Το πάγκρεας σας εκκρίνει ένζυμα στο λεπτό έντερο για να σας βοηθήσει να αφομοιώσετε τα τρόφιμα, εκκρίνει επίσης τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη στην κυκλοφορία του αίματος σας για να σας βοηθήσει να ρυθμίσετε το σάκχαρο του αίματος. Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια παρατεταμένη φλεγμονή του παγκρέατος. Όταν το πάγκρεας σας είναι φλεγμονώδες, η ικανότητά του να εκκρίνει πεπτικά ένζυμα μειώνεται σημαντικά, αυξάνοντας τη δυσαπορρόφηση και τον υποσιτισμό. Εκτός από τη δυσαπορρόφηση, η χρόνια παγκρεατίτιδα προκαλεί πολύ πόνο που επηρεάζει την όρεξη. Τα άτομα με χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά αλλά χαμηλή σε λιπαρά.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες
Οι ανάγκες σε θερμίδες ποικίλλουν από άτομο σε άτομο ανάλογα με την ηλικία, το ύψος, το βάρος, το φύλο, το επίπεδο δραστηριότητας και τον παράγοντα άγχους. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να προσδιορίσετε τις συγκεκριμένες ανάγκες σας σε θερμίδες. Οι περισσότεροι άνθρωποι με χρόνια παγκρεατίτιδα χρειάζονται περίπου 30 έως 35 θερμίδες ανά κιλό σωματικού βάρους για να διατηρήσουν το βάρος τους, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον.
Γάλα
Το γάλα μπορεί να αποτελεί πηγή λίπους στη διατροφή σας. επιλέξτε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή μη λιπαρά και γαλακτοκομικά προϊόντα ανάλογα με την ανοχή σας. Η επιλογή υψηλότερου λίπους γάλακτος μπορεί να σας βοηθήσει να ανταποκριθείτε στις αυξημένες θερμιδικές σας ανάγκες. Στόχος για δύο ή περισσότερες μερίδες γάλακτος την ημέρα. Οι καλές επιλογές και τα μεγέθη σερβιρίσματος περιλαμβάνουν 1 φλιτζάνι γάλα - μη λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή πλήρες γάλα - καθώς και 1 φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λίπος, 1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο βουτυρόγαλα, 1. 5 ουγγιές μη λιπαρών ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το τυρί και 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λιπαρά τυρί.
Ψωμί και δημητριακά
Οι περισσότερες επιλογές ψωμιού και δημητριακών είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μπορεί να είναι μια καλή πηγή θερμίδων στη διατροφή σας με χαμηλά λιπαρά. Στόχος για τουλάχιστον έξι μερίδες σιτηρών ημερησίως και τρώτε περισσότερο ως ανεκτό. Οι επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τα μεγέθη σερβιρίσματος περιλαμβάνουν μια φέτα ψωμί, 1/2 φλιτζάνι απλό ρύζι ή ζυμαρικά, 1 φλιτζάνι έτοιμα για κατανάλωση δημητριακά, 1/2 φλιτζάνι ζεστά μαγειρεμένα δημητριακά, έξι κροκεράκια αλατιού, δύο κέικ ρύζι και 3 φλιτζάνια ποπ κορν χωρίς αφρό. Η επιλογή περισσότερων προϊόντων ολικής αλέσεως, όπως ψωμί ολικής αλέσεως και καστανό ρύζι, μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της συνολικής πρόσληψης θρεπτικών ουσιών. Ολόκληροι κόκκοι είναι φυσικά υψηλοί σε μαγνήσιο και σελήνιο. Το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland συνιστά να αποφεύγετε τα εμπορικά ψημένα προϊόντα, όπως τα μπισκότα, τα αρτοσκευάσματα και τα ντόνατς, εάν έχετε παγκρεατίτιδα.
Λαχανικά
Τα λαχανικά είναι φυσικά χωρίς λιπαρά και περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και καλίου. Τα λαχανικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων παγκρεατίτιδας, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland, εμποδίζοντας περαιτέρω ζημιές από τις ελεύθερες ρίζες. Προσπαθήστε να συμπεριλάβετε τουλάχιστον τρεις μερίδες λαχανικών κάθε μέρα, όπου 1 φλιτζάνι ισούται με μία μερίδα. Οι υγιεινές επιλογές περιλαμβάνουν το σπανάκι, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα καρότα, τις γλυκοπατάτες, τα πράσινα φασόλια, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα μανιτάρια, τα φρούτα, τα πράσινα φασόλια και τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Φρούτα
Τα φρούτα, όπως τα λαχανικά, είναι επίσης λιπαρά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Συμπεριλάβετε δύο ή περισσότερες μερίδες φρούτων στη διατροφή σας κάθε μέρα. Υγιεινές επιλογές και μεγέθη σερβιρίσματος περιλαμβάνουν ένα μικρό μήλο, μεγάλο πορτοκάλι ή μπανάνα, 1 φλιτζάνι κομμένα ή φρούτα σε κονσέρβα, 1 φλιτζάνι χυμό και 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα.
Κρέας και υποκατάστατα κρέατος
Το κρέας και τα υποκατάστατα κρέατος παρέχουν πρωτεΐνες, σίδηρο και ψευδάργυρο. Πόσο πρέπει να τρώτε εξαρτάται από τις ανάγκες σας σε πρωτεΐνες. Συμβουλευτείτε το γιατρό ή τον διαιτολόγο σας για να καθορίσετε πόση πρωτεΐνη θα πρέπει να τρώτε κάθε μέρα. Ξεκινήστε με τουλάχιστον 5 έως 6 ουγκιές την ημέρα. Οι επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιλαμβάνουν πουλερικά χωρίς ψάρι, ψάρι, φιλέτο βοδινού, άπαχο χοιρινό, αυγά χωρίς λιπαρά, 95 τοις εκατό άπαχο κρέας γεύματος, τόφου με χαμηλά λιπαρά, όσπρια και μπιζέλια. Μια 1/4 φλιτζάνι λαχανικά ή μπιζέλια ισούται με 1 ουγκιά κρέατος.
Λιπαρά
Η ποσότητα λίπους που μπορείτε να έχετε στη διατροφή σας για χρόνια παγκρεατίτιδα εξαρτάται από την ανοχή σας. Το λίπος μπορεί να είναι μια συμπυκνωμένη πηγή θερμίδων και να σας βοηθήσει να ανταποκριθείτε στις αυξημένες θερμιδικές σας ανάγκες. Αλλά η κατανάλωση πάρα πολύ λίπους μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος και διάρροια. Στόχος για τουλάχιστον τρεις μερίδες την ημέρα. Οι επιλογές λιπών και τα μεγέθη σερβιρίσματος περιλαμβάνουν 1 κουταλάκι του γλυκού μαργαρίνη, βούτυρο, λάδι ή μαγιονέζα. 1 κουταλιά της σάλτσας σαλάτας? μια φέτα μπέικον? και 10 μεγάλες ελιές.
