Σοκολάτα Άγαρ συστατικά

Το άγαρ σοκολάτας αναφέρεται στην ισχυρή, σταθερή γέλη που δημιουργείται από το συνδυασμό παραδοσιακού άγαρ και ερυθρών αιμοσφαιρίων. Το μείγμα θερμαίνεται μέχρις ότου η ουσία γίνει καφέ χρώμα σοκολάτας. Το άγαρ σοκολάτας χρησιμοποιείται κυρίως σε εργαστήρια ως μέσο καλλιέργειας για συγκεκριμένους μικροοργανισμούς.

Βίντεο της Ημέρας

Ορισμός

Το άγαρ είναι ένα κόκκινο εκχύλισμα φυκιών που χρησιμοποιείται ως μέσο καλλιέργειας βακτηριδίων. Χρησιμοποιείται επίσης ως σταθεροποιητής σε πουτίγκες, γεμίσεις πίτας, τυρί, παγωτά, σούπες και σάλτσες. Σε θερμοκρασία δωματίου, το άγαρ είναι ένα πήκτωμα. Όταν συνδυάζεται με ερυθρά αιμοσφαίρια, το άγαρ γίνεται άγαρ αίματος. Αφού θερμανθεί, το άγαρ αίματος γίνεται καφέ και χρώματος σοκολάτας, δημιουργώντας άγαρ σοκολάτας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια ειδικών ειδών μικροοργανισμών.

Στην κουζίνα

Ενώ το άγαρ σοκολάτας χρησιμοποιείται κυρίως σε εργαστήρια, υπάρχουν χώρες όπως η Ασία και η Αυστραλία που χρησιμοποιούν σκόνη άγαρ σε συνταγές. Όταν συνδυάζεται με ζάχαρη, νερό, σκόνη κακάου και γάλα που έχει εξατμιστεί, το άγαρ βοηθά να δημιουργηθεί ένα επιδόρπιο που μοιάζει με πουτίγκα. Η συνταγή ονομάζεται άγαρ σοκολάτας ή άγαρ σοκολάτας. Το άγαρ χρησιμοποιείται στη θέση της παραδοσιακής ζελατίνης για να βοηθήσει στη δημιουργία ισχυρότερης και σταθερότερης γέλης.