Η δίαιτα χωρίς γλουτένη, χωρίς καζεΐνη, ή το ΑΕΠΚ, είναι μια ειδική διατροφή που απαιτεί προσεκτικό σχεδιασμό και μάθηση για έναν νέο τρόπο κατανάλωσης. Μια διατροφή ΟΠΠΠ αφαιρεί όλες τις πηγές γλουτένης ή καζεΐνης από τη διατροφή. Το Σύστημα Υγείας του Πανεπιστημίου της Βιρτζίνια προτείνει συνάντηση με ειδικευμένο διατροφολόγο για να μάθετε τι τρόφιμα και πρόσθετα πρέπει να αποφύγετε για την ειδική διατροφή σας. Η εκμάθηση της παρακολούθησης της διατροφικής ατροφίας μπορεί να είναι συντριπτική έως ότου καταφέρετε να μάθετε ποια τρόφιμα θα πρέπει να καταναλώσετε και ποια να τα αποφύγετε. Τα αυγά είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και μπορούν να απολαύσουν οι άνθρωποι σε αυτή τη δίαιτα.
Βίντεο της Ημέρας
Βασικά για τη Διατροφή
Η δίαιτα χωρίς γλουτένη χωρίς καζεΐνη χρησιμοποιείται από γονείς παιδιών με αυτισμό. Τα οφέλη της δίαιτας για τον αυτισμό είναι ανεκδοτικά. Ωστόσο, το Παιδικό Νοσοκομείο της Μινεσότα σημειώνει ότι η αφαίρεση της γλουτένης και της καζεΐνης από τη διατροφή μπορεί να βοηθήσει τα συμπτώματα αυτισμού. Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί ή ευαίσθητοι στις πρωτεΐνες γλουτένης και καζεΐνης μπορούν επίσης να ακολουθήσουν τη διατροφή που βασίζεται στην ΑΚΠΤ.
Καζεΐνη και γλουτένη
Η καζεΐνη και η γλουτένη είναι πρωτεΐνες. Η γλουτένη βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Τα προϊόντα που παράγονται από αυτούς τους κόκκους περιέχουν επίσης γλουτένη. Το γλουτένιο έχει συνδετικές ιδιότητες και μπορεί να βρεθεί σε καρυκεύματα και παχυντικά μέσα που χρησιμοποιούνται σε εμπορικά παρασκευασμένα τρόφιμα. Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η γλουτένη και η καζεΐνη μπορεί να είναι δύσκολο να αποφευχθούν εάν βασίζεστε σε εμπορικά επεξεργασμένα τρόφιμα ως σημαντικό μέρος της διατροφής σας. Τα αυγά δεν περιέχουν γλουτένη ή καζεΐνη, αν και ορισμένα πιάτα που περιέχουν αυγά μπορεί να έχουν και τα δύο, ανάλογα με τα συστατικά.
Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε
Όταν επιλέγετε πιάτα αυγών, είναι σημαντικό να γνωρίζετε όλα τα συστατικά, εάν βρίσκεστε σε διατροφική αγκύλη.
Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με κόκκους γλουτένης ή γάλα πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια της διατροφής στην κατηγορία των τελικών προϊόντων. Τα εμπορικά επεξεργασμένα τρόφιμα βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε αλεύρια με βάση τη γλουτένη. Τα κοινά τρόφιμα όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, η κρούστα πίτσας, τα ψητά, οι κροτίδες, μερικά σνακ και τσιπ και συσκευασμένα καρυκεύματα περιέχουν γλουτένη. Τα πρόσθετα τροφίμων, όπως η υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη και το τροποποιημένο άμυλο τροφίμου, μπορούν επίσης να περιέχουν γλουτένη.
Η καζεΐνη είναι πρωτεΐνη που βασίζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από γάλα πρέπει να αποφεύγονται, όπως το παγωτό, το γιαούρτι, το βούτυρο και το τυρί. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από γάλα, όπως η πουτίγκα, η κτυπημένη κρέμα και το μισό και μισό περιέχουν επίσης καζεΐνη. Ορισμένα πρόσθετα τροφίμων περιέχουν επίσης καζεΐνη, όπως ορό γάλακτος, καζεϊνικό άλας και γαλακτικό οξύ.
Τρόφιμα για φαγητό
Ολόκληρα, φυσικά τρόφιμα, όπως τα αυγά, που δεν περιέχουν γάλα ή σπόρους γλουτένης, είναι ασφαλή για κατανάλωση στη διατροφή FFCF. Τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά είναι ασφαλή για κατανάλωση στη διατροφή που αφορά την ΑΕΠΚ. Σπόροι όπως το καφέ και το άγριο ρύζι, το καλαμπόκι, το κεχρί, το αμάραντο, το quinoa και η ταπιόκα είναι ασφαλείς επιλογές μαζί με τα αλεύρια που παρασκευάζονται από αυτούς τους κόκκους. Ο δικτυακός τόπος Talk About Curing Autism συνιστά την επιλογή νωπών, μη επεξεργασμένων, αγελάδων όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας και τα πουλερικά.Μεταποιημένα κρέατα, όπως τα σκυλιά και το μεσημεριανό γεύμα, μπορούν να περιέχουν πρόσθετα γλουτένης ή καζεΐνης. Τα υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων είναι διαθέσιμα για να αντικαταστήσουν το τυποποιημένο γαλακτοκομείο Το γάλα που παράγεται από αμύγδαλα, κάνναβη, πατάτα, ρύζι και καρύδα είναι ασφαλές για τη διατροφή που βασίζεται στην ΑΚΠΤ.
