Στο "Fat Flush for Life" ο πιστοποιημένος ολιστικός διαιτολόγος Ann Louis Gittleman, Ph. τα πιο πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα στον κόσμο. Αν και σχετικά άγνωστοι στην Ευρώπη, αυτοί οι σπόροι είναι παραδοσιακό φαγητό στο Μεξικό και στις νότιες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Συχνά θεωρείται ως "σούπερ-τροφή", οι σπόροι chia παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία λόγω εν μέρει της περιεκτικότητάς τους σε ίνες.
Ως μία από τις πλουσιότερες πηγές διαλυτών ινών, η chia είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα εάν πάσχετε από διαβήτη, υπέρταση και υψηλή χοληστερόλη, γράφει ο Δρ Nicholas Perricone στο "Forever Young. "Η περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες είναι περίπου 56,5 g ανά 100 γραμμάρια σπόρων - 14. 1 γραμμάριο είναι διαλυτό. Σε αντίθεση με τις διαιτητικές ίνες από δημητριακά δημητριακών, η περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες των σπόρων τσιγιάματος απαιτεί περισσότερο χρόνο για να ταξιδέψει μέσω του εντερικού σωλήνα, γεγονός που βοηθά στην προσθήκη όγκου στα κόπρανα και παρέχει βραδύτερο ρυθμό απορρόφησης γλυκόζης, σημειώνει ο Dr. Perricone. Οι άνδρες 50 και νεότεροι να καταναλώνουν 38 γραμμάρια ινών την ημέρα. γυναίκες, 25 γραμμάρια.
Οι σπόροι Chia αποτελούν εξαιρετική φυσική πηγή λιπαρών οξέων ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Η αναλογία ωμέγα-6 λιπαρών οξέων σε ωμέγα-3 είναι 3: 1, η οποία είναι ιδανική για τα τρόφιμα, γράφει ο Δρ Perricone. Μια απλή 3 κουταλιές της σούπας περιέχει τόσο ωμέγα-3 όσο ένα τεμάχιο σολομού 32 ουγκιών. Οι σπόροι αυτοί είναι περίπου 20% πρωτεΐνες και περιέχουν τις απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, νατρίου, ψευδαργύρου, χαλκού, μαγγανίου, βιταμίνης C, βιταμινών Β και βιταμινών Α και Ε. οι σπόροι είναι επίσης πλούσιοι σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και τα αμινοξέα γλουταμικό οξύ και σερίνη. Το γλουταμικό οξύ βοηθά στη σύνθεση πρωτεϊνών και η σερίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην οικοδόμηση κυττάρων σε όλο το σώμα. Τα φυτοχημικά μέσα στους σπόρους chia περιλαμβάνουν τα καφεϊκά, φερουλιακά, μυριστικά, Ρ-κουμαρικά και βανιλικά οξέα, τα οποία είναι όλα αντιοξειδωτικά που μπορούν να αναστείλουν την εμφάνιση της νόσου.
Οφέλη για την υγεία
Τα οφέλη για την υγεία της chia είναι πολλά. Η περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη μείωση της χοληστερόλης και στην ενθάρρυνση της πέψης. Οι διαλυτές ίνες απορροφούν τη χοληστερόλη και την εξαλείφουν μέσω του σκαμνιού. Το ήπαρ στη συνέχεια απελευθερώνει περισσότερη χοληστερόλη για την αναπλήρωση της απώλειας, με αποτέλεσμα τη συνολική μείωση της χοληστερόλης στο σώμα, γράφει ο Robert Wildman στο "Nutraceuticals and Functional Foods."Επιπλέον, η αργή απελευθέρωση των θρεπτικών ουσιών των σπόρων επιτρέπει στο πεπτικό σύστημα να απορροφά και να αξιοποιεί αργά την ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που βοηθά στην αντοχή.