Τα οστρακοειδή έχουν κακή αλλά ίσως αθέμιτη φήμη ως οχήματα για διαιτητική χοληστερόλη. Η υπερβολική διατροφική χοληστερόλη συνδέεται εμφανώς με τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, παρόλο που τα κορεσμένα και τα τρανς λιπαρά έχουν ισχυρότερη επίδραση στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Αν και τα οστρακοειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αυτό δεν πρέπει να σας αποθαρρύνει από το φαγητό τους καθώς είναι επίσης μια πλούσια πηγή πολλών ωφέλιμων θρεπτικών ουσιών.
Βίντεο της Ημέρας
Χοληστερόλη και Λίπος σε Shellfish
Το Shellfish, που θεωρείται σημαντική πηγή διατροφικής χοληστερόλης, στην πραγματικότητα περιέχει λιγότερη χοληστερόλη από κάποια ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος και του βουτύρου. Περιοχές περιεχομένου χοληστερόλης. οι γαρίδες, για παράδειγμα, έχουν υψηλή διατροφική χοληστερόλη στα 147 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια, σε σύγκριση με τα χτένια της θάλασσας στα 27 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια. Τα οστρακοειδή είναι επίσης χαμηλότερα σε κορεσμένα και trans λιπαρά από ό, τι άλλα κρέατα, καθώς και μια καλή πηγή υγειών πολυακόρεστων λιπών. Ορισμένα οστρακοειδή περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες άλλων στερολών μη χολεστερόλης που μπορούν να μειώσουν την απορρόφηση της χοληστερόλης.
Διατροφική χοληστερόλη και υγεία
Δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι η κατανάλωση οστρακοειδών σε υγιή άτομα οδηγεί σε αρνητικά αποτελέσματα για την υγεία. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο «American Journal of Epidemiology» το 2001 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι Κινέζοι άνδρες που κατανάλωναν ψάρια ή οστρακοειδή εβδομαδιαίως είχαν μειωμένη πιθανότητα καρδιακής προσβολής. Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «The American Journal of Clinical Nutrition» το 2011 δεν έδειξε καμία δυσμενή επίδραση στην κατανάλωση οστρακοειδών σε κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2. Εάν έχετε καρδιακή νόσο ή μια γενετική διαταραχή της χοληστερόλης, είστε περισσότερο επιρρεπείς στις επιπτώσεις της διατροφικής χοληστερόλης και θα πρέπει να παρακολουθείτε την πρόσληψη σας.
Τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά σε Shellfish
Τα κοκκινόψαρα, εκτός από το ότι έχουν μικρότερο συνολικό λίπος και κορεσμένα λιπαρά από άλλα κρέατα, περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και αποτελούν καλές πηγές σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού και βιταμίνης Β-12. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να είναι δύσκολο να αποκτηθούν από τα φυτικά τρόφιμα, έτσι ώστε οι άνθρωποι που τρώνε θαλασσινά αλλά όχι κρέας μπορεί να επωφεληθούν από την κατανάλωση οστρακοειδών. Λάβετε υπόψη ότι συχνά τα οστρακοειδή παρασκευάζονται με πολύ βούτυρο ή τηγανητά, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν δυσμενώς τα επίπεδα χοληστερόλης. Η χρήση ελαφρύτερων βινεγκρέττων ή ο περιορισμός των λιπαρών σαλτσών μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για την καρδιά.
Συστάσεις για τη διατροφική χοληστερόλη
Τα ανθρώπινα κύτταρα παράγουν την πλειοψηφία της χοληστερόλης στο σώμα, και η διατροφική πρόσληψη συμβάλλει μόνο σε μικρό ποσό. Δεν υπάρχει διατροφική απαίτηση και θα πρέπει να καταναλώνετε λιγότερα από 300 γραμμάρια διαιτητικής χοληστερόλης την ημέρα - λιγότερα από 200 γραμμάρια εάν έχετε διαγνωστεί με καρδιακές παθήσεις. Για να διατηρείτε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα υπό έλεγχο, ελέγχετε την πρόσληψη κορεσμένων και trans-λιπαρών, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
