Η λακτόζη είναι ζάχαρη γάλακτος. το καταναλώνετε κάθε φορά που πίνετε γάλα ή τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα. Για να απορροφήσετε τα συστατικά του και να τα χρησιμοποιήσετε για ενέργεια, το αφομοιώσετε με λακτάση, ένα ένζυμο που παράγεται από το πεπτικό σας σύστημα. Η λακτάση αντιδρά με τη λακτόζη, χωρίζοντάς την σε δύο μικρότερα μόρια σακχάρου που μπορείτε να απορροφήσετε.
Βίντεο της Ημέρας
Λακτόζη
Η λακτόζη ή η ζάχαρη του γάλακτος είναι πολύ παρόμοια σε χημική σύσταση με τη σακχαρόζη, η οποία είναι επιτραπέζια ζάχαρη. Οι δύο όντως έχουν ταυτόσημους χημικούς τύπους. και οι δύο είναι C12H22O11. Οι διαρθρωτικές διαφορές, αν και μικρές, παρουσιάζουν σημαντική διαφορά στη γεύση και την επεξεργασία των σακχάρων. Η σακχαρόζη είναι πολύ πιο γλυκιά από τη λακτόζη. Επιπλέον, χωνεύετε τη λακτόζη και τη σακχαρόζη με διαφορετικά πεπτικά ένζυμα.
Λακτάση και πεπτικά ένζυμα
Η διαδικασία της πέψης είναι πολύπλοκη. Θα μπορούσατε να σπάσετε τα περισσότερα από τα τρόφιμα που καταναλώνετε χρησιμοποιώντας μόνο οξύ - όπως το γαστρικό οξύ που παράγεται από το στομάχι σας - και το νερό. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία θα ήταν πολύ αργή. Για να επιταχύνετε τα πράγματα, το σώμα σας βασίζεται σε πολλά διαφορετικά πεπτικά ένζυμα, τα οποία είναι πρωτεΐνες που βοηθούν τις αντιδράσεις να γίνονται ταχύτερα από ό, τι διαφορετικά. Τα ένζυμα είναι πολύ συγκεκριμένα για την αντίδραση. Η λακτάση, για παράδειγμα, μπορεί να δράσει μόνο στη λακτόζη.
Εξέταση
Τεχνικά, η λακτάση δεν είναι ένα απαραίτητο αντιδραστήριο στην αντίδραση υδρόλυσης της λακτόζης. Δηλαδή, υπό τις κατάλληλες συνθήκες, η λακτόζη διασπάται σε νερό ακόμα και αν δεν υπάρχει λακτάση. Ωστόσο, επειδή αυτή η αντίδραση λαμβάνει χώρα τόσο αργά υπό κανονικές συνθήκες, η λακτάση είναι κρίσιμη για την πέψη της λακτόζης στο ανθρώπινο σώμα - μόνο ένα πολύ μικρό ποσοστό της λακτόζης που προστέθηκε θα αφομοιωνόταν και θα απορροφάται από τη στιγμή που θα φτάσει στο παχύ έντερο σας δεν διέθετε τη λακτάση για να επιταχύνει την αντίδραση.