Ανακαλύπτοντας ότι πρέπει να αφαιρέσετε τη γλουτένη από τη διατροφή σας μπορεί να είναι συντριπτική. Ορισμένα τρόφιμα περιέχουν προφανώς γλουτένη, η οποία είναι πρωτεΐνη σε σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη, ενώ άλλα τρόφιμα μπορούν ή όχι να περιέχουν γλουτένη ή γλουτένη. Ενώ πρέπει να αποφύγετε το ψωμί σιταριού όταν τρώτε χωρίς γλουτένη, αποφασίστε εάν θα φάτε ένα φαγητό όπως η σοκολάτα μπορεί να είναι πιο περίπλοκο.
Βίντεο της Ημέρας
->Σοκολάτα με Γλουτένη Συστατικά
Αν και η ίδια η σοκολάτα δεν περιέχει γλουτένη, αναμιγνύεται συχνά με συστατικά που περιέχουν αυτή την πρωτεΐνη. Για παράδειγμα, μια ράβδος καραμελών σοκολάτας που περιέχει μια γκοφρέτα ή άλλο συστατικό από σιτάρι θα περιέχει σίγουρα γλουτένη, ενώ μια απλή ράβδος σοκολάτας δεν μπορεί. Τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη που μπορούν να προστεθούν στις ράβδους σοκολάτας, περιλαμβάνουν κουλουράκια και μπισκότα.
->Διασταυρούμενη μόλυνση
Η σοκολάτα δεν περιέχει μόνο γλουτένη εάν προστίθενται ορισμένα συστατικά, μπορεί επίσης να περιέχει γλουτένη εάν έχει μολυνθεί με σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Για παράδειγμα, εάν μια ράβδος σοκολάτας κατασκευάζεται με τον ίδιο εξοπλισμό όπως η γλυκόριζα, η οποία συνήθως περιέχει σιτάρι, μπορεί να περιέχει ίχνη γλουτένης που έχουν ληφθεί από τον εξοπλισμό. Για το λόγο αυτό, πολλές εταιρείες που παρήγαγαν προϊόντα σιταριού στην εγκατάσταση τους δεν χαρακτηρίζουν τη σοκολάτα τους ως "χωρίς γλουτένη". "
Πιστοποιημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη
Μερικά προϊόντα σοκολάτας είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη από τον Οργανισμό Πιστοποίησης χωρίς Γλουτένη, ο οποίος επιθεωρεί εγκαταστάσεις και προϊόντα για να εξασφαλίσει ότι δεν περιέχουν γλουτένη. Μια εταιρεία που παρέχει πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη σοκολάτα είναι Απειλούμενα είδη. Απειλούμενα είδη ειδών που είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν το All-Natural σοκολάτα γάλακτος με αμυγδαλέλλες και το All-Natural Supreme Bar σκούρης σοκολάτας.
Προϊόντα που δοκιμάζονται για τη γλουτένη
Άλλες εταιρείες, όπως το Hain Celestial Group, δοκιμάζουν τα προϊόντα τους για να εξασφαλίσουν ότι πληρούν το διεθνές πρότυπο για τη σήμανση χωρίς γλουτένη, η οποία είναι κάτω από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. Τα προϊόντα σοκολάτας χωρίς γλουτένη που παράγονται από τον Όμιλο Ουαλίας Hain περιλαμβάνουν μπάρες και τσιπ Chocolate Dream και μπάρες και τσιπ Tropical Source.
Προϊόντα χωρίς γλουτένη Συστατικά
Ορισμένες εταιρείες που παράγουν τόσο προϊόντα χωρίς γλουτένη όσο και προϊόντα χωρίς γλουτένη παρέχουν λίστες προϊόντων που δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης. Μια τέτοια εταιρεία είναι η Nestle, η οποία δηλώνει ότι πολλά προϊόντα είναι χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των Toll House Semi-Sweet Chocolate Chips και των Baby Ruth bars. Η Cadbury διατηρεί επίσης κατάλογο προϊόντων που δεν περιέχουν γλουτένη. Τα προϊόντα σοκολάτας στον κατάλογο αυτό περιλαμβάνουν τα αυγά Cadbury Creme και τα αυγά Cadbury Mini. Λάβετε υπόψη ότι και οι δύο αυτές εταιρείες παράγουν προϊόντα που περιέχουν συστατικά γλουτένης, οπότε η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα.
