Όταν προσπαθείτε να επιμείνετε σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, βρίσκοντας εναλλακτικές λύσεις σε ορισμένα έλαια, βούτυρο και άλλα στερεά λίπη είναι σημαντικά. Ωστόσο, η χρήση ελαίου για την προετοιμασία των γευμάτων είναι συχνά απαραίτητη και μπορεί ακόμη και να προσφέρει οφέλη για την υγεία. Φτιαγμένο από το εργοστάσιο της canola, το έλαιο canola είναι μια από τις πιο υγιεινές επιλογές όταν πρόκειται για μαγειρικά έλαια. Περιέχει λίγο κορεσμένο λίπος, αλλά είναι υψηλό σε μονοακόρεστα λίπη, τα οποία είναι υγιή στην καρδιά. Υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές λύσεις για τη χρήση του ελαίου κόνεως - το καθένα με τα δικά του οφέλη.
Βίντεο της Ημέρας
Χρησιμοποιώντας λαχανικά
Η κανολαία εμπίπτει στην κατηγορία των φυτικών ελαίων που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Πολλά από αυτά τα έλαια έχουν υψηλό σημείο καπνού, το οποίο είναι σημαντικό στοιχείο όταν επιλέγετε ένα κατάλληλο υποκατάστατο - ειδικά αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το λάδι για το τηγάνισμα. Το σημείο καπνού ενός ελαίου είναι η θερμοκρασία που φτάνει όταν αρχίζει να καπνίζει. Το σημείο καπνού πετρελαίου κανόλα είναι 468 βαθμούς Φαρενάιτ, σύμφωνα με το ιατρικό κέντρο NYU Langone. Το μαγείρεμα με λάδι πέρα από το σημείο καπνού του κάνει όχι μόνο την κουζίνα δυσάρεστη, αλλά μπορεί επίσης να καταστρέψει τη γεύση του φαγητού σας.
Ηλιέλαιο
Το ηλιέλαιο είναι μια εναλλακτική λύση για το έλαιο κάνουλες. Έχει ουδέτερη γεύση και έχει το ίδιο σημείο καπνού με το έλαιο canola, καθιστώντας την ιδανική επιλογή αν χρησιμοποιείτε το λάδι για το τηγάνι. Το ηλιέλαιο είναι επίσης μια καλή πηγή πολυακόρεστων λιπών. Οι δίαιτες που περιέχουν αυτές τις λιπαρές ουσίες συνδέονται με καλύτερα επίπεδα χοληστερόλης και μπορεί ακόμη και να είναι ευεργετικές στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.
Λάδι για φινίρισμα
Ένα άλλο λάδι με υψηλό σημείο καπνού είναι έλαιο κνήκου. Αυτός ο τύπος λαδιού είναι άχρωμος και έχει ουδέτερη γεύση, η οποία του επιτρέπει να είναι κατάλληλη όχι μόνο για το τηγάνισμα αλλά και για το ψήσιμο. Το έλαιο κνήκου προσφέρει επίσης οφέλη για την υγεία που προσθέτουν στην έκκλησή του. Οι ερευνητές του κρατικού πανεπιστημίου του Οχάιο δημοσίευσαν μια μελέτη τον Μάρτιο του 2011, όπου διαπιστώθηκε ότι μια ημερήσια δόση καραμελαίου οδήγησε σε βελτίωση του σακχάρου στο αίμα, της χοληστερόλης και της φλεγμονής σε παχύσαρκες μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες με διαβήτη τύπου 2. Αυτά τα ευρήματα δείχνουν ότι το έλαιο κνήκου μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου.
Μήλο
Ενώ το έλαιο canola και οι εναλλακτικές του προσφέρουν κάποια οφέλη για την υγεία, προσφέρουν επίσης πολλές θερμίδες. Μόλις 1 κουταλιά της σούπας. από αυτά τα έλαια περιέχει 120 θερμίδες, σύμφωνα με την Αμερικανική Διαιτητική Ένωση, η οποία δεν είναι ιδανική αν είστε μάγειρας που έχει συνείδηση της υγείας. Το Applesauce, ωστόσο, μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το έλαιο canola όταν ψήνουν γλυκά όπως τα κέικ και τα brownies. Ενώ ορισμένοι μαγειρέτες ισχυρίζονται ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε το applesauce για όλο το λάδι, μπορεί να βρείτε την υφή που πρέπει να διακυβεύεται.Η αντικατάσταση του 1/2 έως 2/3 του λαδιού στη συνταγή σας θα αποφέρει τα καλύτερα αποτελέσματα - και θα μειώσει σημαντικά τις θερμίδες. Επιλέξτε unsweetened applesauce για να αποφύγετε να φτιάξετε τα αρτοσκευάσματά σας πολύ γλυκά.
