Το άμυλο καλαμποκιού, ένας παράγοντας πάχυνσης, χρησιμοποιείται στη θέση του αλεύρου σε διάφορα τρόφιμα όπως τηγανίτες, σούπες και μπισκότα. Το άμυλο αραβοσίτου ωφελεί τη διατροφή λόγω απώλειας βάρους γιατί η απαιτούμενη ποσότητα είναι η μισή από εκείνη του αλεύρου - απλώς και μόνο επειδή το άμυλο αραβοσίτου δεν περιέχει γλουτένη και είναι η γλουτένη, δηλώνει το Perfect Pantry, που εμποδίζει την πάχυνση του αλεύρου. Για όσους έχουν αλλεργίες γλουτένης ή κοιλιοκάκη, το άμυλο καλαμποκιού είναι ιδανικό για συνταγές.
Βίντεο της Ημέρας
Επιστήμη αμύλου καλαμποκιού
Το άμυλο καλαμποκιού δημιουργείται με άλεση του ενδοσπερμίου του κίτρινου πυρήνα καλαμποκιού. Δομικά, το άμυλο αραβοσίτου είναι ένα πολυμερές αποτελούμενο από μεγάλες αλυσίδες ατόμων που παρουσιάζουν ενδιαφέρουσες φυσικές ιδιότητες που σχετίζονται με τη χρήση του ως πυκνωτικό. Το Little Shop περιγράφει τις αλυσίδες των ατόμων, επιτρέποντας μια αργή αποστράγγιση του υγρού αραβοσίτου από το αλεύρι καλαμποκιού, αλλά αφήστε το μίγμα πιο γρήγορα. Αν πιέσετε το υγρό, σκληραίνει πραγματικά. Η ευαίσθητη φύση του αμύλου του καλαμποκιού κάποιες φορές κάνει το μαγείρεμα μαζί του μια ασυνήθιστη εμπειρία, λέει ο Perfect Pantry, καθώς η σχέση του με το νερό είναι τόσο αμηχανία.
Οφέλη από το άμυλο καλαμποκιού για την ασθένεια
![]()
->
Οι δίαιτες αμύλου καλαμποκιού μπορούν να ανακουφίσουν κάποια πεπτικά προβλήματα. Εάν έχετε κοιλιοκάκη ή αλλεργίες από γλουτένη, μπορείτε να επωφεληθείτε από τις δίαιτες αμύλου καλαμποκιού. Τα Εθνικά Ινστιτούτα Διαβήτη και Πεπτικιστικής και Νεφροπάθειας περιγράφουν την κοιλιοκάκη, μια μόνιμη, αυτοάνοση πεπτική διαταραχή, καθώς η γλουτένη δημιουργεί ένα τοξικό περιβάλλον στο λεπτό έντερο, οδηγώντας σε βλάβη των ιστών του εντέρου και υποσιτισμό. Οι αλλεργίες του σίτου θεωρούνται πιο προσωρινές και η δυσανεξία στη γλουτένη δεν έχει ανοσία. Σε οποιαδήποτε από αυτές τις συνθήκες, το άμυλο καλαμποκιού βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων.
Πρωινό αμύλου καλαμποκιού
->
![]()
Οι τηγανίτες αμύλου καλαμποκιού έχουν ελαφρώς παχύτερη υφή. Photo Credit: Lilechka75 / iStock / Getty Images
Οι τηγανίτες αμύλου καλαμποκιού δεν έχουν άλευρα. Η συνταγή των πιάτων απαιτεί δύο αυγά. 25 ml ή 5 tsps., ελαιολάδου · 220 ml ή 1 φλιτζάνι αμύλου αραβοσίτου. και περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό. Το μείγμα θα μοιάζει με κανονικό κτύπημα κρέμας, αλλά το άμυλο αραβοσίτου θα ασκεί την παχιά δράση του στο τηγάνι, ώστε αυτές οι τηγανίτες να είναι εύρωστες.
Σούπα αμύλου καλαμποκιού
->
![]()
Οι σαφείς σούπες επωφελούνται από την ομαλότητα του αμύλου του καλαμποκιού. Photo Credit: philly077 / iStock / Getty Images
Μια ζεστή και ξινή σούπα με βάση το άμυλο καλαμποκιού από το Perfect Pantry περιέχει μια γεύση γεύσεων … αλλά το άμυλο καλαμποκιού είναι αυτό που του δίνει το σώμα. Μόνο 2 κουταλιές της σούπας. απαιτείται άμυλο αραβοσίτου. εάν χρησιμοποιούσατε αλεύρι, θα χρειαζόσασταν περισσότερο από το 1/4 φλιτζάνι, οπότε οι θερμίδες είναι ήδη χαμηλότερες. Αυτή η σαφής σούπα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, με πρωτεΐνη από τοφου και αυγό, και αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά από τζίντζερ, κρεμμύδια, μανιτάρια και ξύδι ρυζιού.Συνοδευτικά cookies από άμυλο καλαμποκιού, ή biscoitos de maizena, προσθέστε γλυκύτητα και snap? Η συνταγή της Μαρίας-Βραζιλίας έχει μόλις πέντε συστατικά: άμυλο καλαμποκιού, αυγό, ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι.
επιδόρπιο αραβοσίτου
->
![]()
Η πουτίγκα με βάση το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να είναι ένα καλό επιδόρπιο. Photo Credit: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images
Η κουταλιά της σοκολάτας από την AllRecipes φαίνεται κλασική στην παραγωγή. Σε 271 θερμίδες και μόνο 9. 2 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, μπορεί να αντικαταστήσει τυχόν θερμιδωτό τυρόπηγμα σοκολάτας ή σοκολάτα παγωμένο στρώμα στρώσης. Παρέχει 25 τοις εκατό του ημερήσιου ασβεστίου σας και 6,4 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα αξιοσημείωτα συστατικά αυτής της πουτίγκας είναι το άμυλο καλαμποκιού, τα αυγά, το γάλα, η ζάχαρη, η βανίλια και η μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου, η ίδια η γραμματοσειρά των αντιοξειδωτικών. Το άμυλο καλαμποκιού έχει πολλές υγιεινές εφαρμογές και ίσως θα γίνει πιο δημοφιλές με το χρόνο και την εκπαίδευση.
