Η χοληστερόλη είναι μια λιπαρή ουσία που παράγει το συκώτι σας και άλλα κύτταρα του σώματος. Ωστόσο, τα ζώα που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι ως πηγές τροφίμων παράγουν και αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι το λαμβάνετε και από μερικές από τις τροφές που τρώτε. Χρειάζεστε μια συγκεκριμένη ποσότητα χοληστερόλης για να παράγετε χολικά οξέα που βοηθούν στην πέψη του φαγητού σας, στην κατασκευή υγιεινών κυττάρων και στη σύνθεση ορμονών και βιταμίνης D. Το σώμα σας παράγει περίπου το 75% της χοληστερόλης, αλλά το υπόλοιπο 25% προέρχεται από τη διατροφή σας. Όταν το επίπεδο χοληστερόλης είναι πολύ υψηλό, μπορεί να οδηγήσει σε στεφανιαία νόσο, καρδιακή ανεπάρκεια, καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Πρέπει να διατηρείτε την ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης κάτω από 200 χιλιοστόγραμμα ημερησίως, σύμφωνα με το National Heart, Lung and Blood Institute.
Βίντεο της Ημέρας
Καλαμπόκι
Η χοληστερόλη στη διατροφή σας προέρχεται από τροφές με βάση τα ζώα, όπως κρέας, θαλασσινά, πουλερικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Το καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι ελεύθερο χοληστερόλης, όπως και οι νωπές, κατεψυγμένες και κονσερβοποιημένες ποικιλίες καλαμποκιού, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου.
Τα προϊόντα καλαμποκιού παραμένουν απαλλαγμένα από χοληστερόλη, εκτός εάν συνδυάζονται με κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, γαλακτοκομικά ή άλλα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη. Τα κρύα δημητριακά, όπως οι νιφάδες καλαμποκιού και τα μαγειρεμένα δημητριακά καλαμποκιού, όπως το κίτρινο ή το λευκό σιτάρι, δεν περιέχουν χοληστερόλη. Αν και είναι γεμάτη με λίπος, το αραβοσιτέλαιο είναι ελεύθερο χοληστερόλης - και το σιρόπι καλαμποκιού είναι γεμάτο ζάχαρη αλλά δεν έχει χοληστερόλη. Ο κονσερβοποιημένος καλαμπόκι είναι ένα λαχανικό χωρίς χοληστερόλη, ακόμα και όταν παρασκευάζεται ως κρέμα καλαμποκιού. Οι τορτίλλες καλαμποκιού, τα ακατέργαστα ζυμαρικά αραβοσίτου και καλαμποκιού είναι επίσης τρόφιμα χωρίς χοληστερόλη.
Όταν τα ζωικά προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης ή της υφής ενός τροφίμου, συχνά προσθέτουν χοληστερόλη στο προϊόν διατροφής. Το εμπορικό μίγμα γέμισης καλαμποκιού περιέχει 5 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης σε σάκο 8 ουγκιών, ενώ ένα μεσαίο εμπορικό καβουρδισμένο κέικ καλαμποκιού παραδίδει περίπου 29 χιλιοστογραμμάρια και οι ριπές τυριού που παρασκευάζονται με καλαμπόκι έχουν 1 χιλιοστόγραμμο χοληστερόλης σε μια μερίδα 3,5 γρ. Ένα ενιαίο σκύλο καλαμποκιού πακετάρει σε 79 γραμμάρια χοληστερόλης, το οποίο αντιπροσωπεύει το 40 τοις εκατό του συνιστώμενου ημερήσιου ορίου, με βάση δίαιτα 2 000 θερμίδων.
Συμβουλές
