Παρότι τα αλεύρια ρυζιού και το αλεύρι σίτου χρησιμοποιούνται για πολλά παρόμοια προϊόντα ψησίματος, οι δύο τύποι αλεύρων έχουν διατροφικές διαφορές. Θα πρέπει να αξιολογήσετε προσεκτικά τις ομοιότητες και τις διαφορές του αλεύρου ρυζιού και του αλεύρου σίτου για να προσδιορίσετε ποιος τύπος είναι καλύτερο για τις ανάγκες σας ψησίματος.
Βίντεο της Ημέρας
Περιεχόμενο θερμίδων
Μία από τις μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ του αλεύρου ρυζιού και του αλεύρου σιταριού έγκειται στο περιεχόμενο θερμίδων. Το αλεύρι ρυζιού είναι σημαντικά υψηλότερο σε θερμίδες, καθώς ένα φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού παρέχει 578 θερμίδες, σε σύγκριση με 400 θερμίδες για ένα φλιτζάνι σιτάλευρο. Η διαφορά των 178 θερμίδων περιλαμβάνει σχεδόν το 9% της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης 2, 000 θερμίδων.
Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Τα αλεύρια ρυζιού και σιταριού προέρχονται από τους υδατάνθρακες. Το αλεύρι ρυζιού είναι υψηλότερο στους υδατάνθρακες, καθώς ένα φλιτζάνι παρέχει 127 γραμμάρια, σε σύγκριση με τα 84 γραμμάρια του αλεύρου σίτου. Ωστόσο, το αλεύρι σίτου είναι υψηλότερο σε ίνες, με 12 γραμμάρια ανά φλιτζάνι, σε σύγκριση με 4 γραμμάρια ανά φλιτζάνι σε αλεύρι ρυζιού. Το Fiber σας βοηθά να αισθάνεστε γεμάτος και προωθεί τις τακτικές κινήσεις του εντέρου. Το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο συνιστά ότι οι γυναίκες καταναλώνουν 25 γραμμάρια ινών καθημερινά και ότι οι άνδρες καταναλώνουν 38 γραμμάρια ημερησίως.
Περιεκτικότητα σε λιπαρά
Το αλεύρι σίτου και το ρυζόλευρο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς το καθένα παρέχει 2 γραμμάρια λίπους ανά φλιτζάνι. Αν και το λίπος είναι πυκνό σε θερμίδες, εκτελεί πολλές σημαντικές λειτουργίες, όπως η ενίσχυση της ανάπτυξης και ανάπτυξης.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
Το αλεύρι σίτου περιέχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι ρυζιού, με 16 γραμμάρια ανά φλιτζάνι, σε σύγκριση με 9 γραμμάρια ανά φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού. Το αλεύρι σίτου περιέχει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται γλουτένη, η οποία δεν είναι ανεκτή από εκείνους με κοιλιοκάκη. Ωστόσο, το αλεύρι ρυζιού δεν περιέχει γλουτένη και είναι κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη.
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ορυκτά
Το αλεύρι σίτου παρέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από το αλεύρι ρυζιού. Ένα φλιτζάνι σιτάλευρο προσφέρει το 8% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου και ριβοφλαβίνης, το 16% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης νιασίνης και το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης θειαμίνης. Ένα φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού παρέχει μόνο το 2% της καθημερινής συνιστώμενης πρόσληψης ασβεστίου και το 3% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου.
