Η γλουτένη είναι μια πολύπλοκη πρωτεΐνη που βρίσκεται στους κόκκους του σιταριού, του κριθαριού και της σίκαλης. Η κατανάλωση της άλφα-γλιαδίνης, ενός συστατικού της γλουτένης, επικαλείται μια ανώμαλη ανοσοαπόκριση στα έντερα των ανθρώπων με ευαισθησία στην γλουτένη, που ονομάζεται επίσης κοιλιοκάκη, σύμφωνα με μια αναφορά στο αμερικανικό οικογενειακό γιατρό του 2002. Αν και η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη ή άλφα-γλιαδίνη, πολλοί άνθρωποι με κοιλιοκάκη πιστεύουν ότι δεν μπορούν να τρώνε βρώμη ή άλλα προϊόντα βρώμης. Εάν υποφέρετε από κοιλιοκάκη, συμβουλευτείτε πάντοτε τον γιατρό σας πριν κάνετε οποιαδήποτε τροποποίηση διατροφής.
Αιτίες και συστάσεις
Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι η βρώμη και η βρώμη χωρίς βρώση είναι καλά ανεκτές και ασφαλείς για την πλειοψηφία των ανθρώπων με ευαισθησία στην γλουτένη. Σπάνια, ωστόσο, οι πρωτεΐνες βρώμης μπορεί επίσης να επηρεάσουν μερικά άτομα, και ορισμένες ποικιλίες βρώμης μπορεί να προκαλέσουν μεγαλύτερη εντερική φλεγμονή από άλλες.Εάν πάσχετε από ευαισθησία στην γλουτένη και θέλετε να καταναλώσετε βρώμη, σκεφτείτε να ακολουθήσετε τις συστάσεις του καναδικού συνεταιρισμού Celiac, περιορίζοντας την ημερήσια κατανάλωση στα 70 γραμμάρια. Επιπλέον, ορισμένες αρχές συνιστούν τακτικούς ιατρικούς ελέγχους, συμπεριλαμβανομένης της βιοψίας του λεπτού εντέρου.