Οι περισσότερες αλλεργίες σε τρόφιμα σχετίζονται με τις πρωτεΐνες που υπάρχουν σε συγκεκριμένα τρόφιμα, όπως η γλουτένη, ο ορός γάλακτος ή η καζεΐνη. Πρόσφατες μελέτες που αναφέρθηκαν από την ABC News αναφέρουν ότι ορισμένες ασυνήθιστες αλλεργίες, όπως μια αλλεργία στο κρέας, διαπίστωσαν ότι η αντίδραση ήταν σε ορισμένους υδατάνθρακες που βρέθηκαν στα τρόφιμα και όχι στις πρωτεΐνες. Η αλλεργική αντίδραση είναι υπερευαισθησία σε συγκεκριμένους υδατάνθρακες και μπορεί να μην σχετίζεται με τους υδατάνθρακες γενικά. Οι τροφικές αλλεργίες συνήθως μπερδεύονται ως δυσανεξία σε τρόφιμα και πρέπει να καθορίζονται από το γιατρό σας. Μια τροφική αλλεργία είναι μια δυσλειτουργία του ανοσοποιητικού σας συστήματος, ενώ η δυσανεξία σε τρόφιμα είναι η αδυναμία των εντέρων σας να δημιουργήσουν τα κατάλληλα ένζυμα για τη διάσπαση ορισμένων πρωτεϊνών και σακχάρων. Εάν υποψιάζεστε ότι είστε αλλεργικοί σε υδατάνθρακες, μιλήστε με το γιατρό σας.
Βίντεο της Ημέρας
Αλλεργική Αντίδραση
Μια αλλεργική αντίδραση σε υδατάνθρακες συμβαίνει επειδή το ανοσοποιητικό σας σύστημα σφάλλει τον υδατάνθρακα ως επικίνδυνη ουσία. Παρόλο που ο υδατάνθρακας μπορεί να είναι αβλαβής, το σώμα σας αντιδρά με τον ίδιο τρόπο όπως σε μια ιογενή ή βακτηριακή λοίμωξη. Το ανοσοποιητικό σας σύστημα δημιουργεί ορισμένες πρωτεΐνες που ονομάζονται αντισώματα IgE, κοντές για την ανοσοσφαιρίνη Ε, σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας. Αυτές οι πρωτεΐνες έχουν σχεδιαστεί για να αναγνωρίζουν το υδατάνθρακα όταν εισέρχεται στο σώμα, και να το καταπολεμήσει. Η απελευθέρωση αντισωμάτων IgE προκαλεί στα κύτταρα του μαστού στο σώμα την παραγωγή ισταμίνης, μιας από τις πρωτογενείς χημικές ουσίες που οδηγούν σε συμπτώματα τροφικής αλλεργίας.
Ταυτοποίηση
Η αναγνώριση και η επιβεβαίωση ενός υδατάνθρακα είναι το πρώτο βήμα για την πρόληψη και θεραπεία της κατάστασης. Εάν ο γιατρός σας υποψιάζεται ότι είστε αλλεργικός σε ορισμένους υδατάνθρακες, μπορεί να συστήσει δοκιμές αλλεργίας για να προσδιορίσει ποιοι τύποι υδατανθράκων προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Ο αλλεργιολόγος σας μπορεί να επιλέξει να χρησιμοποιήσει μια εξέταση δέρματος ή αίματος. MayoClinic. com εξηγεί ότι και οι δύο δοκιμές βοηθούν να προσδιορίσετε εάν το σώμα σας δημιουργεί αντισώματα IgE όταν ο υδατάνθρακας εισάγεται στο σώμα σας. Εάν οι εξετάσεις επιστρέψουν θετικές, ο γιατρός σας θα διαγνώσει με αλλεργία σε υδατάνθρακες.
Συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα
Τα συμπτώματα από μια αλλεργία σε υδατάνθρακες είναι παρόμοια με μια γενική αλλεργία στα τρόφιμα. Τα κοινά συστήματα αλλεργίας τροφίμων αναπτύσσονται στο πεπτικό σύστημα, στο δέρμα και στην αναπνευστική οδό. Τα συμπτώματα μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρή και θα αναπτυχθούν μέσα στην πρώτη ώρα μετά την κατανάλωση του υδατάνθρακα. Μπορεί να εμφανίσετε πόνο στο στομάχι, κράμπες, διάρροια, έμετο, ναυτία και στομαχικές διαταραχές μέσα σε λίγα λεπτά από την κατανάλωση ενός υδατανθράκων στον οποίο είστε αλλεργικοί. Το δέρμα μπορεί να φλεγμονή, φαγούρα και κόκκινο γύρω από το στόμα ή αλλού στο σώμα. Οι κυψέλες και το έκζεμα είναι δύο συχνές δερματικές αντιδράσεις που αναπτύσσονται από αλλεργία στα τρόφιμα.Το αναπνευστικό σύστημα μπορεί να τεντωθεί. Η φλεγμονή στα ιγμόρεια, τους πνεύμονες και το λαιμό μπορεί να οδηγήσει σε ρινική συμφόρηση, δυσκολία στην αναπνοή, συριγμό, βήχα, πόνο στο στήθος και σταγόνες στο στήθος.
Απόψεις
Σύμφωνα με την ABC News η μόνη γνωστή αλλεργία σε υδατάνθρακες που έχει εντοπιστεί είναι με τους υδατάνθρακες που βρίσκονται στα κρέατα. Η αλλεργική αντίδραση θεωρείται πολύ σπάνια και προκαλεί καθυστερημένα συμπτώματα, ενώ άλλες αλλεργίες πρωτεΐνης προκαλούν σχετικά άμεσα συμπτώματα. Μια δυσανεξία σε υδατάνθρακες θα προκαλέσει μόνο συμπτώματα του πεπτικού συστήματος, ενώ μια πραγματική αλλεργία σε υδατάνθρακες θα προκαλέσει συμπτώματα που επηρεάζουν περισσότερο από το έντερο. Οι αλλεργίες σε υδατάνθρακες μπορούν να προκαλέσουν αναφυλακτικό σοκ και πρέπει να αξιολογηθούν από το γιατρό σας. Σταματήστε να τρώτε οποιαδήποτε τρόφιμα από τα οποία υποψιάζεστε ότι είστε αλλεργικοί έως ότου μπορείτε να το δείτε από γιατρό.
