αντικείμενα όπως το αλάτι, τη μαγιονέζα, το βούτυρο και τις σάλτσες κρέμας ή χρησιμοποιώντας τηγανητό- τηγανίζοντας τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα ψάρια είναι καλύτερα αλατισμένα και ψημένα στη σχάρα, λαχναρισμένα σε ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, σοταρισμένα σε μικρή ποσότητα υγιεινού λίπους ή ψημένα ή ψημένα στο φούρνο. Θα πρέπει να συνοδεύεται από λαχανικά, φρούτα και πηγές ασβεστίου για να κάνει ένα ισορροπημένο γεύμα.
