Όταν υιοθετείτε μια ωμή διατροφή, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε την quinoa. Το Quinoa αντιμετωπίζεται σαν σιτηρά σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας σπόρος που μπορεί να φυτρώσει και να φάει ωμά. Ο σπόρος προέρχεται από τη Λατινική Αμερική, όπου έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια. Το Quinoa παρέχει πρωτεΐνη και μια σειρά από άλλα θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν οφέλη σε οποιοδήποτε σχέδιο διατροφής.
Βίντεο της Ημέρας
Προετοιμασία
Η βλάστηση είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται από τους ακατέργαστους επιστήμονες για να μαλακώσουν τους κόκκους και τα φασόλια. Οι ιχθυοκαλλιεργητές φυτρώνουν επίσης για να βοηθήσουν στην απελευθέρωση κάποιων από τα ζωντανά ένζυμα στα τρόφιμα και να διασπάσουν τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες για να διευκολύνουν την πέψη. Για να ξεριζώσετε την quinoa, βυθίστε τη νύχτα στο νερό. Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε με ένα λεπτό σουρωτήρι. Αφήστε το να καθίσει στο σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για τουλάχιστον έξι ώρες, συνιστά ο Matthew Kenney και ο Sarma Melngailis στο "Raw Food Real World. "
Προβληματισμοί
Η ακατέργαστη quinoa είναι μια επίκτητη γεύση. Βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε το quinoa πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία βλάστησης για να αφαιρέσετε μια πικρή εξωτερική ένωση γνωστή ως σαπωνίνη. Απλά τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό νερό μέχρι το νερό τρέχει καθαρό. Μπορείτε να βλάψετε quinoa περισσότερο από ό, τι μια μέρα στην άλλη, με αποτέλεσμα μια πολύ απαλή υφή. Χρησιμοποιήστε το σμήνος quinoa μέσα σε μία ή δύο μέρες.
Διατροφή
Ένα ½ φλιτζάνι ξηρό quinoa παρέχει 313 θερμίδες και 5 γραμμάρια λίπους. Παρέχει επίσης 6 γραμμάρια ινών και 12 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη στο quinoa είναι πλήρης, που σημαίνει ότι προσφέρει όλα τα αμινοξέα που το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει σε ιδανικές ποσότητες. Το Quinoa είναι πηγή βιταμινών Β, οι οποίες σας βοηθούν να παράγετε ενέργεια. Μια ακατέργαστη σερβίρισμα ½ κουταλιού προσφέρει επίσης το 39% του RDA για το φυλλικό οξύ, το οποίο είναι σημαντικό για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και την σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Το ακατέργαστο quinoa προσφέρει 478 χιλιοστόγραμμα κάλιο, περίπου το 10 τοις εκατό της καθημερινής σύστασης για ενήλικες. Το κάλιο συμβάλλει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και εξισορροπεί τα υγρά στο σώμα.
Συνταγή
Χρησιμοποιήστε το quinoa για να κάνετε ωμά σαλάτες, όπως μια παραλλαγή στο tabouli. Αυτή η συνταγή, από την Kenney και τη Melngailis, χρησιμοποιεί 1 φλιτζάνι κωνοειδές, ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 ½ κουταλάκια του γλυκού θαλασσινού αλατιού, 3 κουταλιές και 2 ψιλοκομμένες ντομάτες, 2 φέτες κρεμμυδιού, χούφτα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά σε λίγες ώρες για να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
