Τα ρεβιθιά είναι πιθανότατα καλύτερα γνωστά για τον πρωταγωνιστικό τους ρόλο στο βουνού βουνού της Μέσης Ανατολής. Αυτά τα όσπρια, επίσης γνωστά ως φασόλια garbanzo, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με μεγάλη ποικιλία τρόπων - συμπεριλαμβανομένων των curries, των αυγών, των τηγανιών, των σαλάτες και των τσίλι. Τα φασόλια προσφέρουν μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και είναι μια υγιεινή προσθήκη σε οποιαδήποτε δίαιτα.
Βίντεο της ημέρας
Θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια περιέχει 269 θερμίδες και 4 γραμμάρια λίπους, καμία από τις οποίες δεν είναι οι ανθυγιεινές κορεσμένες ή trans ποικιλίες. Αυτό το κύπελλο περιέχει 45 γραμμάρια υδατανθράκων, με 12 γραμμάρια ίνας - σχεδόν το ήμισυ του ημερήσιου συνιστώμενου ποσού της ινστιτούτου ιατρικής για τη γυναίκα και του ενός τρίτου για τους άνδρες. Τα ίνες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και βελτιώνουν την πεπτική υγεία. Τα ρεβίθια είναι μια χορτοφαγική πηγή πρωτεΐνης, με 15 γραμμάρια ανά μαγειρεμένο κύπελλο.
Βιταμίνες
Τα ρεβίθια είναι πηγή 10 διαφορετικών βιταμινών. Αξιοσημείωτο είναι ότι ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια προσφέρει 0,2 mg θειαμίνης και βιταμίνης Β6, δύο από τις βιταμίνες Β που σας βοηθούν να μετατρέψετε τα τρόφιμα σε ενέργεια. Παρέχουν επίσης 282 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος, απαραίτητα για την ανάπτυξη των ερυθρών αιμοσφαιρίων και την πρόληψη ορισμένων γενετικών ανωμαλιών. Ρεβίθια παρέχουν επίσης βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α και βιταμίνη C.
Ορυκτά
Ένα φλιτζάνι ρεβίθια παρέχει πολλά βασικά μέταλλα, όπως 80 mg ασβεστίου, 79 mg μαγνησίου και 276 mg φωσφόρου - απαραίτητο για υγιή οστά. Λαμβάνετε επίσης 4,7 mg σιδήρου, 2,5 mg ψευδαργύρου, 0,6 mg χαλκού και 1,7 mg μαγγανίου τρώγοντας ένα φλιτζάνι ρεβίθια. Τα ρεβίθια παρέχουν 477 mg καλίου, ισοδύναμα με το ποσό σε μια μικρή μπανάνα. Το κάλιο σας βοηθά να διατηρείτε τα υγρά και τα μέταλλα ισορροπημένα στο σώμα σας και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
Στοιχεία
Αγοράστε ρεβίθια αποξηραμένα ή σε κονσέρβα. Οι αποξηραμένες εκδόσεις πρέπει να εμποτιστούν και να βράσουν για αρκετές ώρες πριν καταναλώσουν, ενώ τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια είναι έτοιμα για κατανάλωση. Παρόλο που τα βότανα σε κονσέρβες είναι κατάλληλα, περιέχουν σημαντικές ποσότητες νατρίου - πάνω από 700 mg ανά φλιτζάνι. Το Ινστιτούτο Ιατρικής συστήνει κατανάλωση λιγότερων από 2, 300 mg νατρίου ημερησίως. Η διαδικασία κονσερβοποίησης και αποθήκευσης μειώνει επίσης κάποια από τη διατροφή των φασολιών. Τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια είναι ελαφρώς χαμηλότερα σε πρωτεΐνες, ίνες, σίδηρο και φυλλικό οξύ.
