Το πλούσιο, σταθερό κρέας των χτένια είναι μια από τις ελάχιστες μαγειρικές απολαύσεις της ζωής. Τα καλά νέα είναι ότι είναι χαμηλά σε ολικό λίπος, κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους σε χτένια είναι με τη μορφή του καλού είδους λίπους που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης. Αλλά θα πρέπει να προσέξετε πώς προετοιμάζετε τα χτένια για να τα διατηρήσετε ως μέρος της διατροφής σας που είναι φιλική προς τη χοληστερόλη.
Βίντεο της Ημέρας
Χοληστερίνη σε χτένια
Μια μερίδα 3 ουγκιών χτένια περιέχει 35 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, σύμφωνα με την Εθνική Βάση Δεδομένων Nutrient του USDA. Αυτό είναι λίγο περισσότερο από το 10 τοις εκατό του συνιστώμενου ημερήσιου ορίου των 300 χιλιοστογράμμων για τον γενικό πληθυσμό. Εάν έχετε στεφανιαία νόσο ή υψηλή χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών, θα πρέπει να περιορίσετε τη λήψη χοληστερόλης στα 200 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, λέει η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς. Ακόμα, το ποσό σε μια μερίδα 3 ουγγιών είναι μόνο 18 τοις εκατό του συνιστώμενου ημερήσιου ορίου, αρκεί να μην ξεπεράσετε τη λήψη χοληστερόλης την υπόλοιπη μέρα ή να φάτε ένα τεράστιο τμήμα, μπορείτε να φάτε χτένια χωρίς κράτηση.
Μερικά δημοφιλή παρασκευάσματα χτένια μπορεί να μην είναι εντάξει σε μια ελεγχόμενη με χοληστερόλη διατροφή. Για παράδειγμα, τα ψημένα, τηγανητά χτένια είναι σημαντικά υψηλότερα στο συνολικό λίπος και τα κορεσμένα λίπη. Σύμφωνα με την εθνική βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά του USDA, μια μερίδα 3 ουγκιών του fast food ψωμιού και τηγανητά χτένια περιέχει 11. 5 γραμμάρια ολικού λίπους, 3 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών και 64 γραμμάρια χοληστερόλης. Αλλά αν τρώτε ολόκληρο το τμήμα του εστιατορίου, το οποίο αναφέρει η βάση δεδομένων USDA είναι έξι κομμάτια, θα πάρετε σχεδόν 20 γραμμάρια λίπους, περίπου 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 108 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.
Η σύνδεση κορεσμένου λίπους-χοληστερόλης
Όταν παρακολουθείτε τη χοληστερόλη σας, ο περιορισμός της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών μπορεί να είναι εξίσου σημαντικός με τον περιορισμό της πρόσληψης χοληστερόλης. Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες οδηγίες του Αμερικανικού Αμερικανικού Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων (USDA) για την Αμερική το 2010, η περίσσεια χοληστερόλης αυξάνει τα επίπεδα επιβλαβούς χοληστερόλης LDL στην κυκλοφορία του αίματός σας. Το USDA σημειώνει, ωστόσο, ότι αυτή η επίδραση μειώνεται όταν κρατάτε χαμηλή την πρόσληψη κορεσμένου λίπους. Η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς συνιστά να περιορίσετε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σας σε 7% ή λιγότερες ημερήσιες θερμίδες. Σε μια δίαιτα με βάρος 2 000 θερμίδων, 3 ουγκιά ατμού χτένια θα παράσχουν λίγο περισσότερο από το 1 τοις εκατό αυτού του ορίου. Τα fast food ψωμιά και τηγανητά χτένια, από την άλλη πλευρά, θα παρέχουν 31 τοις εκατό ανά έξι κομμάτι σερβίρισμα.
Τα οφέλη των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων
