Είτε είστε σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είτε απλά δίνετε μεγαλύτερη προσοχή στο είδος του λίπους που σας παίρνετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μονοακόρεστο λίπος για κορεσμένα λιπαρά σε μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές. Το έλαιο canola είναι ένα μονοακόρεστο λίπος, ενώ το βούτυρο είναι κορεσμένο. οι δύο μπορούν συχνά να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά στο μαγείρεμα. Η υποκατάσταση του πετρελαίου για το βούτυρο είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος για να κάνετε μια συνταγή vegan.
Βίντεο της Ημέρας
Τι είναι το Canola Oil;
Το φυτό ελαιοκράμβης προέρχεται από κραμβέλαιο τη δεκαετία του 1970 και ανήκει στην οικογένεια των ανθισμένων φυτών Brassica. Οι συγγενείς περιλαμβάνουν λάχανο, λάχανα Βρυξελλών και κουνουπίδι. Το έλαιο Canola μεταποιείται από τους μικρούς σπόρους που παράγονται από αυτά τα φυτά και παράγεται κυρίως στην Αυστραλία, τον Δυτικό Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Κάθε σπόρος αποτελείται από περίπου 40 τοις εκατό πετρέλαιο, το οποίο εξάγεται μέσω σύνθλιψης και επεξεργασίας. Το λάδι που προκύπτει πωλείται για μαγείρεμα, ενώ το υπόλοιπο των σπόρων χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων.
->Οφέλη για την υγεία του καναλαίου
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε καθώς και τα «καλά» λίπη όπως τα μονοακόρεστα, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λίπη, εναλλακτική λύση σε άλλους τύπους μαγειρικών παραγόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Αυτά τα καλά λίπη βοηθούν στην προστασία από τις καρδιακές προσβολές και το εγκεφαλικό επεισόδιο, σύμφωνα με την US Food and Drug Administration. Το έλαιο canola είναι επίσης ελεύθερο χοληστερόλης, διασφαλίζοντας ότι δεν θα προσθέσει στα επίπεδα της χοληστερόλης σας όταν χρησιμοποιείται ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Διατροφικές Πληροφορίες για Βούτυρο
Αν και το βούτυρο και το έλαιο canola μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον ίδιο σκοπό σε πολλές περιπτώσεις, περιέχουν εντελώς διαφορετικούς τύπους λίπους. Όντας ζωικό λίπος, το βούτυρο περιέχει χοληστερόλη καθώς και κορεσμένα λιπαρά. Υπάρχουν 33 mg σε 1 κουταλιά της σούπας. του βουτύρου, το οποίο αποτελεί σημαντικό ποσοστό της ημερήσιας συνιστώμενης τιμής των 200 mg. Περιέχει επίσης 7 g κορεσμένου λίπους, το οποίο είναι περίπου το ήμισυ της ημερήσιας συνιστώμενης τιμής. Το πρόβλημα με τα κορεσμένα λίπη είναι ότι αυξάνουν τον "κακό" τύπο χοληστερόλης, LDL, που μπορεί να οδηγήσει σε φραγμένες αρτηρίες και καρδιακές παθήσεις.
Συμβουλές για την αντικατάσταση του καναλαίου για το βούτυρο
Όταν επιλέγετε να αντικαταστήσετε το λάδι canola σε συνταγές που απαιτούν βούτυρο, πιθανό πρόβλημα είναι ότι το έλαιο canola είναι σε υγρή μορφή και το βούτυρο χρησιμοποιείται συχνά στη στερεά του μορφή. Μια κοινή μετατροπή για τέτοιες αντικαταστάσεις κρατά ότι 1 φλιτζάνι στερεό λίπος είναι ισοδύναμο με 2 φλιτζάνια υγρού. Για μαγείρεμα στη σόμπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 14 κουταλιές της σούπας. από έλαιο canola για κάθε φλιτζάνι βούτυρο, και μειώστε τον αριθμό αυτό σε 10 lbsp. στο ψήσιμο. Επειδή το έλαιο canola μπορεί να οδηγήσει σε λιπαρότερη συνέπεια όταν ψήνετε, μπορεί επίσης να χρειαστεί να πειραματιστείτε με άλλα βρεγμένα συστατικά.Η προσθήκη ενός επιπλέον αυγού θα συμβάλει στη σύνδεση του ψημένου προϊόντος μαζί, για παράδειγμα, απουσία βουτύρου.
