Το ελαιόλαδο είναι ένα είδος φυτικού ελαίου που παράγεται από ελιές που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα καθώς και άλλες εφαρμογές εκτός των μαγειρικών τεχνών. Αν και τα λίπη πρέπει να καταναλώνονται με φειδώ, το ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή καθώς προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι υψηλή σε υγιή λίπη και περιέχει μια καλή ποσότητα βιταμίνης Κ. Η βιταμίνη Κ είναι μια σημαντική λιποδιαλυτή βιταμίνη που απαιτείται για τη διαδικασία πήξης του αίματος.
Βίντεο της Ημέρας
Πρόσληψη Περιεχομένου και Διατροφής
Η βιταμίνη Κ είναι η πιο άφθονη βιταμίνη στο ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας. ή 13 γραμμάρια που παρέχουν 10 τοις εκατό ημερήσια τιμή βιταμίνης Κ, με βάση δίαιτα 2 000 θερμίδων, σύμφωνα με το Calorie Lab. Για περισσότερη διευκρίνιση, ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο παρέχει 3,4% ημερήσια αξία βιταμίνης Κ και ένα κύπελλο παρέχει 162,5%. Το Ινστιτούτο Ιατρικής συστήνει 120 mcg και 90 mcg βιταμίνης K ανά ημέρα για ενήλικες άνδρες και γυναίκες, αντίστοιχα. Οι έφηβοι και οι έφηβοι ηλικίας 9 έως 18 ετών πρέπει να καταναλώνουν 60 έως 75 μικρογραμμάρια την ημέρα και τα παιδιά ηλικίας από 1 έως 8 ετών πρέπει να καταναλώνουν 30 έως 55 mcg. Τα βρέφη ηλικίας έως ενός έτους χρειάζονται μεταξύ 2 και 2,5 mcg ημερησίως.
Οι τρεις κύριες μορφές βιταμίνης Κ περιλαμβάνουν τα K1, K2 και K3, επιστημονικά ονομαζόμενες φυλλοκινόνη, μενακινόνη και μεναδιόνη ή μεναφθόνη, αντίστοιχα, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland. Τα φυτά συνθέτουν τη βιταμίνη Κ1 και τα βακτήρια παράγουν βιταμίνη Κ2. Η βιταμίνη Κ3 είναι μια συνθετική ή τεχνητή εκδοχή της βιταμίνης. Το ελαιόλαδο περιέχει βιταμίνη Κ1, η οποία είναι κοινή στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και φυτικά έλαια και αποτελεί την πρωταρχική μορφή της διατροφικής βιταμίνης Κ. Γενικά, το ήμισυ της συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης Κ προέρχεται από διαιτητικές πηγές, η βιταμίνη Κ1 και το άλλο μισό παράγεται από εντερικά βακτήρια, με τη μορφή βιταμίνης Κ2.
Λειτουργίες της βιταμίνης Κ
Η βιταμίνη Κ διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία πήξης και αναφέρεται συχνά ως η βιταμίνη που πήζει στο αίμα. Ο καταρράκτης θρομβώσεως ή θρομβώσεως χρησιμοποιεί επτά παράγοντες θρομβώσεως που εξαρτώνται από βιταμίνη-Κ προς σχηματισμό ενός θρόμβου αίματος ο οποίος σταματά την αιμορραγία. Η βιταμίνη Κ υποστηρίζει επίσης υγιή οστά και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των καταγμάτων του ισχίου, σύμφωνα με τις εκδόσεις Harvard Health Publications.
Από τα κοινά φυτικά έλαια, το ελαιόλαδο περιέχει τη μικρότερη ποσότητα βιταμίνης Κ με 8. 1 mcg ανά lbsp. σε σύγκριση με έλαιο κράμβης ή σόγιας, τα οποία περιέχουν 16 και 25 mcg ανά lbsp. αντίστοιχα, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling. Το ελαιόλαδο περιέχει μια καλή ποσότητα υγιεινών λιπών, ειδικά μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων της LDL ή της κακής χοληστερόλης, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ και στη θέση των μη υγιών λιπών, όπως το βούτυρο. Αν και η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ είναι σπάνια, μια ποικιλία άλλων υγιεινών τροφίμων περιέχει υψηλότερες ποσότητες βιταμίνης Κ σε σύγκριση με το ελαιόλαδο.
