Αν και ο τόνος είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικής πρωτεΐνης, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ιώδιο, βιταμίνες, τρώνε πάρα πολύ κονσέρβες τόνου μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία, ειδικά για τις έγκυες γυναίκες, τις γυναίκες που θηλάζουν και τα μικρά παιδιά. Ωστόσο, επειδή ο κονσερβοποιημένος τόνος είναι γεμάτος με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, δεν χρειάζεται να το αποφύγετε εξ ολοκλήρου.
Βίντεο της Ημέρας
Μειονεκτήματα του υδραργύρου
Ο κονσερβοποιημένος τόνος περιέχει ποικίλες ποσότητες μεθυλυδραργύρου, που είναι γνωστή νευροτοξίνη. Αν και το σώμα σας απελευθερώνει σιγά-σιγά τον υδράργυρο με την πάροδο του χρόνου, η κατάποση υπερβολικής ποσότητας προκαλεί συσσώρευση υδραργύρου στους ιστούς του σώματος, όπως ο εγκέφαλος και τα νεφρά. Τα συμπτώματα μακροχρόνιας έκθεσης στον υδράργυρο περιλαμβάνουν μούδιασμα στο δέρμα σας, κούνημα ή τρόμο, δυσκολία στο περπάτημα, προβλήματα όρασης, προβλήματα μνήμης, επιληπτικές κρίσεις και εμβρυϊκή βλάβη του εγκεφάλου κατά την κατάποση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή μέσω του μητρικού γάλακτος.
Προβληματισμοί δισφαινόλης
Η δισφαινόλη Α, αλλιώς γνωστή ως BPA, είναι μια χημική ουσία σε κονσέρβες τόνου που μπορεί δυνητικά να διαρρέουν από το κουτί στον τόνο. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων αναφέρει ότι το BPA επηρεάζει αρνητικά τη συμπεριφορά, τον εγκέφαλο και τους αδένες του προστάτη σε βρέφη, έμβρυα και μικρά παιδιά. Ωστόσο, μια μελέτη του 2014 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology» διαπίστωσε ότι αν και καταναλώνοντας σχολικά γεύματα, τρώγοντας γεύματα προετοιμασμένα εκτός του σπιτιού και κατανάλωση σόδας αυξάνει την ουροδόχο BPA, η κατανάλωση κονσερβοποιημένου τόνου δεν συσχετίστηκε σημαντικά με υψηλότερα επίπεδα BPA.
Ανησυχίες για το νάτριο
Αν και μπορείτε να επιλέξετε κονσέρβες τόνου χωρίς πρόσθετο νάτριο, πολλές ποικιλίες κονσερβών τόνου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Για παράδειγμα, ένα τμήμα 3 ουγκιών κονσερβοποιημένου ελαφρού τόνου που είναι συσκευασμένο σε λάδι περιέχει 354 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας νατρίου μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση και να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων. Η επιλογή κονσέρβας ελαφρού τόνου που έχει συσκευαστεί σε νερό χωρίς πρόσθετο αλάτι μειώνει την περιεκτικότητα σε νάτριο κονσερβοποιημένου τόνου σε 42 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα 3 ουγκιών. Η American Heart Association συνιστά ότι οι ενήλικες να περιορίζουν την πρόσληψη νατρίου σε λιγότερο από 1, 500 χιλιοστόγραμμα ημερησίως.
Συνιστώμενες δόσεις
Για να μειώσετε τον κίνδυνο κατάποσης υπερβολικά μεγάλου αριθμού μεθυλυδραργύρου, BPA και νατρίου από κονσέρβες τόνου, περιορίστε το ποσό που καταναλώνετε. Λόγω των αρνητικών επιδράσεων του μεθυλ-υδραργύρου στην ανάπτυξη του εμβρύου, η Αμερικανική Ένωση Εγκυμοσύνης προτείνει ότι οι έγκυες γυναίκες, όσοι προσπαθούν να μείνουν έγκυες και ότι τα παιδιά πρέπει να αποφεύγουν το Ahi και ο μεγαλόφθαλμος τόνος, δεν καταναλώνουν περισσότερο από 18 κιλά κονσερβοποιημένου τόνου λευκού βακαλάου κονσερβοποιημένο φως κομμάτι ή κατανάλωση τόνου skipjack σε 36 ουγγιές μηνιαίως.
