Δεν χρειάζεται να αγοράζετε φιλέτο βοδινού για να απολαύσετε χυμώδη, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γεύση. Οι μέθοδοι βραδείας ψησίματος τεντώνουν λιγότερο δαπανηρές περικοπές βοείου κρέατος. Την επόμενη φορά που προετοιμάζετε ένα κατσαρόλα για τους φίλους ή την οικογένειά σας, αγοράστε ένα οικονομικό κομμάτι του ώμου και σιγουρευτείτε ότι το Crock-Pot σας μαγειρεύει το κρέας τόσο τρυφερό ώστε να μπορείτε να το κόψετε με ένα πιρούνι.
Βίντεο της Ημέρας
Σχετικά με το Roast Roast
Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών περιλαμβάνει ψητό χέρι - το οποίο ονομάζεται επίσης καβουρδισμένο κατσαρόλα - ανάμεσα σε 29 άπαχες περικοπές βοείου κρέατος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε μια μερίδα ψητών ώμων είναι μικρότερη από 10g του συνολικού λίπους και περιέχει λιγότερα από 95mg χοληστερόλης. Θα καταναλώνετε περισσότερο λίπος από το μηρό του κοτόπουλου παρά από μια δόση των 3,5 κιλών. βοηθώντας το ψητό τσάι.
Το ψήσιμο του βραχίονα από κόκαλα ή χωρίς κόκαλο προέρχεται από την περιοχή μυώδους ώμου της αγελάδας ή του μοσχαριού. Το Συμβούλιο Βοείου Τέξας προειδοποιεί ότι αυτή η κοπή του κρέατος μπορεί να είναι σκληρή και συνιστά αργές, υγρές μεθόδους μαγειρέματος, όπως το στύψιμο και το ψήσιμο.
Το Stewing και η Braising
Το Stewing και το Breading είναι παρόμοιες μέθοδοι βραδείας ψησίματος - και οι δύο χρειάζονται υπομονή και ένα δοχείο με ένα καπάκι. Για να μαγειρέψετε ένα ψητό, καλύψτε το κρέας με υγρό και σιγοβράστε για αρκετές ώρες. Μπορείτε να καφέ το κρέας σε λίγο λάδι, πρώτα, για επιπλέον γεύση. Για να τσιγαρίσετε, καφέ το κρέας σε όλες τις πλευρές. Αποστραγγίστε το υγρό και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρασί, ζωμό, χυμό ή μπύρα. Σιγουρευτείτε για μερικές ώρες μέχρι να διαχωριστεί το κρέας με ένα πιρούνι.
Crock-Pot Μαγείρεμα
Το Crock-Pot είναι το εμπορικό σήμα μιας σειράς ηλεκτρικών συσκευών counter-top με σκεύη μαγειρικής ψαμμίτης. Η Sunbeam, κατασκευαστής του Crock Pot, μπορεί να υπερηφανεύεται για το γεγονός ότι μπορείτε να "βάζετε, να μαγειρεύετε, να πιείτε, να σιγοβράζετε, το λουτρό νερού, να ψεκάζετε, να ψήνετε και να ψήνετε" στην αργή σας κουζίνα.
Ρυθμίστε το δοχείο Crock στο ύψος για να φτάσετε σε σημείο βρασμού 209 βαθμών F σε 3 έως 4 ώρες, ή χαμηλά για να φτάσετε στην ίδια θερμοκρασία μαγειρέματος σε 7 έως 8 ώρες.
Σκέψεις
Ο συνολικός χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα ψητό χέρι εξαρτάται από το μέγεθός του. Ένα 3- έως 4-lb. το ψιλοκομμένο τσάι παίρνει 5 με 6 ώρες στο ψηλό και 10 με 12 ώρες στο χαμηλό. Τα ψιλοκομμένα συνήθως περιέχουν αρκετό μαρμάρινο λίπος για να μαγειρεύουν χωρίς νερό, αλλά οι περισσότερες συνταγές ψητών Crock-Pot απαιτούν λίγο υγρό. Το πιο σημαντικό, αντισταθείτε στον πειρασμό να σηκώσετε το καπάκι ενώ το ψητό σας μαγειρεύει. Το μαγείρεμα Crock-Pot βασίζεται σε μια αργή συσσώρευση θερμότητας για το μαγείρεμα των τροφίμων. Η ανύψωση του καπακιού απελευθερώνει θερμότητα και προσθέτει περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.
