Και τα ψάρια και το κρέας προσφέρουν υγιεινή διατροφή, αλλά και οι δύο έρχονται με προειδοποιήσεις για την υγεία. Το κρέας και τα ψάρια, μαζί με τα πουλερικά, είναι οι καλύτερες πηγές πρωτεϊνών και σιδήρου. Και οι δύο έχουν μια θέση σε μια υγιεινή διατροφή, αλλά η μείωση του κόκκινου κρέατος και η αύξηση των ψαριών μπορεί να βελτιώσουν την υγεία σας.
Βίντεο της Ημέρας
Πρωτεΐνη
Η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα, τα δομικά στοιχεία του ιστού, του δέρματος και των μυών. Είκοσι αμινοξέα, 10 από τα οποία μπορούν να ληφθούν μόνο από διαιτητικές πηγές, αποτελούν τα πολύπλοκα μόρια πρωτεΐνης. Τόσο τα ψάρια όσο και το βόειο κρέας είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών, που σημαίνει ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Μια 6-ουγκιά. η εξυπηρέτηση της μπριζόλας, για παράδειγμα, προμηθεύει 38 g πρωτεΐνης, ενώ το ίδιο μέγεθος του σολομού περιέχει 34 g πρωτεΐνης. Χρειάζεστε περίπου 60 g πρωτεΐνης ημερησίως για την κατασκευή και επισκευή ιστών ή 0,8 g ανά 1 kg σωματικού βάρους.
Λίπη
Τα ψάρια έχουν το οριστικό πλεονέκτημα έναντι του βοείου κρέατος όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος. Το κόκκινο κρέας περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα λίπους από τα ψάρια και το λίπος στο κόκκινο κρέας είναι ως επί το πλείστον κορεσμένο λίπος, το είδος που είναι πιο επιβλαβές για τα επίπεδα χοληστερόλης. Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν τα επίπεδα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, τη λεγόμενη «κακή» χοληστερόλη. Ένα 3-oz. η μερίδα του 75 τοις εκατό άπαχο βοείου κρέατος περιέχει 15 γραμμάρια λίπους σε σύγκριση με 4 γραμμάρια λίπους στην ίδια ποσότητα σολομού. Η βόειο κρέας, μια πιο λεπτή κοπή κρέατος, περιέχει μόνο 7 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα. επιλέξτε τις άπαχες περικοπές βοείου κρέατος όποτε είναι δυνατόν. Τα ψάρια, όπως ο σολομός και άλλα μεγάλα, λιπαρά ψάρια coldwater, περιέχουν μεγάλες ποσότητες ω-3 λιπαρών οξέων, ακόρεστα λίπη που ωφελούν την καρδιά αντί να αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Σίδηρος
Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου μέσω του σώματος. Ο σίδηρος έρχεται σε δύο μορφές: αιμή και μη αιμέ, με το σίδηρο να είναι το καλύτερο απορροφημένο. Οι πηγές τροφίμων με βάση τα ζώα εφοδιάζουν με σίδηρο, ενώ οι φυτικές πηγές παρέχουν μη σιδηρούχο σίδηρο. Τόσο το βόειο κρέας όσο και το ψάρι τροφοδοτούν τον σίδηρο, αλλά το βόειο κρέας προμηθεύει λίγο περισσότερο, με 2,7 mg σιδήρου ανά 3 oz. σε σύγκριση με 1. 1 g για τα ψάρια.
Προειδοποιήσεις
Και τα ψάρια και το βόειο κρέας έρχονται με προειδοποιήσεις για την υγεία. Επειδή οι ωκεανοί και οι λίμνες έχουν μολυνθεί από ρύπους, ορισμένα ψάρια περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδραργύρου ή άλλων ρύπων, όπως η διοξίνη. Αυτές οι μολυντικές ουσίες μπορεί να είναι επιβλαβείς για τους ανθρώπους - ιδιαίτερα οι έγκυες και τα μικρά παιδιά πρέπει να αποφεύγουν την πλήρη κατανάλωση ορισμένων ψαριών, συμπεριλαμβανομένου του τόνου του μακρύπτερου τόνου, του βασιλικού σκουμπριού, του καρχαρία, του ξιφία ή των πλακούντων. ανά εβδομάδα. Μια αναφορά του Οκτωβρίου 2005 από την Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου στην "CA" ανέφερε ότι η κατανάλωση περισσότερων από 3 oz. κόκκινο κρέας ημερησίως αύξησε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου. Η κατανάλωση μεταποιημένων κρέατος και η τελετουργία αυξάνουν τους κινδύνους.
