Κρύες μαγειρεμένες πατάτες για απώλεια βάρους

Μπορεί να έχετε ακούσει για την εξαιρετική διατροφή του Chris Voigt, εκτελεστικού διευθυντή της Επιτροπής Πατάτας της Πολιτείας της Ουάσινγκτον, για περίοδο 60 ημερών. Για να καλύψει τις θερμιδικές του ανάγκες, ο Voigt σχεδίαζε να φάει 20 πατάτες την ημέρα. Υπό το πρίσμα αυτό, η εγκυρότητα του ισχυρισμού ότι η κατανάλωση κρύων μαγειρεμένων πατατών μπορεί να ενισχύσει την απώλεια βάρους τίθεται υπό αμφισβήτηση.

Βίντεο της Ημέρας

Η ιστορία των πατατών

->

Ποικιλία πατάτας. Φωτογραφία / Keith Levit Φωτογραφία / Getty Images

Οι πατάτες εισήχθησαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Χρειάστηκαν άλλα 150 χρόνια πριν η πατάτα καθιερωθεί ως βασική καλλιέργεια. Σήμερα, ο υψηλότερος κατά κεφαλήν καταναλωτής πατάτας κατοικεί στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη.

Οφέλη για τη διατροφή

->

Ολόκληρες πατάτες. Photo Credit: Daniel Ernst / iStock / Getty Images

Οι πατάτες είναι ουσιαστικά ελεύθερες λιπών και παρέχουν μια εξαιρετική πηγή ινών. Οι πατάτες παρέχουν επίσης βιταμίνη C, βιταμίνες Β1 και Β6 και αποτελούν σημαντική πηγή καλίου.

Ανθεκτικό άμυλο

->

Κρύα πατατοσαλάτα. Photo credit: travellinglight / iStock / Getty Images

Το κεντρικό πλεονέκτημα της κατανάλωσης κρύων μαγειρεμένων πατατών είναι το ανθεκτικό άμυλο - RS. Μια άγευστη μορφή ίνας, το RS ενισχύει την απώλεια βάρους λόγω της βραδείας απορρόφησης του στο λεπτό έντερο. Αυτό προκαλεί το μεγαλύτερο μέρος του διαιτητικού όγκου της RS να περάσει ως περιττώματα. Όταν πατάτες μαγειρεύονται, τότε ψύχεται, ανθεκτικό άμυλο σχηματίζει σφιχτά κρυστάλλους. Αυτοί οι κρύσταλλοι διαλύονται όταν η πατάτα αναθερμανθεί. Αυτή η αργή απορρόφηση σας δίνει επίσης την αίσθηση κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μειώνοντας την πρόσληψη τροφής.

Μια μελέτη "Διατροφή και Μεταβολισμός" του 2004 έδειξε μια αύξηση στην οξείδωση του λίπους από την κατανάλωση του γεύματος RS. Έχει αποδειχθεί περαιτέρω ότι η οξείδωση υποστηρίζεται από μια καθημερινή δίαιτα που περιέχει RS, υποδηλώνοντας ότι μια δίαιτα που περιλαμβάνει υψηλά τρόφιμα RS μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε το βάρος σας.

Προτάσεις

->

Πατατική σαλάτα με βότανα. Photo Credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images

Με μια σχεδόν ατελείωτη ποικιλία, η κρύα σαλάτα πατάτας περιορίζεται μόνο από τα προσωπικά σας γούστα. Θα πρέπει να δοθεί επιπλέον προσοχή στα συστατικά, αλλά οι συνταγές που είναι συνειδητές σε θερμίδες είναι άφθονα.

Προειδοποιήσεις

->

Πουρές πατάτας. Οι πατάτες δεν πρέπει να θεωρούνται ως μία και μόνη πηγή τροφής, σύμφωνα με τον Barry Swanson, καθηγητή αντιπροσώπων και προσωρινό διευθυντή της Σχολής Επιστήμης Τροφίμων του Πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον και του Πανεπιστημίου του Αϊντάχο. Οι πατάτες είναι υψηλές στον δείκτη γλυκαιμίας, ο οποίος δεν είναι χρήσιμος για όσους αγωνίζονται να διατηρήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και η υψηλή συγκέντρωση καλίου μπορεί να φορολογείται στα νεφρά σας.Μια δίαιτα με πατάτες θα ήταν επίσης άδειο για τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη Α.